在记忆中的红苋菜其实就是长在路边的一种野菜,直到后来在超市里边发现了红苋菜的身影,还记得小时候,这种菜就在农村的地头,一抓一大把,奶奶经常会拿它来下面条,面条汤就像染上了一层红红的颜色一样,看起来也比较有食欲。
说起红苋菜,它还有一个称号那就是“补血剂”,因为在红苋菜里边含铁量比较丰富,可以补铁、补血,改善我们的造血功能。并且现在在农村的路边就能见到,想吃的朋友不妨试试这2种做法。
01.红苋菜炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个,红苋菜1把,大蒜3瓣,食盐1勺。
做法:把红苋菜去掉根和枝干,只留叶子放在菜篮子中洗净备用,喜欢吃菜梗的,也可以保留菜梗,但是这个不太好熟,可以提前去炒;把鸡蛋打入碗中,加入适量的食盐打散;然后在锅中倒入适量的食用油,先小火把油烧热,把鸡蛋液沿着锅边倒入,先把鸡蛋煎至金黄盛出,放在碗中。
随后重新在锅中倒入适量的油烧热,放入蒜末爆香,把红苋菜倒入锅中翻炒软熟,再放入适量的盐调味,翻炒均匀,最后把炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀,就可以出锅食用了。
功效:首先在红苋菜中含有丰富的蛋白质,并且红苋菜中的含钙量比菠菜还要高,此时再搭配着鸡蛋一起去炒,营养价值更加的丰富,非常有助于孩子的骨骼发育,还能补血养血。
02.蒜炒红苋菜
食材:红苋菜300g,适量的盐和蒜。
做法:首先把红苋菜洗净,去除老根,控干水分,切成小段;大蒜拍碎,切成蒜蓉;然后在锅中倒入适量的油,先把一半蒜蓉放入锅中爆香,然后再放入大蒜进行翻炒,一直炒到苋菜大概有八成熟的样子,苋菜变软,此时就可以把剩下蒜蓉倒入锅中,翻炒几下,蒜香炒出来,就可以立刻关火,加入适量的食盐来调味,即可出锅食用了。
注意:苋菜是比较好炒熟的,所以说炒菜的过程要快,一般前后最多炒2分钟即可,不建议炒的时间太长。
功效:苋菜和大蒜搭档,有着不错的健胃,杀菌的效果,还能清肝解毒,补血。