关于生酮饮食的分类
关于生酮饮食的分类,主要分为4种,传统的生酮饮食、中链甘油三酯饮食、改良的生酮饮食和低血糖指数治疗。传统的生酮饮食,通常的比例是4:1(脂肪:(碳水化合物+蛋白质)=4:1),脂肪主要以长链脂肪为主,容易出现便秘的情况。中链甘油三酯(MCT)饮食,脂肪以中链脂肪酸为主,含量可达到60%,产酮率高,但容易出现腹部痉挛,腹泻、恶心、呕吐等。
改良的生酮饮食,在传统生酮饮食的基础上,添加MCT,既能达到快速产酮效果,又能减轻胃肠道不适。这也是我们目前主要采用的一种生酮饮食类型。
低血糖指数治疗,在上述3种的基础上,能摄入更多的碳水化合物,但是所能摄入的食材必须是低血糖指数(GI)的。
脂肪:脂肪作为生酮饮食的主要能量来源,包括各种食用油、肥肉。所以生酮配餐里油、肥肉是必不可少的。
蛋白质:它是构造肌肉所需的成分,是人体组织更新和修补的主要原料。包括植物蛋白、动物蛋白。所以我们在生酮配餐中比较多用的是瘦肉和蛋,有时为了变个口味和避免营养单一,也会用鱼虾等海鲜。
碳水化合物:碳水化合物,即糖类。生酮饮食不是零糖饮食,而是低碳饮食。我们应尽量选用碳水化合物含量低、可以满足碳水化合物需求量,但对血糖影响又比较小的食材。
生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说,主要是营养素的比例上的变化,与传统饮食比较,生酮饮食与我们的传统的饮食比较来说,主要是营养素的比例上的变化。我们传统的饮食结构是以碳水化合物为主,如米饭、面条、包子、馒头等,这些大概会占到全天能量的65%,脂肪的含量会相对来说要低一些,只有全天能量的20%左右。而生酮饮食,则是以脂肪类作为主要的食物来源,会增加至全天能量所需的67%~90%,碳水化合物降至人体需要的最低量,在不影响人体的正常发育的同时,起到改善身体健康的作用。