说到抗氧化，就不得不说一下自由基，自由基是人体正常代谢过程中产生的一种物质，这种物质极不稳定，而且会攻击正常细胞，很多研究表明自由基和人衰老以及慢性病发生有密切关系，我们平时说抗氧化其实也就是抗自由基，夏季这几种时令蔬菜有很强的抗氧化功效，多吃一些，有益健康！
1、青椒
青椒是蔬菜中含维生素C很高的食材，维生素C有很强的抗氧化功效，青椒可以多吃一些。
2、西红柿
西红柿中含有大量番茄红素，番茄红素属于一种类胡萝卜素，有着很强的抗自由基作用。
3、胡萝卜
胡萝卜含有β-胡萝卜素，也有很强的抗氧化功效，另外，胡萝卜还富含其他维生素、矿物质，多吃有益。
4、豇豆
豇豆含有维生素C、维生素E，这两种维生素都有抗氧化功效。
5、大蒜
大蒜含有的抗氧化物质种类较多，维生素C、维生素E、类胡萝卜素等都在大蒜中含有，因此常吃大蒜也能达到抗氧化目的。
以上几种蔬菜都有较强的抗自由基作用，夏季适合多吃！