夏天到了，天气变得越来越热，我们的身体也变得疲累不堪，很多时候都不想动，宁可坐着不站着，面对做饭更是一个大难题，因为夏天的厨房就像一个大蒸箱，多待一会儿感觉非常难受，所以很多人趁做饭的时候，会多做一些，储存起来，等到下一顿再吃，这样省事很多，而且吃的时候也是凉的，吃了不会冒汗，那么这类饭菜就成了剩饭。
很多人都爱吃剩饭，特别是勤俭节约的家庭，更不会浪费一丁点粮食，但从健康的角度出发，这么做是完全错误的，特别是这3类隔夜菜倒掉也别吃，自带“毒素”，对身体不好，为了健康要牢记！
第一类：绿叶蔬菜类
绿叶蔬菜当顿没吃完，隔夜再吃的话，它已经没有任何营养了，亚硝酸盐还会增多，吃了一点好处也没有！
为了保证我们的身体更加健康，每天最好都要摄入一些青菜，青菜中含丰富维生素、膳食纤维、微量元素等，多吃蔬菜，可保证营养均衡，特别是孩子，更要多吃蔬菜，否则容易造成营养不足，影响生长发育，另外多吃蔬菜，可以促进大肠蠕动，预防便秘，还可以增强免疫力，生活中不可缺少青菜摄入。
那么我们炒青菜的时候，要注意量的多少，每次炒一盘够吃就可以了，想吃下顿再炒，可不要一次性炒太多，当顿吃不完，造成浪费，更不能为了节约，或者故意多炒一点放起来，这样做没有好处，隔夜的炒青菜，它是自带毒素的，会产生大量的亚硝酸盐，我们吃了进入体内，会对身体造成伤害，别再这么做，倒掉也别可惜。
大家可以观察一下，炒好的青菜没有吃完放放一段时间后，叶子的颜色就不那么翠绿了，有些发黑发黄的迹象，这就说明了营养已经大量流失，所以一定不要吃隔夜的蔬菜。
第二类：凉拌菜类
到了夏季，很多家庭都爱做凉拌菜吃，做起来简单，吃起来酸爽可口，很开胃，这是夏天最受欢迎的做菜方式。
不过大家要知道凉拌菜不要吃隔夜的，一定要现吃现做，就算在冰箱放一个晚上，拿出来也不要再吃了，当天没有吃完的话，还是倒掉为好。
凉拌菜有肉类的，有蔬菜类的，切好之后，都是浇上调料汁，搅拌均匀后即可食用，但是这些食材被切开后，切口处很容易滋生微生物，而且有些朋友在做凉拌菜时，很容易混入生水，那么这样的凉拌菜在没有吃完隔夜的情况下，会滋生更多的细菌，虽然我们肉眼看不到，但是它已经变质了，就算放在冰箱也不行。
还有一些朋友自己不做凉拌菜，很喜欢买外面的凉拌菜吃，结果吃了闹肚子，这就是由于做凉拌菜的老板，没有很好的储存这些凉拌菜导致的，我们吃的时候味道上可能没有什么，但其实有的凉拌菜已经放两天了都有可能。
所以想吃凉拌菜，还是自己做的吃，做当顿可以吃完的量，不要留到下顿，甚至隔夜，另外尽量少买外面的凉拌菜吃，如果没办法必须得买的吃，就去一些生意好的，值得信赖的，环境好的凉菜店吧。
第三类：海鲜类
夏天海鲜品种齐全，人们生活好了，更喜欢吃海鲜，时不时地要去外面买一些海鲜，回家自己处理烹饪，有的时候一顿做多了，有点吃不完，放到第二天再吃，因为很多人觉得海鲜贵，扔掉的话太可惜了，有些浪费，所以很少人会倒掉，其实隔夜海鲜尽量不要吃，很容易变质的。
海鲜类的食物做熟后，又隔夜了，海鲜中的蛋白质会形成降解物，吃了之后会伤害肝肾，还会产生一些细菌，以及一些腐败物质，所以海鲜类的食物，尽量当顿做当顿吃完，不要放到第二天吃。
大家明白了这3类菜不能隔夜吃，但也要记住夏天里，气温越来越高了，室内温度不会低，那么当顿做菜要适量，估算好全家人能吃多少，再去分配食材，做好之后，全家人一起行动，将所有菜吃完，不留到下一顿，或者隔夜吃，不要认为家里有冰箱，就无所顾忌，因为肉眼看不到，并不代表没有滋生细菌，没有变质，为了健康，别吃隔夜菜，请记住！