好吃又营养的五种野菜，城里人多数都没见过，你都吃过吗？

农村里面，长大的孩子几乎都是吃着野菜长大的。其实农村随处可见的野草，不仅好吃，营养价值也是极高的！

好吃又营养的五种野菜，城里人多数都没见过，你都吃过吗？

一、蕨菜（龙头菜）

徒彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。

陟彼南山，言采其薇；未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。

出自《诗经·召南·草虫》，说的是女子爬到南山上，眺望远方，盼望心上人归来。从冬到春，相思愈发强烈。望着望着，手里便下意识地采摘嫩蕨。

古人都会吃的蕨菜，你吃过吗？

功效：蕨菜有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

吃法：凉拌、腌制、炒菜等。

二、刺嫩芽（刺老芽）

刺嫩芽富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”。

功效：刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。

吃法：拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。

三、玉兰

古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣（玉兰）及冬葵是我的粮食。

可见，玉兰在古代也是家喻户晓。玉兰最值得称赞的，便属其根茎。

功效：玉兰根也叫欧洲菊苣根，原产于欧洲，是一种“药食两用”食品。有保肝护肝的功效，清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。

玉兰根具有综合调节身体代谢的功能，可明显改善由高嘌呤饮食引发的高尿酸血症及腹型肥胖，减少痛风发作次数，同时降血脂，调节身体代谢。

研究发现，玉兰根能够对三高合并高尿酸症有很好的调理效果，能够降低尿酸，降低三高，是难得的能够同时降低四高的健康食物。

另外，玉兰内成分含有菊粉，菊粉对肠道有保护作用，显著增加便秘患者的排便频率，由便秘引发的恶心和疼痛也随之消失。

吃法：炒食、拌沙拉、生吃；或将其根炒制成玉兰根茶饮用等。

四、红背菜（观音菜）

植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

功效：红背菜，药用全草。味辛、甘，性凉。有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。在四川叫“血皮菜”，有补血功效。

吃法：凉拌、做汤，炒食；或将其泡酒、制成保健茶等。

五、山苦荬（苦菜）

苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

功效：清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

吃法：凉拌、蘸酱、炒食等。

农村这五种野菜，你见过吗？都吃过吗？