饮食“三减”你吃对了吗？

近日，由科信食品与营养信息交流中心发布的《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，高达89.2%的受访者认为“三减”对国人健康很重要，但数据显示，目前减糖卓有成效，减盐减油“老大难”。

为倡导健康生活方式，预防慢病，2016年第五届中国健康生活方式大会上，“三减”作为主题词之一，被首次提出。时至今日，“三减三健（减盐、减油、减糖，健康牙齿、健康骨骼、健康体重）”作为一个新的专有名词，已经被纳入多个国家级纲领性文件，如《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019-2030年）》等，为指导各级单位开展工作指明了方向。

近年来，用甜味剂代替糖的食品和饮料逐渐成为市场追捧的宠儿，《健康中国行动（2019-2030年）》也倡导，用天然甜味物质和甜味剂替代传统蔗糖。《中国十大城市食品健康发展调研报告2020》显示，“三减”最大的挑战，在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口味。接近90%的消费者不希望产品为了健康升级牺牲口味。

·中国工程院院士陈君石

营养健康教育需要因材施教。对知识程度较高，改变意愿强的地区和人群，要在基本科普的基础上提供更丰富的科学知识；反之，则以普及基本知识为主。关键是要激发人们的内生动力，在有一定知识的基础上，从“要我改变”变成“我要改变”。

·中国农业大学食品学院副教授范志红

家庭厨房是国民健康的重要基石，而我们每一个人都是自己健康的第一责任人。只有家家户户都践行“均衡膳食，吃动平衡”，让每一个“细胞”都健康起来，我们才能实现“健康中国”。

·科信食品与营养信息交流中心主任钟凯

谁都知道高盐、高油不好，但油和盐对于食品的风味确实有不可替代的作用。一方面部分消费者对“重口味”有偏好，另一方面，餐厅、外卖和食品企业又在迎合并制造这种偏好，导致中国人口味越来越重，形成一种恶性循环。

今年的9月1日是第14个“全民健康生活方式日”，为进一步倡导“三减”，响应中央“厉行节俭、反对浪费”的倡议，国家全民健康生活方式行动办公室的工作人员透露，国家卫健委在9月的前两周重点开展“健康要加油，饮食要减油”为主题的“减油”宣传，广泛倡导饮食减油理念，传播减油核心信息，鼓励人们减少油的摄入。