动物肝脏一直是饱受争议的食物，很多人对于吃动物肝脏都持有反对意见，因为在他们看来，肝脏是动物体内的解毒器官，含有大量毒素不能吃。还有人认为，动物肝脏中的胆固醇含量高，经常吃会损伤心脑血管健康。
不过也有不少人对动物肝脏“情有独钟”，动物肝脏到底能吃吗？那些传言哪些是真哪些是假？今天我们一起来说说：
动物肝脏毒素太多，吃了会中毒？
动物肝脏虽然是动物体内的解毒器官，但是正常情况下，肝脏会把体内的代谢废物、毒素等物质排出体外，并不会造成重金属、毒素的蓄积。但是如果动物本身患有某些疾病，或者使用的药物过量，那么动物肝脏的健康也很难得到保障。
所以在购买动物肝脏的过程中，一定要找正规的超市、菜市场购买，这些地方的食物都会经过严格的检验检疫，有问题的肝脏基本不会流入市场。
另外，动物肝脏在烹饪过程中，要充分煮熟煮透后再食用，这样更能够杜绝安全隐患。
动物肝脏胆固醇含量高，损伤心脑血管健康？
很多人害怕吃动物肝脏，就是因为肝脏中的脂肪、胆固醇含量较高，不利于心脑血管健康。其实动物肝脏中的脂肪含量并没有大家想的那么高，通常都在5%以下，比猪瘦肉的要低。
但是对于鹅肝、鸭肝来说，脂肪含量可以达到10%-30%，所以要想摄入脂肪少，那么尽量避免吃太多鹅肝、鸭肝。
动物肝脏中的胆固醇含量呢？猪肝中的胆固醇含量是猪瘦肉的3-4倍，但是同等重量的生猪肝和鸡蛋相比，胆固醇含量并不及鸡蛋，所以只要控制好摄入量，根本不是问题。每个月一两次，每次50-100g左右即可。
动物肝脏会导致维生素A中毒？
动物肝脏中的维生素A含量的确很高，但是我们国家大多数居民的维生素A均属于摄入不足的状态，就算一周吃一次，每次吃50g左右的鸡肝或猪肝，远远达不到中毒的剂量。
所以大家在吃动物肝脏的过程中，也要注意自己是否在服用维生素A补充剂，如果没有就不用过分担心。
对于动物肝脏的说法，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。