花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
花生的食用功效
1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。
2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6、降低胆固醇：防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
7、养血通乳：滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜的食用功效
1、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3、防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
生活中唯有美食和美景不可辜负。这几天连续高温预警，动一下都觉得热，每天在厨房做饭更是和蒸桑拿一样，餐桌上也以凉拌和水煮菜为主，清水煮一煮，爽口开胃不油腻，比吃肉还过瘾。这道菜的主要食材就是花生米和芹菜1
都知道油炸花生米是下酒下饭的好菜，夏天吃油炸食物过于油腻，这时只需要和它一起拌一拌，下饭的同时还能嫩肤瘦身，隔三差五吃，腰肢细了，皱纹少了。首先把花生米清洗干净，浸泡两个小时，因为要水煮，所以必须要提前浸泡，否则不容易煮烂。锅内加水倒入花生米，加勺盐，不要过咸，只要能入味即可，再切点葱段和姜片放入锅中，盖上锅盖，大火烧开煮30-40分钟就熟了。花生米煮熟后捞出晾凉，葱姜挑出扔掉，需要注意的是一定要自然凉透哦，过凉水容易坏掉。
煮的过程准备下其它食材，取几根芹菜摘掉叶子，只要芹菜茎，摘洗干净后切成小段，花生和芹菜可是天生一对，花生的香和芹菜的脆，香脆可口，超好吃，胡萝卜也洗净切小丁备用。芹菜能消暑瘦身、促消化，夏天要多吃哦，胡萝卜有“小人参”之称，也有很好的促消化作用，花生能嫩肤去皱，女性要多吃哦，这三种食材搭配，做法简单又营养。起锅加水烧开，加几滴食用油，能保持芹菜颜色翠绿不发黄，倒入胡萝卜和芹菜焯水，焯至断生捞出晾凉备用。
晾凉后把三种食材倒入一个大盆中，加适量盐、白糖、柠檬汁、香油、蚝油搅拌均匀即可，爽口开胃的香芹花生米就做好了，清香不油腻，非油炸更健康，老少皆宜。
小贴士：1、花生米要提前浸泡，不要煮得过烂，否则吃起来不香脆，煮熟后切记不要过凉水，容易坏掉。2、芹菜焯水时，加几滴食用油，能保持颜色翠绿。3、用柠檬汁代替醋，不会让蔬菜发黄，口感更好吃。
花生米美味吃法就分享到这里了，这道风味小菜特别适合夏天吃，做法简单，营养丰富，没有胃口的时候就做盘香芹花生米吧，保证大人孩子都爱吃，上桌就扫光。如此美味的吃法快快分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有花生米美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧！