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※斗彩是釉下青花与釉上彩的结合，创烧于宣德（公元1426-1435年），成熟于成化（公元1465-1487年）。
现在的“碗”，在古代写作“盌”或“椀”，在瓷器盛行之前，古人用的碗有漆木、金银甚至玉石、玻璃等材质，用途涉及食器、酒器、茶器等。
不同朝代皇家偏爱的碗也不一样，共同点就是，都是当时最好的工匠做出的最名贵稀有的珍品。也成为代表每一个朝代流行文化和工艺水平的典型器物。
一、汉朝（公元前202年-公元220年）：漆器、金银器为主
漆器
金银器
汉初陶瓷技术尚未成熟，虽然中国在商代就已经烧出原始瓷，但因青铜器与漆器的盛行，陶瓷技艺在先秦至西汉时期，没有得到重大发展。
▲东汉 越窑青瓷弦纹罐 浙江省博物馆藏
越窑青瓷
▲西汉 彩绘漆龙鸟纹圆盘 北京故宫博物院藏
二、唐朝（公元618-907年）：金银器、瓷器
金银器的发展在唐代逐渐兴盛，中国自行制造的金银器焕发光彩，南北朝前后，进口器物已不占据主流。
▲唐 鎏金仰莲瓣圈足银碗 陕西扶风法门寺地宫出土
▲唐 鎏金双狮纹银碗 西安何家村出土 现藏于陕西历史博物馆
▲唐 鸳鸯莲瓣纹金碗?西安何家村出土 现藏于陕西历史博物馆
邢窑白瓷
▲唐 邢窑白釉玉璧形底碗 北京故宫博物院藏
玉璧形底碗的品种主要是白瓷和青瓷。口边有唇口和不带唇口的两种；碗壁有的直壁斜出，有的微带弧度；足一般宽而浅，中心凹处有的施釉，有的无釉。
▲唐五代 邢窑「大盈」款茶瓯 香港佳士得拍品
▲越窑青釉花瓣口碗 北京故宫博物院藏
▲唐 侈口秘色瓷碗?陕西扶风法门寺出土
▲唐 鎏金银棱平脱雀鸟团花纹碗??陕西扶风法门寺出土
▲五代 秘色瓷莲花温碗?苏州虎丘云岩寺塔出土 现藏于苏州博物馆
三、宋朝（公元960-1279年）：汝窑、官窑、建窑
▲宋徽宗（1082-1135）《文会图》（局部） 台北故宫博物院藏
建窑黒釉瓷
▲南宋 建窑银兔毫盏，大英博物馆藏
宋代点茶出茶汤沫呈乳白色，建盏的绀黑釉色可衬茶汤之白，便于观茶色、验水痕，而稳重的铁胎在竹筅茶匙击拂时能保持稳定，还能保温。
▲左：宋代建窑兔毫束口盏 日本林原美术馆藏；
右：蔡襄《茶录》，茶盏篇（明喻政辑《茶书》21种，万历41年自序刊本）
建盏因此成为宋代宫廷指定的御用茶盏，和同为建州生产的北苑贡茶一同进贡宫廷。只是在承接官烧任务的同时，没有禁止民烧的建盏，和专门设立的官窑性质不同。
建盏的釉色非人工装饰，而是自然形成，入窑之前都是一样的坯釉，出窑之后形成不同的斑纹。
▲南宋 建窑油滴盏（星建盏） 日本德川美术馆藏
▲被日本文化厅定为国宝级文物的四只宋代建盏，均为南宋时期作品。
汝窑瓷
可惜烧制时期极短，一般认为在20年左右，南宋时，官汝已经难寻，保存至今的不过百件。
▲北宋?汝窑天青釉碗 北京故宫博物院藏
▲北宋 汝窑青瓷莲花式温碗 台北故宫博物院藏
▲北宋汝窑天青釉茶盏（碗） 香港佳士得2018年 成交价约5000万人民币
汝瓷不是以胎装饰为先的瓷器，器型相对简练，碗为常见器型，根据腹部深浅、形状差异可分为5型，釉色、造型方面均各具特色。
官窑瓷
官窑瓷器于造型与釉色上均有明显的仿汝特征，造型简洁端庄、致雅脱俗，釉色莹澈如玉，以粉青、天青、米黄者为上。釉面多有开片，釉厚者开大片冰裂纹，釉薄者开小片，观之疏朗自然。
▲南宋 官窑葵口碗?纽约佳士得2010年拍品 成交价约1002万人民币
▲南宋 官窑青瓷葵口茶盏（碗） 台北故宫博物院藏
▲南宋 官窑青瓷酒盏（碗） 台北故宫
交流购盏
四、明朝（公元1368-1644年）：青花瓷和甜白釉
青花瓷
甜白釉
▲明永乐 甜白暗花双龙纹茶钟 台北故宫博物院藏
▲明万历 青花经文观音菩萨图碗 “皇明万历四十四年岁次丙辰仲冬月吉日精造”北京故宫博物院藏
▲明永乐 青花菊瓣纹碗清宫旧藏 北京故宫博物院藏
▲明弘治 青花荷塘游龙纹碗 “大明弘治年制”六字款 北京故宫博物院藏
▲明成化 青花缠枝秋葵纹宫碗 《大明成化年制》款 香港苏富比2013年拍品 成交价约1.1亿人民币
▲明宣德（1399-1435） 青花鱼藻纹十棱菱口大碗 香港苏富比 成交价约2亿人民币
▲明成化 青花团花纹卧足碗 双行楷书“大明成化年制”六字款 北京故宫博物院藏
▲明宣德 青花海水云龙纹高足碗 《大明宣德年制》款 香港苏富比2019年 成交价约6800万人民币
▲明永乐 甜白釉暗花「四季花卉」圆撇口碗 香港苏富比2013年拍品?成交价约483万人民币
有的口沿向外张侈，唇沿尖薄；有的为直口，唇沿和器壁一样厚，下腹微收，平底圈足，圈足比盘碟类器物的圈足较高。整个器物包括圈足内都施釉。
▲明永乐 甜白釉暗花菊瓣碗 香港苏富比2013年 成交价约145万人民币
不同之处在于口部向外张侈比较厉害，腹体较宽、较浅，平底，下安高足，足沿略向外张侈，使碗放置平稳。
▲明永乐 甜白釉暗花八吉祥高足碗 双行四字篆书印款 香港苏富比2016年 成交价约506万人民币
五、清朝（公元1936-1912年）：仿宋瓷器与各种彩绘瓷
仿宋瓷器
彩绘瓷
清代前期，特别从雍正朝开始，在仿制汝、官、哥、钧釉的工艺上卓有成就。清朝皇帝所用御碗中自然也有不少仿宋制品。
▲清乾隆 仿哥釉花口碗 （一对） 北京保利2014年拍品 成交价36.8万人民币
▲清乾隆 仿汝釉大碗《大清乾隆年制》款 ?香港苏富比2018年拍品 成交价约105万人民币
[注]失透：烧成釉表面在冷却时析出细微结晶物质，使其失去透光性，此类釉称为失透釉，失透釉的釉面或釉中可能都存在冷却时析出的细微结晶。
▲清乾隆 仿官釉葵口碗 北京保利2019年拍品 成交价46万RMB
珐琅彩
粉彩瓷
▲清雍正 粉彩葫芦纹碗 “大清雍正年制”双行六字楷书款 北京故宫博物院藏
▲清光绪 绿地粉彩花鸟纹盖碗? “大清光绪年制”六字楷书款 北京故宫博物院藏
▲清同治 黄地粉彩万寿无疆纹碗（同治时期御窑厂为慈禧太后祝寿所订烧的瓷器之一） 北京故宫博物院藏
▲清康熙 蓝地珐琅彩缠枝牡丹纹碗 “康熙御制”图章式款 北京故宫博物院藏
▲清康熙 画珐琅莲花盖碗 “康熙御制”楷书款 北京故宫博物院藏
釉里红
▲清康熙 青花加彩花鸟纹碗? “大清康熙年制”双行六字楷书款 北京故宫博物院藏
▲清光绪 青花松鼠葡萄纹碗? “大清光绪年制”双行六字款 北京故宫
▲清雍正 青花釉里红三果纹高足碗 北京保利2018年 成交价184万人民币
▲清雍正 柠檬黄釉里红三鱼碗“大清雍正年制”六字二行楷书款 北京嘉德2011年拍品 成交价264.5万人民币
斗彩瓷
斗彩瓷的生产在清代得到了大力推广，雍、乾时期的斗彩竭力模仿明成化的遗风，施彩单薄，填彩准确，制作精细，造型千姿百态。
▲清乾隆 斗彩鸳鸯卧莲碗 书青花“大清乾隆年制”三行六字篆书款? 北京故宫博物院藏
▲清咸丰 斗彩描金缠枝花纹碗 楷书体“大清咸丰年制”双行六字款? ?北京故宫博物院藏
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