“我言秋日胜春朝”,入秋养生食谱请查收!

诗人刘禹锡在《秋词》中这样写道:自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。一年四季您最喜欢哪个季节?也许很多人都会像刘禹锡一样给秋天投一票。人们喜欢凉爽惬意、天高云淡、层林尽染,尤其是刚刚入秋的日子,早晚清爽的凉意让饱受暑热的人们精神振奋。

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在秋季,幸福指数很高,不仅神清气爽,还可以尽情地享受美食。俗话说:“一夏无病三分虚”,夏季过多的耗损应在秋季及时补充。立秋过后气温逐渐下降,虽早晚凉爽,但人极易倦怠、乏力,根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补十分合适。俗话说,“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”。秋季天气干燥容易伤肺,所以秋季养生,润肺为先。

想润肺,先喝汤

在秋季要多喝水,以保持体内津液充足。喝汤,不仅可以补充水分,还可以补充营养。山药排骨汤山药不仅能生津润燥、滋养皮肤,也是秋季的应季食材!

温馨提示

山药表面的粘液可能会引起过敏反应,给山药削皮时记得带个手套哦,如果不慎过敏,可以将手洗净后,涂抹上醋,瘙痒感就会慢慢消失。

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当山药和排骨相遇,既润燥又滋补,两全其美。

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步骤

准备:排骨、山药、葱姜、料酒

1、焯水,排骨冷水下锅,加入葱姜、料酒去腥。

2、排骨焯水后洗净。

3、起锅加水,加入葱、姜片、排骨,将排骨炖至软烂。

4、加山药。

5、加盐调味,出锅!

这碗汤您还可以根据自己的喜好,加入玉米、红枣等其它食材,眼下正是莲藕大量上市的时节,您可以用莲藕来代替山药,秋季吃莲藕同样可以养阴润燥,还可以补充微量元素、增强抵抗力。

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莲藕和排骨也是金牌搭档银耳雪梨汤从中医的角度来说,梨子性偏寒、多汁,具有清热化痰、生津止渴的功效,由于秋季气候干燥容易上火,出现咽干、喉痛、头痛等不适感,适当吃梨子可以缓解这些症状。

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银耳有润肺养颜的好处,一碗银耳梨汤,就能让梨子和银耳发挥双重功效,共同赶走身体里的“秋燥”。加入蜂蜜后的银耳雪梨汤,更能一口润心田。

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想滋补,多吃鱼虽然秋天是需要进补的季节,但是大量的进补会加重脾胃负担,而且很多人害怕长胖,所以我们不妨吃点鱼。

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带鱼有润肤养发的功效,不仅美味,还美容鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鲫鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅、带鱼都可以为您的秋日滋补助一臂之力。这么多鱼,不知道该怎么选?一道炖杂鱼就是完美答案。

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在下一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中,您将会看到这道秋日滋补菜,同时您还可以在节目中看到烹饪者张洪喜的烟火人生。炖杂鱼的“杂”是因为锅里的内容丰富,一锅里有鲫鱼、鲇鱼、泥鳅、黄颡鱼、小白鱼。

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炖杂鱼的“炖”是一段在滚水里将近4个小时的“慢跑”,4小时后,鱼骨变软,鱼肉已烂不挂骨,所以下锅时如何码鱼才是炖的关键,肉质筋道的鲇鱼、黄颡鱼码在锅底,容易炖烂的泥鳅、鲫鱼放在上面。炖的过程中只能加水,不能翻鱼。

想健脾,吃板栗秋天是板栗丰收的季节,板栗在干果界有着“干果之王”的地位,因为它不仅能健脾养胃,还能清热解毒,与此同时板栗还富含蛋白质、B族维生素等营养物质,还等什么?糖炒栗子安排起来!

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另外,板栗入菜也是不错的选择,比如“板栗烧鸡”就是我国一道传统名菜,在川菜、湘菜、赣菜中都能看到这道菜的身影。

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板栗有补气功效,所以在秋季更适合和具有补气养血作用的肉类一起搭配,比如牛肉、鸡肉、猪肉等。在新一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中,您将会看到周维义专为女婿定制的板栗烧肉,这道家常菜不仅富含营养,还饱含着家人之间相互的挂念。

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希望《美食中国》为您提供的滋补菜肴,能为您带来一些烹饪灵感,小编还为您准备了一份滋补润燥食材清单,供您参考:水果:苹果、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂、白梨。

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石榴是秋季的应季水果,可以为身体补充维生素和水分蔬菜:莲藕、菠菜、白萝卜、豆芽、白菜、山药。肉类:鱼、排骨。主食:糯米、粳米、燕麦。

(CCTV4)

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