全聚德用餐经历让马未都感悟东西方服务业的差异：太真实了

作为一个发展中国家，支撑我们国家走向繁荣富强的自然是第二产业，这是体现一个国家硬实力的根本。

然而在我们这社会不断日新月异变化的同时，许多传统行业却被“华丽丽”的忽视掉，这其中最显而易见的就是我们的服务业。在我们的社会认知当中，从事服务业或多或少总让人感觉有些低人一等。

这源自于我们对于这个行业相对缺乏尊重，当然，也和这个行业的从业者们自身素质有着一定的关系。

在欧洲那些老牌发达国家当中，服务业是一项很受人尊敬的职业，葡萄牙著名球星克里斯蒂亚诺·罗纳尔多就曾和一家服装店的女销售乔治娜相恋，并在之后向其求婚成功。

一个女导购嫁给世界级球星这样的故事在我们看来只有在偶像剧或童话故事当中才会出现。但其实在欧洲这并不能算作一个灰姑娘嫁给王子的童话故事。因为哪怕是卖衣服的导购在欧洲的传统社会当中也不能算做是一种低收入和不体面的工作。

常在西方游历的马未都对此便深有体会，有一年马未都在荷兰的海牙，他走进一家不太起眼的小餐厅里，马爷看到一位中年服务生，和他以往对于西方餐厅服务生的印象差别不大，都是一身西装革履，言谈举止得体，一副绅士的模样，永远满怀真诚。

看到一位年龄相仿的男士走了进来，两人互相寒暄着，仿佛如亲人一般，马爷问了问身边的翻译：“他们两个什么关系”。

翻译问了餐厅的服务生，得到的答复是：“来的这位客人是我的老朋友，他在这家餐厅用餐的历史超过三十年，而我也为他服务了三十年”。

马未都听后很受感动，在我们的理解当中，如果一个服务员三年不得升迁，恐怕就没必要再把青春耗费在这里了。在我们的传统认知当中，饭店的服务员，大门口的保安，都是一些不太有出息的人才去做的工作。但在西方人眼中，只要对于一份工作认真，尽职尽责，并投入热情，他们同样值得尊敬。

在马未都看来，荷兰人看待“服务”与“被服务”之间并没有太多高尊卑贱之分。大家都互相尊重着。

马未都作为中国文物收藏界数一数二的大人物，在国内自然也经常出入高档场所，对于服务的理解，马未都认为我们的文化当中，不见得全是服务员爱搭不理的例子，它处处体现出的是另外一种文化特性。

那时候马爷常常招待外国或外地来的朋友，有朋自远方来，总要带他们吃一些具有北京特色的当地美食，而这些人大多都是一些身份和地位显赫的人士，带他们街边吃卤煮、爆肚、炸酱面多少显得有些寒酸。

于是马未都经常是选择带他们去吃全聚德，由于马爷在京城是一号名人，常在外抛头露面，有见识者自然也就认得出他。时间久了，马爷在全聚德也就成了令其蓬荜生辉的贵客。

打正门一进来，马爷带着一行人往里走，伙计们看见是马未都来了，赶紧迎了上去：“马爷您来了，里边请”。

说话间，马爷在几个人的簇拥之下找地方落座，领班也得露个面跟马爷打声招呼：“您可有日子没来了，最近可忙啊？”。

“可不是吗，忙的四脚朝天了”马未都尽管不太认得出他们，也不好不给面子，只好随声应和着。

这时候看服务员也不忙着给大伙点菜，只是瞎聊，马未都有点不耐烦了：“要不咱们先把菜单拿过来吧，先点菜”。

这时候服务员说话了：“还要菜单干嘛呀，您的口味我们还不知道吗，还是按照老规矩，上那老几样呗？”。

在场其他几位外地来的友人一看，到底是位京城的“爷”，把全聚德当食堂了这是，面子是真大。

马未都扫视一周，看到大伙都这么看着自己，也不好再说别的：“那就按照老规矩办吧”。

服务员都走了之后，马未都心想，我那老规矩是什么呀？我那老几样又是什么呀？我自己都不知道我在这还有什么老几样，但服务员几句恭维的话把自己都给托到天上去了，自己不接着的话，那就掉地下了，毕竟当着一桌子贵客，谁多少都得要点面子不是。

待一桌子菜上齐，哪怕是见多识广的这些所谓的大人物也都无不佩服，心说这北京大爷做事还真是大气，点的一桌子“硬菜”，上的也都是店里最贵的酒，敢情马先生平日在北京天天都吃这个？也是足够阔气了。

而此时的马爷一边心里头滴血，一边感慨，同样都是把顾客当亲人，咱们这边的服务员真是不把客人当外人，连点菜的权力都替您代劳了。