所属系列：糕点
品牌内涵：当年点心摊上有买一种吃食，人们给这样的点心起了个很好听的名字，叫做蟹壳黄。以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
产品特色：蟹壳黄是上海特色小吃，成品呈黄褐色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹蛋。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
收集时间：2021年5月10日
档案编号：20210510002
一个品牌一个码，加码特色标识十倍百倍放大产品特色。加减链实施《产品特色数字化服务标准》，将产品特色可视化、规范化、品牌化，方便客户判断、选择、传递产品特色。帮你识别特色，区别竞品，促进销售。