说起画水镇的黄田畈，
大多数人的第一反应，
便是那让人垂涎欲滴的全牛宴。
牛肉、牛肚、牛舌、
牛筋等十多种美味，
吸引着来往于黄田畈的人们。
画水镇黄田畈的牛肉闻名遐迩
从贩牛、杀牛到卖牛肉、开牛肉馆，
黄田畈已经形成一条牛业产业链。
每到下半年，
杭州、苏州、上海、
义乌、永康等地区的客人，
都会慕名前来品尝牛肉。
常听吃过黄田畈牛肉的顾客说，
不知为什么，
这里的牛肉就是比其他地方的香。
事实上，
黄田畈牛肉的秘诀在于新鲜，不注水。
每天，屠牛市场凌晨一点开始宰牛，
买回后慢火煲煮，
至少到下午两三点才可以出锅。
与黄田畈全牛宴同样为人所知的，
还有当地三月三庙会上的耕牛交易，
当年这是涉及
东阳、义乌、永康三地的主要庙会之一。
据考证，到抗战时期，
黄田畈的耕牛市场
已经演变成华东第一牛市。
当地百姓盛传：
上桥头卖猪娘，下桥头卖牛娘，
桥头屋卖婆娘(指纺织品)。
后来随着机耕的普及，耕牛市场逐渐消失。
全牛宴
全牛宴包括牛肉、牛筋、牛心等近20种素材。
牛除了牛毛、牛蹄壳、牛角不能吃外，
其他东西都能做成菜，
从牛头部的舌头开始，
到内脏的牛肝、牛心、牛肚
及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，
直至牛杂汤，应有尽有，
所以叫全牛宴。
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【来源：金华旅游】
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