原标题：“如果书店要靠卖饮品来维持，那为何不直接去开咖啡店”|电讯特稿
小书店很难像大型连锁书店那样，获得商场租金减免，甚至没能达到所在地的书店补贴门槛，加上电商卖书价格更有优势，大量消费者选择网购，小书店靠什么活下去？
“为什么大家总觉得开书店很难呢？”曹蓉有些困惑，她和丈夫张雪健一起经营的换酒书店，已经过了2岁生日。
她想了想说，“可能关注书店的都是文化人吧，一旦有书店倒闭或经营困难，大家都会在网上感叹，给人一种开书店日子就很清苦的刻板印象。”
两年里，曹蓉目睹了周边奶茶店、烧烤店陆续倒闭，“相比之下，我觉得我们还不错呢，能赚出店铺租金，生活也过得去。”
记者调查发现，不少受访的小书店经营者，聊起开店的初衷，普遍比较乐观：
“我相信开书店是有希望的，能够实现盈利。”
“相比其他行业，对我来说，开书店的成功率会高一些。”
“在我的有生之年，实体书店肯定都不会消失。”
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经营面积不到100平方米，通常由店主自己或夫妻二人打理……这样的小书店，很难像大型连锁书店那样，获得商场租金减免，甚至没能达到所在地的书店补贴门槛，加上电商卖书价格更有优势，大量消费者选择网购，小书店靠什么活下去？仅仅依靠“情怀”？
事实上，在这些小书店经营者看来，开书店不是情怀不是逃避，而是基于对书的爱，更是一种理性的商业判断。不止一家书店店主吐槽，“情怀”是人们对小书店最大的误会。
“我们开书店一方面是想做自己喜欢的事，另一方面是需要养活自己。而情怀，总给人一种特别理想化的、即使烧钱也要去做一件事的感觉，听起来就好像脑子坏掉了。”曹蓉说。
“开书店不是一时冲动”
张雪健和曹蓉分别毕业于北京大学和上海交通大学，在南京夫子庙附近经营换酒书店之前，他们都在上海的出版公司工作，积累了不少图书行业经验，也意识到这个行业并不是大家想象中的夕阳产业。
顾客在换酒书店选书。受访者供图
“开书店不是我们一时冲动，而是经过了大约两年的积累，我们研究了很久在哪卖、卖什么、怎么卖，最后书店开起来，其实是一件水到渠成的事。”曹蓉告诉记者。
为此，他们二人考察了长三角和日本的各种书店，阅读商业和销售方面的书，并精挑细选以确保每本书的质量。上架的所有书，他们都曾读过。
“光爱书是不够的，关键是要会选书”，曹蓉很自豪地告诉记者，“好在我先生读书量很大，有几千本书作为知识储备，好多顾客都称赞我们书店书选得好。”
开店前的积累与准备，对一家书店至关重要，5月4日，疫情还未走远，江涛和小七在岳麓山下的阿克梅书店开张了。
“我大学时就有开书店的打算了，但也知道，光有对书的热爱是不够的，毕竟这是一份生意”，江涛告诉记者，经过几年工作积累，自己为人处世更成熟了，也了解了更多关于书籍的知识，现在开始书店事业，肯定比大学毕业时更好。
2018年11月25日，参差书店在北京五道口华清嘉园商务楼11楼开业。在决定开书店前，店主八月曾对北京图书市场做过细致分析，“我喜欢看书，也做过书店店员，学过市场营销，我相信开书店是有希望的，能够实现盈利，只是时间可能会久一点”。在她看来，北京实体书店的数量是远远不够的，“我当时估算了下，大约6万人才有一家书店。”
八月认为，实体书和电子书、实体书店和网络书店是能够共存的。“比如我就既读实体书也读电子书，既去逛书店又在网上买书”。当时，一位书店同行的观点影响了她——书店的倒闭并不是读者的问题，而是书店本身没有做好，“很多人并不在乎多花几块钱在书店买书，前提是你得让人家愿意来、愿意逛，并能找到自己喜欢的书，下次还想来。”
上海犀牛书店的店主庄见果，在书店行业已经十多年了。他先是做店员，后来和朋友合伙开书店，到2016年终于拥有了自己的书店。也许因为经历过书店的起起落落，庄见果要相对悲观一些。“在我看来，我们这样的独立书店不太可能会被很多人需要。我选择开书店，主要是因为自己喜爱，没怎么考虑大环境。”
但他对实体书店的行业前景是看好的，“从业十多年，我感觉最近几年实体书店的生存环境一直在向着好的方向发展，在我的有生之年，实体书店肯定不会消失。但对从业者的要求会越来越高。”
“图书日这天，我决定不再采购新书”
虽然一开始看好书店市场，但参差书店的经营并不顺利。书店从出版社进新书，拿到的折扣一般不低于6折，售价非书店会员全价，会员9折，折扣不多，利润率也不高。但京东、当当电商活动，轻易就能做到新书5折，更别提世界阅读日、“6·18”“双11”期间，各种满减叠加，从电商购买新书能低至3折，在这样残酷的价格挤压下，书店里新书的销售一片惨淡。
“有同行都直接趁电商搞活动时进货了，折扣比从出版社进货低，但我觉得这简直是饮鸩止渴”，八月很无奈，更让她哭笑不得的是，她去和出版社、图书发行公司的人谈进货折扣时，人家直接对她说，你就去京东、当当买吧，它们活动时肯定比我们这里的渠道便宜。
位于北京五道口的参差书店。受访者供图
4月23日是世界阅读日。这天，八月在书店的公众号上宣布，参差书店不再采购绝大多数出版社新书，而将把注意力都放到流通中的二手书、有阅读价值的老版旧书、出版时间比较久远的特价库存书，这些书跟通过电商渠道出售的新书品类不同，有一定的稀缺性，也不会受打折活动影响。
“按照现状，明明在电商买书更便宜更方便，还让读者去书店买新书，等于用情怀要挟，是逆经济规律而行。”八月说。
她告诉记者，书店也会继续采购部分不会在电商渠道疯狂打折的新书，也就是市面上少量可以控价的书，比如读库、汉声文化、上河卓远等出版品牌。另外，根据书店里的主题书架，还是会少量采购跟某一主题相关的新书，比如女性主义、人类学等等。
和参差书店一样，很多一线城市的小书店，都在书的选品上，尽量避开与电商竞争。
上海犀牛书店在复兴坊居民区，走廊上堆着店主庄见果收购回来但还没来得及整理上架的书，穿过走廊是书店的主体部分，三十多平方米的房间里放着十多个书架，架上主要是上个世纪50年代至90年代出版的文史旧书，也有年代更久远的古书，书的品质和品相都很好。店主庄见果坐在书店一角，安安静静地看着书。
犀牛书店一角。受访者供图
“卖新书的大环境太差了，电商折扣太低，书店不可能竞争得过，也不能要求或者说期待顾客来你店里，用比电商贵那么多的价格买新书”，因此，庄见果在经营方向上选择以旧书为主，新书只卖签名本、毛边本等电商渠道买不到的版本。
“不算房租和各种成本，一本普通旧书的利润率一般在40%左右。古书因为价格本来就高，利润率虽比不上普通旧书，但卖出一本反而能多赚一些”，庄见果向记者介绍，书店旧书来源主要是入户上门收购，卖家大多是书店顾客、附近居民或者朋友介绍的朋友，古书则主要是逛旧书市场或从书商手中收购。
目前一个月6000元的租金，对犀牛书店来说压力不大。但最近庄见果决定将书店搬去苏州河边的一家临街店面，那里位置更好，但租金将一下子涨至15000元。“我喜欢那边的环境，当年第一次寻找店址时，就想选择苏州河畔，可惜没找到合适的。现在既然有了合适的店面，就再挑战一下吧。”
60多平方米的店每年卖出五六万本书
复旦旧书店2002年在复旦南区附近一家菜市场二楼开业时，周边有近十家小书店。十多年过去了，那些书店先后或倒闭或歇业，只有复旦旧书店一直都在，而且活得很好。
“房租一年要13万元，但盈利还不错，最近几年，我每年都能卖出五六万本书”，说起近年来书店的营业状况，张强充满了自信。
只是今年因为疫情，上半年逛书店的人流量下降，书店的经营受到影响，目前仍在恢复中。
在张强看来，自己的书店之所以每年能卖出那么多书，主要有两大优势，一是价格，二是书的品类。“价格上我尽量做到最低，就是要让大家觉得，来我书店买书比在网上买更划算。”
对于书价，张强很有底气，“很多外地的书店都直接来我这里进货，挑上一大堆，我再给他们寄回去。你看，就是这样他们再回去卖还有赚的呢。”
除了价格，张强认为大家喜欢旧书店，还在于可以在意料之外邂逅好书，这就涉及书的品类。“我主要收文史类书。来源除了各类废品收购点、出版社库存，更主要的是复旦师生处理的旧书，读者在我这里，肯定能遇到网上找不着的好书。”
顾客在复旦旧书店选书。新华社记者方喆摄
复旦旧书店60多平方米的店面里堆着5万本书，且并无分类，乍看上去有点乱，但张强觉得，读者之所以喜欢这里，就是喜欢在乱中淘到好书的惊喜。
他的判断很准。前段时间，复旦旧书店在小红书上意外走红，被赞为“书天堂”“宝藏”“最美书店”。书店顾客除了复旦师生、在上海工作生活的人们，还有很多外地游客慕名而来。
在书店日益网红化、咖啡文创日渐占据书店主营业务的今日，一家“除了书还是书”的书店仍具有打动人的力量。“我只想做一家纯粹的书店，将来如果能有足够大的店面，我也会供应茶水和咖啡，但是免费。比如顾客充值200元买书成为会员，来这里淘书时就能免费畅饮。”
张强并不反对书店出售文创和饮品，但不能喧宾夺主，“如果反而让书成为附带品，那书店还是不是真正书店呢？”
身处复旦附近也是张强引以为自豪的地方，“复旦的文化氛围还是不错的，换个地方，也许我就做不到这么好了。”
“如果要靠卖饮品来维持，那我直接去开咖啡店好了”
尽管大多数书店店主都不喜欢谈情怀，但记者还是从一些细节里看出他们坚持的东西。
比如书店店名，很多小书店的店名都寄托了店主的理想与向往的生活方式。“参差书店”来源于王小波《沉默的大多数》里引用的罗素的话，“参差多态乃幸福本源”。
“阿克梅书店”的“阿克梅”源自希腊文，意思是“顶峰”。阿克梅派则是20世纪初俄国一个现代主义诗歌流派，代表人物包括阿赫玛托娃、曼德尔斯塔姆等命运多舛的诗人。
换酒书店的“换酒”二字，最开始是店主北大毕业前夕处理旧书时，在朋友圈的宣传文案，“事了拂衣去，卖书换酒钱”，展现的是一种潇洒的生活态度。
店虽小，对书品类的要求却普遍比大型连锁书店要高，也是这类小书店的共性。阿克梅书店的店主江涛告诉记者，书是书店的第一位，他精心挑选每一本书，希望自己的书店能让顾客看到网络大数据之外的选书体系。
阿克梅书店一角。受访者供图
有顾客曾对江涛说，到你的书店，就不用再去各种榜单上找书了，相比之下你们选的书更好。其实，不卖教辅不卖畅销书，几乎是每家小书店的“底线”。有的书店虽然供应饮料，或者也卖文创产品，但都坚持主营业务是书，有的书店就是纯粹卖书。
江涛很自豪地说：“我们卖书的利润占总利润90%以上！可以说，阿克梅书店是一家真正书店！”八月则认为，如果书店要靠卖饮品来维持，“那干嘛还开书店，我直接去开咖啡店好了”。
这些书店也都有自己的网店，但实体书店的运营仍占据最重要的位置。张强十年前就把复旦旧书店开到了网上，营业额还一度超过实体店，后来，在时间精力有限的情况下，他选择把实体书店经营好。在他看来，网店纯粹是为了赚钱，而实体店还具有传播文化的功能。
犀牛书店的线上售书也开展得不错，但庄见果还是选择花高额租金盘下新的店面，“总觉得有个实体店，才是真正的书店。客人在店里翻书，会有比网上购书更好的体验，也更自由，更可能会有意外的发现，邂逅他们喜欢的书。”
“利润是我们尊严和底气的来源”
赚钱同样重要，毕竟，这才是一家书店能否生存下去的根本。江涛直言，“阿克梅书店首先是一家自负盈亏的书店，店里陈列的书都是用于售卖的，我们的利润取决于卖书的数量，这是我们尊严和底气的来源。”
因此，在阿克梅书店，书可以拆塑封，好让顾客充分了解书的纸质、排版、基本内容，但在书店里翻完整本书是不受欢迎的。书店也不提供公共服务，读者不能把这里当作图书馆来上自习。
八月吐槽，她曾不止一次遇到，来逛书店的人找她聊天，滔滔不绝讲起实体书店多么不容易，自己多么热爱纸质书，你家书店的书又是如何好……起初她以为遇到了知音，但这类人往往不会买一本书，而是轻飘飘地留下一句“你勇气可嘉，一定要坚持下去”后，直接离开书店。
在参差书店的公众号上，八月直言不讳地表达了对这种人的反感：“如果去一家独立书店，最好用实际行动支持。没有需要的书，默默走人也无妨，千万不要去跟店主扯情怀。”
高额的租金几乎仍是每家小书店面临的最大压力。不同于大型连锁书店能享受商圈的租金减免甚至装修补贴，这类小书店目前在房租上，是没有任何谈判能力的。
有书店店主告诉记者，她羡慕日本的旧书店，那些店大多是祖上传下来的，没有租金，经营压力要小很多。而她自己，只希望租约到期后，房东不要继续涨房租。也有书店店主认为，房东也是按照市场价来收房租，不能因为你是卖书的就给你减免，人家并不是慈善机构或承担公共职能的政府部门。
但国家和地区近年来对实体书店的政策补贴，这类小书店享受到的也不多。记者采访到的7家小书店里，有的表示“没关注、不了解”，有的没听说自己所在的城市有相关补贴，有的觉得“自己的书店太小，达不到申请要求”，有的反问记者“能申请到补贴的，都是新华书店吧？”
只有参差书店去年申请到北京对实体书店的补贴，总额大约相当于3个月的房租，“当时确实解了我资金上的燃眉之急”。
但不止一家书店表示，补贴也许暂时可以缓解资金紧张，却不是长远之计，书店需要挖掘出自身的造血能力。
曹蓉说，她不期待能得到补贴和扶持，只希望城市管理部门能给予书店更大的空间。
比如他们小夫妻在日本逛旧书店时，很喜欢店门口摆放的小书车，上面放着书，供路人随意翻看，但在南京，这样的小书车是城管所不允许的。比如开店一年多后，装在大门旁显示店铺LOGO的灯牌突然被要求拆除；比如放在空调外机上作为点缀的小花盆，突然有一天也被要求拿走……
“人行道上经常有人晒被子，城管都不觉得影响市容，为什么一盆花、一辆占地不到0.5平方米的小书车，都会影响市容呢？”曹蓉很困惑。
责任编辑：尹悦