美国的空气再甜美,也比不上中国的饭菜香。
前几天餐饮品赏大师BrettMartin在《GQ》公布了“美国2017餐饮排行榜”,休斯顿餐厅PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”成为了“年度开胃菜”。
天朝凉菜竟然也开始统领世界了!这不科学,不是说外国人不吃内脏吗?!据调查,每做一盘夫妻肺片,就有一对夫妻的肺部被割下来,在此说一句,没有买卖就没有杀害!
远在北京另一头的资深四川人老沙解释说:你以为夫妻肺片真的是肺片?!作为四川人告诉你,是牛肉!
其实“肺片”其实应该写作“废片”,相传一对夫妻把人家杀牛的废料和不要的内脏拿来做菜,叫夫妻废片,最后斜音就成了夫妻肺片,里头必有牛头肉,剩下就是牛肚,牛舌头,牛心这些内脏,现在改良的很多都直接用牛肉了。
小巴感受到了万点伤害——原来夫妻肺片没有夫妻没有肺,老婆饼也有老婆,鱼香肉丝也没有鱼,胸罩里面没有胸,钱包还没钱呢!
不过管它是肺片还是牛肉,美国人民确实很喜欢这道中华美食,面对镜头一个个吃得停不下嘴,纷纷表示这是他们这辈子吃过最棒的中国餐厅。
因为美国人喜欢吃的中国菜比较甜也很油腻,为了配合欧美人口味,海外的中餐馆总是加了很多味精,那些不擅长剔骨头的美国人,最爱吃的中国菜是左宗棠鸡和宫保鸡丁……
看到大家就这样被一道凉菜折服,活在食物链顶端的小巴不经露出了同情的眼神:美国朋友们,你们还记得当初被orange chicken支配的恐惧吗?
如今海外的中国人多了,正宗的中餐厅也多了,等外国朋友吃到正宗的中国菜,才会发现自己错过了一个多么美妙的世界。别的不说,看到大家为了吃中国菜,筷子都用得溜溜的,也算是中国文化输出的重大突破。
这次突破最功不可没的应该是菜谱翻译,上了GQ杂志的这家川菜馆把夫妻肺片翻译成了:Mr. Mrs. Smith(史密斯夫妇)。
感谢餐厅老板,这么多年,我终于知道夫妻肺片来自哪一对夫妻了,确实只有这对互撕不止的特工夫妇,才配得上这道牛肉薄片料理。
客人:老板来份夫妻肺片,只要妻不要夫!
史密斯夫妇:我们做错了什么?(但愿已经离婚的朱莉和皮特不知道这事儿)
想当初有人去美国,因为带了火锅底料、鸡精和龟苓膏被海关关进小黑屋,其中很大一部分原因都是翻译惹的祸。
今年4月,一名华裔女子带着火锅底料去美国被海关没收,理由是内有“鸡粉”成分,不能带入境;曾经还发生过龟苓膏被没收的惨案,只因为包装上的翻译写成“Turtle Jelly(乌龟果冻)”。
听到这些食物的噩耗,锅包肉、猫耳朵、咸猪手、撒尿牛丸、蚂蚁上树、叫化鸡、狮子头、全家桶、老婆饼、康师傅……暂时搁置了去美国发展的计划。
翻译讲究的是信达雅,最关键的还是要融入当地文化,让大家乐于接受,比如中国的煎饼最开始走出国门,用的也是“中国可丽饼”(Chinese crispy crepe)这种洋名。
西湖醋鱼是不是应该叫“WEST LAKE JEALOUS FISH”(西湖吃醋鱼),东坡肉叫“Shakespeare pork”(莎士比亚猪肉)?
如今有了“史密斯夫妇”的先例,其他中餐的英文翻译不妨也学一学,干脆把麻婆豆腐翻译成“老人与海”,锅包肉可以翻译成“钢铁侠”,驴打滚可以翻译成“摔跤吧爸爸”,辣子鸡丁可以叫“地狱男爵”,干煸豆角是“绿巨人”,干煸肺子是“木乃伊”,地三鲜可以是“霹雳娇娃”,锅盔是“美国队长”,过桥米线可以叫“蜘蛛侠”,猪脑是“沉默的羔羊”,四喜丸子是星球大战,油条是“小黄人”……
但时代不同了,其实我们也可以不去刻意迎合国际市场,现在学中文的外国人越来越多,既然寿司英文能直接叫Sushi,我们也可以直接用中文说菜名,不能惯着他们。
下次再往美国带东西,Product Name 我就写 GuiLinGao , HuPiGaoYao , LaoPoBing, JiRouFen , DaHongPao, LaoGanMa, ChongQiWaWa 。
《生活大爆炸》里,谢耳朵为了好好吃顿中国菜,甚至特意去学习普通话。认真学习,才有机会吃顿好的。
不过话说回来,要想真的打开国际市场,好吃才是关键,希望去国外开中国餐厅的都是正儿八经的大厨,而不是随便哪个在家连蛋炒饭都做不好的大叔。
比如中华名小吃麻辣烫,就有一个萌萌哒英文名“hot hot hot”,不少外国友人来中国必吃的东西。姐姐留学的时候,有次在宿舍烧了一锅糖醋排骨。为了散味(鬼子没抽油烟机),就把房门打开了,结果五分钟后认识了全楼的邻居……他们连汁水都没剩。
据医学报导,欧美国家的人舌头平均能分辨出60多种食物味道,而中国人却能分辨高达140多种,我对咱们大中华美食还是很有信心的,征服宇宙不是梦!
【聊聊巴】
又到端午,你吃过最奇怪的粽子是什么馅儿的?
(吃着原味碱水粽的小巴)
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小编:刘恋 UN837
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