人类文明有着有着悠久的传承，而酒文化，也随着相伴了数千年，相传在黄帝时期，就有粮仓小官杜康，发明了酒这种饮料，不过这毕竟是传说，不一定具有真实性，但是在《史记·殷本纪》当中，就有纣王““以酒为池,悬肉为林”的描述，在过去的小说电视剧里面，酒往往是江湖好汉的必备产物，他们一碗接着一碗的喝，好不痛快自在，水浒传里，武松一口气喝下38碗，然而还能徒手打死一只老虎，这或许会让人感到好奇，古代的酒到底有多少度，为何古人动不动喝上好几坛都不会醉呢？
要知道，如今生活当中，别说是白酒了，就算啤酒这么喝，只怕没几个人扛得住，甚至可能酒精中毒，有着生命的危险，就让我们看下过去人喝的什么酒吧！
首先就要说说唐朝的大文豪，有着诗仙之称号的李白，写下过“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”名句的他，是酒的忠实粉丝，从写下的诗句推断，他应该喝下了不少葡萄酒。贞观年间，唐太宗攻下高昌国之后，西域便有葡萄酒作为贡品传上。
唐人称之为“蒲桃”，其口感独特，而且造价昂贵稀少，成为了长安街头文人墨客追捧的对象，李白更是对此赞不绝口，他在《对白》中提到：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”《襄阳歌》也写：“遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初嵛醅。”
当然了，中国本土和的酒，基本都是用粮食酿造的米酒，在米酒里面，同样也有好坏之分，其中工艺粗糙，没有经过反复过滤沉淀的酒往往呈现出一种粮食残渣的淡黄色，并且有着些许浑浊，则被称之为浊酒。至于品阶更高的酒类，却往往用了优质的山泉水和优质的谷粟酿造。而且经过反复的沉淀。这也被称之为“清酒”。
浊酒制造方便简单，虽然口感没有其他酒好，但是也能够满足囊中羞涩的酒客消遣之欲望。
有意思的是，以前的酒，还分为“新醅”和“旧醅”，现代的目光来看，酒放得越久，就越香醇，不过在古代可不是这样，过去保存技术有限，酒放得越久反而变质的概率就越大，因此有钱人吃的都是刚刚出厂不久的新醅，比如说诗人白居易：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”
当然，不是所有人都像白居易和李白这样，是一个无忧无虑的土豪，和他们处于同一时代的杜甫就比较可怜了，晚年潦倒的他终日只有浊酒旧醅作伴：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”、“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。
以上介绍的米酒也好，葡萄酒也好，都被称之为酿造酒，借着酵母作用，将糖分物质进行发酵，因为酵母菌能够容忍的酒精浓度有限，过高就会死亡，因此酿造酒最高也基本不会超过18度，至于质量更低的酿造酒，也只有10度左右的度数，因此这也就是武松不会醉的原因了。
而白酒、白兰地等度数高的酒饮料，都是属于蒸馏酒的范围，其原理也不难，那就是先将酒进行酿造，然而经过蒸馏后冷却，从而得到酒精浓度更高的饮品，这种酒在唐宋同样存在，由需要酒精御寒的北方游牧民族传入，因为其遇火就能够烧，又被称之为烧酒，假如你要让武松喝上几坛烧酒，那估计他瞬间就会给趴地上了。