云视网讯（记者 洪晓霞 陈南 殷玮前 通讯员 李敏琦 李长元）你吃过核桃，见过核桃花吗？人间四月天，很多人赏花踏青。在楚雄州大姚县三台乡人的眼中，这个季节最美的当属核桃花。
雄核桃花
在大姚县三台乡，漫山遍野都是核桃树，郁郁葱葱，枝叶繁茂、绿意盎然。一株株核桃树的枝条上挂满了一串串绿色的花穗，相互簇拥着，可爱又壮观，这就是核桃花：肉嘟嘟的，十几二十厘米长，三五成群，在春风中低垂着，摇曳着，像风铃，像被春天之手拉长的弹簧，可爱有加，朴实无华，一眼看上去，不像花。但仔细看，核桃花花柱上是一朵朵小花，绿色花瓣黑色花蕊，一个挨着一个，密密匝匝地排列在一起。原来，看着不像花的核桃花，其实满身花穗，美得典雅、低调。
雄核桃花
大姚县三台乡三台村委会村民李必文在接受记者采访时说：“这个季节三台乡的核桃花是最美的，漫山遍野都是核桃树，挂满了绿油油的核桃花，太漂亮了。”
雄核桃花
4月13日一大早，李必文和妻子来到山里的核桃林，他们先在地上捡拾掉落不久的新鲜核桃花，地上的捡完了，又在树上采摘了一些核桃花，因为核桃花不仅能观赏，也是当地的一道传统美食，在核桃花开的这段时间，几乎每家每户都会来核桃林里捡拾核桃花。李必文说：“我们一般都是在地上捡，采核桃花并不影响核桃的生长！”
雌核桃花
核桃树是雌雄同株异花的果树。原来，这一串串长在枝条上的核桃花是雄花，雄花完成授粉后，会自行脱落，而雌花是长在树枝顶端的这种小花，很不起眼。当地百姓用来做菜吃的只是雄花，采摘一点雄花对结核桃没有影响。
雌核桃花
地上有很多脱落的核桃花，已经发黑、变干，在当地人眼中也是宝，一些村民正在捡，他们说可喂猪，据说吃核桃花长大的猪，猪肉的味道特别鲜美。
李必文和妻子杨萍捡足了核桃花，回到家中，开始做菜。杨萍先撸掉核桃花柱上的花穗，只留下花柱，洗干净，放到沸水里焯一下。
杨萍边做菜边说：“看，就像这样，现在水已经开了，颜色也变了，我们就这样把它捞起来，拿去给它过一下凉水。”
核桃花美食
捞出的核桃花，用凉水冲洗，凉透，切成段，用干辣椒、韭菜，热油炒出来，就是一盘山珍美味。核桃花还可以凉拌吃，清脆爽口；用火腿炒核桃花，鲜香可口……核桃花可以做的美食很多。核桃花晒干后存放，一年四季都可以做出各种美食享用。
核桃花美食
“有一股清香的感觉，第一次吃到这种味道，还不错。” 提到核桃花的味道，云南广播电视台驻村队员殷玮前说。
云南广播电视台驻村队员沙翁迈也表示：“因为驻村队员的身份，第一次能吃到这个核桃花，实在是太棒了，朋友们有时间可以来三台乡尝一尝这个核桃花。”