科西嘉（Corse）省，法国本土最“不法国”的地方。这里的人们说着更像意大利语的科西嘉语，整座岛屿也处于地中海上更靠近意大利的方向。
事实上，自从被古罗马人统治之后，一直到18世纪，科西嘉岛都在比萨、热那亚等海洋共和国的统治之下。
由于热那亚政权长期的腐败，18世纪中期，科西嘉岛人在民族英雄Pasquale Paoli的带领下，开启叛乱模式。他们一度建立了科西嘉共和国，制定宪法，组建海军，开办大学和工厂。
眼看着热那亚政权就要失去科西嘉之时，1768年热那亚人突然甩锅，把科西嘉岛卖给了法国... 刚刚萌芽的科西嘉共和国之梦在几周内就被前来接管的法军粉碎。第二年，拿破仑在科西嘉出生，所以差一点拿破仑也不是法国的了...
AdobeStock / Anilah — 阿雅克肖的拿破仑出生地故居
如今科西嘉人虽然谈起历史多少有点意难平，但谁也没心思折腾了，毕竟岛上富足平安，风光旖旎，美食扎堆，幸福的小日子它难道不香么？
科西嘉第一站——科西嘉之味。
今天我们先来看看这座富有个性的地中海大岛都有哪些美食特产。
● 科西嘉小柑橘 ●
科西嘉小柑橘(Clémentine de Corse)是法国唯一的本土薄皮小柑橘(Clémentine)种类，2007年获得IGP（原产地保护）。根据IGP的要求，所有科西嘉小柑橘需要满足：在科西嘉岛土生土长、在成熟后手动连叶采摘、未经染色等条件。
Clémentine de Corse
科西嘉小柑橘属于橘子(地中海红橘）和橙子（甜橙）混血儿。19世纪末，这个亚种在阿尔及利亚被法国植物学家发现，20年代初引入法国种植，1925年来到科西嘉岛东海岸。
Recette - Tartelette Chocolat - Clementine de Corse
如今出产科西嘉小柑橘的果园大部分位于科西嘉岛的东海岸，这里的温度相比于其他地中海地区更低，有利于糖分积累，因此科西嘉小柑橘的酸甜度独居辨识度。不要错过岛上的橘子挞和各色“橙香”系美食，绝对够味。
● 科西嘉猪肉 ●
科西嘉的肉制品(Charcuterie Corse)是另一个值得称道的土特产。
△图片来源于Veer图库
这是因为科西嘉的猪不一般，这里有一个独特的品种——科西嘉猪(Porc nustrale)。"Nustrale"就在科西嘉语中是“我们的”意思，这个名字洋溢着科西嘉人的自豪感。
所谓科西嘉猪长这样：
△图片来源于Veer图库
还挺可爱的吧~
所有科西嘉猪都是半散养的状态，要达到屠宰的重量标准，至少要长满18个月。夏天，它们进入夏季牧场，每天吃着野草和小树根，秋天，山里的栗子、橡栗成熟了，小猪们要靠着这些‘山珍’储备脂肪~
Coppa 图片来源于Veer图库
再后来，这些小猪就成了花样百出的科西嘉特产：Figatellu Di Corsica(猪肉猪肝香肠)、Coppa(风干腌猪肉块)、Lonzu(猪里脊香肠)、Prisuttu(整根咸火腿，通常卷着无花果肉一起吃)... 法小旅已经馋哭了。
● 海鲜&山货 ●
既然，科西嘉是一座岛...是吧，大家都懂的，海鲜绝对跑不了。
△图片来源于Veer图库
比如最有名的科西嘉鱼汤(Aziminu)，它的丰富和美味不输马赛鱼汤。
而上好的生蚝要去东海岸找，从古罗马时期就养殖生蚝的戴安娜湖(tang de Diane)今天依然是久负盛名，产量有限的优质耗田。
冬季在岛上还有一道绝味——海胆 △图片来源于Veer图库
离开海岸，在山林间还有另一份美好: 橄榄、葡萄、蜂蜜、板栗...科西嘉栗子(Chtaigne corse)也是科西嘉土特产的一张名片，由栗子制成的栗子粉不含麸质蛋白(gluten free)。
Recette - Tartelette Chocolat - Clementine de Corse
科西嘉的一道传统美食Pulenda(栗子面饼)，做法独特，是用水一边加热一边把栗子粉搅成面糊，软软糯糯，别提多香了！
● 甜点&奶酪 ●
把甜点和奶酪放在一起，是因为科西嘉最有代表性的甜点菲亚多那芝士蛋糕(Fiadone)就是用科西嘉特有的布霍丘奶酪和柠檬制成。
布霍丘奶酪(Brocciu)是绵羊和山羊奶制成的，获得法国产区(AOC)认证，很多科西嘉小吃里都有它，比如肉馅卷(Cannellonis)、炸糕(Beignets)、芝士鸡蛋饼(Omelette)... 适合搭配科西嘉的白葡萄酒。
综合了法国和意大利两个美食国度的风味，加上当地食材也确实出彩，科西嘉的”美食实力“不容小觑！
【来源：娱乐的吉祥物】
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