不是所有的豆製品都補鈣，快來看看你吃對了嗎？

《中國居民膳食指南》建議， 成年人每人每天鈣的攝入量為 800mg， 50歲以上人羣為 1000mg。眾多食物中，豆製品是公認的補鈣高手，然而並非所有的豆製品都富含鈣。

豆腐

豆腐，一般是大豆經過浸泡、碾磨、煮漿去掉殘渣後，加入凝固劑，定型而成。鈣含量的多少關鍵就在於凝固劑上， 裏面含有許多鈣離子。

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北豆腐

在豆腐屆，傳統 北豆腐的鈣含量是比較高的，可達到 105mg/100g，其用的凝固劑主要是滷水，硬度較大、韌性較強、含水量較低，比較適合炒菜或煎炸等。

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南豆腐

而南豆腐含鈣量一般在113mg/100g左右，用的凝固劑多為石膏，成分為硫酸鈣，製作成的豆腐含水量偏高一點，口感更細膩，柔軟細嫩，適宜涼拌、做湯等。

以上兩種豆腐都是優質的補鈣來源。

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內酯豆腐

內酯豆腐的鈣含量僅有17mg/100g左右，是用不含鈣的葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。相對來説，含鈣量並不算高，不適合用來補鈣。

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日本豆腐

日本豆腐主要原料是雞蛋，樣子水潤白嫩，吃起來口感爽滑，由於其質感跟豆腐類似，因此得名，但是其鈣質含量非常少。

豆腐乾、素雞、豆腐皮、豆腐絲

豆腐乾、素雞、豆腐皮、豆腐絲等豆製品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源，豆腐乾鈣含量447mg/100g， 素雞鈣含量319mg/100g， 豆腐皮鈣含量239mg/100g，豆腐絲鈣含量204mg/100g。

豆漿

大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆漿之後，鈣含量就稀釋成了 5 mg/100 g，鈣含量極低。所以，豆漿不能代替牛奶來補鈣。

但另一方面，豆漿含有膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮、植物甾醇等有益健康的物質，最佳建議是食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。