我們都知道甲魚是一種具有很高營養價值的滋補品，對於身體虛弱以及病人手術後的康復治療起到很大的作用，而我們一般對甲魚的食用方法就是甲魚湯了，而甲魚湯也具有很高的營養價值和藥用價值。下面我就給大家介紹甲魚湯的功效和甲魚湯的做法。
甲魚湯的功效
甲魚湯的功效除甲魚的可食部分外，鱉甲也含有氨基酸，其中，脯氨酸含 量最高(0.270 克/克)，其次是甘氨酸(0.170 克/克);膽汁中氨基酸總量雖 低，但牛磺酸含量極高。
1、脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅為 3.4%，而甲魚卵和肝 脂肪含量分別達 18.2%和 25.7%。
就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態， 其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的 45.7%和 32.7%， 其中 DHA 與 EPA 分別佔脂肪酸總量的 8.3%和 7.0%，比一般魚類高。
另外，甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%)，其中多不飽和脂肪 酸含量 17.6%。甲魚中含有豐富的 n-3 高不飽和脂肪酸，甲魚中 n-3 高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平， 因此甲魚可作為開發富含高度不 飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養價值。
2、礦物質及維生素
甲魚含有多種礦物質，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。
鉀、鈉、鋅、銅在肉 中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高於血中含量，如鈣、鎂、鋁、 錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高於血液約 100 倍，而某些元素在血中的含量明顯高於肉中的含量，如鐵等。
另外，甲魚還含有豐富的維生素，如甲魚 肝中 VA 含量較高，達到 0.09 克/克;甲魚 VB1、VB2含量最高，100 克分別達 0.9 克、0.51 克，VA 與 VD 的含量也較高，100 克分別為 0.15 克和 0.015 克。
綜上分析， 甲魚含有大量人體所必需的礦物質與維生素，其營養成分有利於人體 的正常新陳代謝與生長髮育。
3、多糖
甲魚肉和卵中所含多糖基本相當，每 100 克分別含 4.1 克和 4.9 克，而肝含 多糖相對較少，僅為 1.4 克。構成甲魚多糖的單糖以半乳糖和葡萄糖醛酸為主
而鱉甲多糖則含有氨基半乳糖、氨基葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡 萄糖、葡萄糖醛酸和戊糖等，其中含量最高的單糖是半乳糖，每 100 克中約為 0.3 克。多糖可能是甲魚具有較好保健功效的活性因子或藥理活性物質之一。
甲魚湯的做法
美容養顏藥膳——青蒿甲魚湯
青蒿10克、幹桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)，
將前3味藥放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時後，温度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。
好處
此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。
滋陰益氣藥膳——枸杞沙苑甲魚湯
甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克，洗淨用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。
好處
用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝痠軟、手足心熱、白細胞下降等。
補血養陰藥膳——當歸黨蔘甲魚湯
甲魚1只約500克，去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸50克、黨蔘50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調料即可。
好處
用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。
養陰止汗藥膳——黃芪甲魚湯
浮小麥100克、生黃芪50克，泡6小時後用紗布包嚴，甲魚1只去頭及內臟切塊後，與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温發散之品。
好處
用於陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。
涼血止血藥膳——鮮藕甲魚湯
鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克，與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚1只，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。
好處
用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
總結：從食用功效上來講，甲魚湯具有很高的營養價值，富含多種有利於身體健康的營養物質，而我們對甲魚的食用也是喝湯的比較多，特別是對那些身體虛弱的病人來説，甲魚湯更是一款很好的滋補良藥，為身體的康復起到輔助治療作用。