伴隨着年輕消費羣體的崛起，以及2020年特殊的外部環境，炊具產業迎來了多種變化，炒鍋行業接下來又將會面臨哪些機遇與挑戰？
不粘鍋高速增長 產品細分需求崛起
説到炒鍋就繞不開不粘鍋，不粘鍋在國內市場興起的時間並不長，但是以其不粘、易清洗等優點快速佔領了市場，據奧維雲網（AVC）線上監測數據顯示，分材質來看，2020M1-10線上炒鍋鍋體材質中，合金、不鏽鋼、鐵、鑄鐵的零售額份額分別為39%、31%、22%、5%，而合金材質與不鏽鋼材質炒鍋中大部分都是不粘鍋，監測數據顯示，2020M1-10線上合金材質炒鍋零售額同比增長23%，不鏽鋼材質零售額同比增長25%，不粘鍋市場仍然處於高速增長態勢中。
從炒鍋直徑零售額佔比來看，據奧維雲網（AVC)線上監測數據顯示，2020M1-10炒鍋線上32cm直徑零售額佔比為53%，佔比最高，其次為30cm直徑炒鍋，佔比為22%，34cm直徑零售額佔比為8%，28cm直徑零售額佔比為10%。與去年同期相比，32cm直徑下降3個百分點，28cm直徑下降2個百分點，30cm直徑上升2個百分點，34cm直徑上升3個百分點，原來主流的32cm直徑正在被更多元化的產品所瓜分，消費者需求越來越細分化。
當前，不粘鍋市場已成為各個品牌最為關注的戰場，新品層出不窮，但是從市場反饋來看，消費者對不粘鍋仍然有不少的使用和認識誤區。伴隨着2020年的疫情，健康問題受到消費者空前的關注，不粘鍋的塗層是否安全也再次被屢屢提及，當前市場上主流的不粘鍋塗層分為兩類，一類是含氟聚合物，以特氟龍為代表，另一類是硅氧聚合物，以陶瓷、陶晶塗層為代表。很多人擔心特氟龍加熱會釋放有害物質，但是，根據中國GB 11678-89《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衞生標準》中的規定：特氟龍可以作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，但使用温度應限制在250℃以下。我們日常烹飪的温度很少能達到250℃，只要避免了高温乾燒，特氟龍塗層的不粘鍋安全性是有保障的。另外，以陶瓷、陶晶塗層為代表的不粘鍋其主要成分是二氧化硅，屬於天然無機產品，不會產生有毒物質。
需要提到的一點是市場上熱度非常高的麥飯石塗層，其實跟石頭並沒有什麼關係，麥飯石塗層也是一種化學塗層，只是塗層的紋理有些像石頭，於是很多商家以此為宣傳賣點，以“健康、天然”等為噱頭，殊不知這種宣傳方式反而誤導了消費者，消費者一旦發現宣傳與實際不屬實，最終會喪失對產品的信任。
在使用方法方面，很多消費者對不粘鍋同樣知之甚少。與鐵鍋動輒5年、10年的使用壽命不同，一般的不粘鍋使用壽命為2-3年，一旦塗層剝落或者到達推薦的使用年限，建議用户更換新的不粘鍋，不過很多用户沿襲了鐵鍋的使用習慣，就算是不粘鍋的塗層已經肉眼可見的脱落了，很多人仍然在使用，這樣不僅會影響使用效果，最重要的是對健康不利。
另外，不粘鍋在使用的時候，避免尖鋭的東西刮劃，烹飪時可以使用木製鏟、硅膠鏟等工具來翻炒，翻炒完後一定要等鍋具自然變涼之後，用清水清洗，並用軟布擦拭即可。忽冷忽熱或者過度的清潔都會降低不粘鍋的使用壽命。
消費者對產品的認識不足會影響產品的使用體驗，一旦產生不好的使用體驗會影響消費者的再次購買，直至影響整個行業的進一步發展。目前來看，推動市場的進一步發展離不開行業內的品牌共同加強消費者的市場教育，只有消費者真正瞭解並接受了新的產品，才有助於進一步推動市場和行業的進步。