都説隔夜的剩菜不可以吃，那隔夜的米飯可以吃嗎？ 隔夜的米飯也是可以吃的，頭天晚上先煮好飯的方式完全沒有問題。 如果保存妥善的話，隔夜米飯也不存在什麼問題。最好是讓煮好的米飯儘快冷卻到室温，然後冷藏到冰箱，在4~7℃微生物的生長能力十分弱，這樣能有力抑制雜菌的滋生，即使是隔了夜，雜菌數量也是人體完全可以接受的範圍。
不過米飯最好也不要放太長時間，畢竟微生物在冷藏的温度雖然生長慢，但也是可以生長的，所以長期下去米飯也會變質，最好是現做現吃，不要囤積太多剩菜剩飯。
隔夜放涼的米飯中有部分澱粉會轉化為抗性澱粉，抗性澱粉消化起來比普通澱粉要困難，所以如果第二天米飯沒有熱的話可能會不利於消化，而且也不利於出掉其中的雜菌，所以適當熱一下為宜。不過對於一些想減肥的朋友們來説，抗性澱粉無疑是一個小幫手，吃進肚子還不會引起血糖上升過快，而且胃裏停留時間長，飽腹效果好。
冷的米飯吃之前一定要徹底加熱，以殺滅儲存時增殖的微生物，而且因為致病菌在熟食品中比在生食品中更加容易繁殖，因此還要避免反覆加熱。隔夜米飯除了重新蒸熟了吃，還可以做成炒飯（如胡蘿蔔豌豆玉米雞蛋炒飯）、煮成粥（如雞肉菠菜燕麥粥）等。
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