水煮栗子
每年臨近中秋，我期盼着新鮮的栗子。雖然一年四季都能在超市買到栗子，但這些栗子的口感無法跟新鮮的秋天的栗子相比，冰凍的栗子或者冰鮮着的栗子只能解饞。真正好吃的栗子就是新上市的栗子，我總覺得栗子是秋天大自然的恩物。在秋天別錯過栗子，栗子有外殼，屬於堅果類食物，澱粉的含量比較高，新鮮栗子所含澱粉是土豆的2倍多，新鮮栗子所含有的維生素C是蘋果的十多倍，比西紅柿維生素C含量還要高。我覺得土豆和西紅柿一年四季都能買到新鮮的，在秋天多吃一些栗子。
栗子含有豐富的維生素，能益氣健脾、厚補腸胃，還能促進新陳代謝、抗衰老和強腎健脾，可以説栗子是經濟實惠的滋補品。我自己很喜歡吃栗子，經常購買栗子總結了挑選栗子的方法，挑栗子要看一下栗子的外表，外殼有光澤，在挑栗子時要用手捏一下栗子，如果摸起來軟軟的，栗子十有八九已經壞了，要挑選摸起來硬硬的，果肉豐滿的，如果幹癟的栗子，這樣的栗子有可能放了很久，或者栗子已經變壞了。栗子要看表面豐滿有光澤的。
到了秋天很多人都會喜歡吃烤栗子或者糖炒栗子，烤栗子和糖炒栗子容易上火，而且需要花比較長的時間。到了秋天，我家經常水煮栗子，20分鐘之內就能做好，水煮栗子容易剝殼，不會上火，老人和孩子這樣吃栗子營養又健康。
【材料】栗子 500克，水適量。
【做法】
1 這是在菜市場購買的栗子，在廣州賣板栗可以撈一把稱重量，這種售賣方法不準顧客挑選，價格比允許挑的便宜三兩塊。我會觀察一下栗子的大概情況，感覺栗子大小和圓潤程度差不多，我會一把撈起來稱量。如果要挑選栗子，那麼一個一個栗子捏一下，挑選出好栗子。
2 用剪刀在栗子的錐部剪一下，什麼不用刀切栗子呢？可以用刀在栗子的錐部切幾道口，不過我試過幾次刀切了手指頭，我覺得用剪刀可以避免切到手指。
3這裏可以用剪刀剪十字口，也可以只剪一刀。
4 用剪刀剪栗子比用刀切口快，如果用刀切栗子，那麼一定要小心，別切到手指。
5 把所有的栗子剪了口，用水搓洗幾遍，把栗子的表面沖洗乾淨。
6 把栗子放到臻米升降火鍋中，因為這個火鍋有升降盤，煮好以後按一下升降鍵，不用撈栗子，全部栗子都升起來瀝水。當然可以用普通的煮鍋煮栗子。這裏提醒一下，放入的水量一定要末過栗子，即使煮好以後水量也要末過栗子，這樣做的目的就是為了保證栗子都裂開。
7 蓋上蓋子，煮15分鐘，因為臻米升降火鍋火力挺大的，煮15分鐘，我看了一下鍋裏的栗子基本都裂開了。這裏要注意熟的時間要根據火力適當調整。
8 按火鍋的升降鍵，栗子全部在升降盤上。如果用普通的煮鍋煮熟以後立刻撈起來，以免煮熟的栗子在水中浸泡，影響栗子的口感。
