臭氧洗菜機，難給蔬菜深度清潔
天津大學化工學院教授 張生
臭氧洗菜機因宣稱可以去除果蔬上的細菌、農藥及重金屬等，而受到越來越多消費者的青睞。隨着臭氧洗菜機的熱賣，其功能也被逐漸“神化”，比如聲稱能“深層去除果蔬內部的毒素”“去除肉類中的催長激素、瘦肉精”……
臭氧洗菜機首先通過高壓電離產生臭氧；然後利用臭氧的強氧化能力，使臭氧與農藥、重金屬離子、添加劑、病毒與細菌等有害物質發生化學反應，使得它們形成不溶於水的物質；再利用渦流噴淋式的水流和臭氧分解成為氧氣過程中氣泡爆炸引起的震動，來清除蔬菜、水果、魚、禽、肉、海鮮等食物表面的各種有害物質。
將蔬菜水果放在家用臭氧洗菜機中清洗10~20分鐘，從理論上講可去除表面的農藥、細菌等。但這隻能解決果蔬和生鮮食品的表層問題，如果食品內部含有有害物質，則難以通過簡單的臭氧洗菜機來清除。