番茄是深受人們喜愛的果蔬，市場需求量大且效益可觀。遼寧東部山區大面積種植日光温室番茄，但是由於北方冬季温度、光照等條件限制，加之有些菜農對番茄生產技術掌握不足，影響了番茄的產量和品質，降低了效益。栽培番茄，管理最關鍵。需要了解番茄的生物學特性、不同生育時期的生長特點及對環境條件的要求，從而尋找最佳管理方法，獲得較高收益。
番茄的根系發達強壯，有較強的再生能力，根頸部和莖上易生不定根，移栽和扦插易成活，目前生產上多進行穴盤育苗移栽。番茄的莖多為半直立性或半蔓性，當主莖生長到一定節位後，頂端形成頂生花芽，頂端優勢減弱，花序下第一側枝代替主莖繼續延伸。番茄的葉為單葉，葉片的缺刻、大小、形狀、顏色及分佈等因品種而異，可作為區別品種的依據。番茄的花均為完全花，一般每個花序着生5～6朵花，多的有10餘朵花。雄蕊聚合形成花葯筒或6～7枚單生，雌蕊位於中央，自花授粉。番茄的果實為多汁漿果，顏色有粉紅、紅色、黃色等。紅色果實是因為含有番茄紅素，其形成主要與温度有關;黃色果實是因為含有胡蘿蔔素、葉黃素，其形成受光照影響。番茄的種子為扁圓形，表面有絨毛，早於果實成熟，在果實內被一層膠質包圍。種子的發芽年限長達5～6 a，1～2 a的種子發芽率最高。
番茄的生長髮育一般可分為發芽期、幼苗期、開花期和結果期4個時期，栽培管理基本遵從“發芽期忌光照，出苗期勿高温，開花期補光強，結果期增水肥”的規律。
2.1 發芽期
從種子剛開始發芽到露出第一片真葉為發芽期。在正常的温度條件下，這個時期約為7～9 d。發芽期能否順利生長，主要取決於温度、濕度和通氣狀況。
1） 温度。種子發芽的適宜温度為25～30 ℃，以28 ℃為最適温度，最低温度為12 ℃，最高温度為35 ℃。
2） 光照。發芽期不需要光照，光會抑制種子發芽，延長髮芽時間，降低發芽率。3） 水分。發芽期對水分需求量較大，土壤含水量要保持在80%以上。
4） 土壤。種子充分吸水後，温度保持在25 ℃，土壤含氧量在10%以上，發芽最快。
2.2 幼苗期
從露出第一片真葉到出現大花蕾為幼苗期。當幼苗展開2～3片真葉時，開始發生花芽。每個花序的分化期為15 d左右。據觀察，具有8片真葉的番茄苗，花芽數已達15個左右，其中第一花序有7個花芽、第二花序有5個、第三花序有3個，可見番茄基部3個花序的花芽分化在幼苗期已完成。花芽分化的早晚、花的數量和質量與温度和光照關係非常密切。幼苗期的主要任務是防止徒長和老化。
1） 温度。幼苗適應低温的能力較強，在生產上可利用此特點進行低温煉苗，幼苗經過鍛鍊可耐0～3 ℃的短暫低温。幼苗期温度過高易徒長，温度過低後期易形成畸形果，因此晝温可控制在20～25 ℃，夜温10～15 ℃。幼苗根系生長適宜地温為20～22 ℃，適當提高地温能夠促進番茄根系發育，且增加土壤中硝態氮含量，促進生長、提高產量。
2） 光照。幼苗一般在11～13 h的光照下完成正常發育。北方地區冬季日照時數每天約9 h，且温度低，為保證番茄的產量和品質，要進行人工補光，主要措施有及時清潔棚膜、掛反光幕、設補光燈、鋪銀灰色地膜等。
3） 水分。在營養充足、温度及光照適宜的前提下，適量水分可促進幼苗生長髮育、花芽提早分化，縮短育苗週期，防止老化。幼苗期土壤濕度60%～70%即可。
4） 肥料。幼苗期增施磷肥對花芽分化與發育具有良好的效果。當土壤含氧量降到10%以下時，植株對N，P，K的吸收量明顯下降，根系生長受抑制，所以需要將土壤含氧量控制在10%～15%。
2.3 開花期
從第一花序出現大花蕾到開始結果為開花期。這一時期應保證番茄根系發達，為果實發育奠定基礎。早熟品種容易發生“果墜秧”現象，降低產量;中、晚熟品種因施肥過多、土壤含水量高、光照不良等會造成營養生長過旺，導致開花結果延遲或落花。開花期的主要任務是協調營養生長與生殖生長的平衡，注意保花保果。
1） 温度。開花期對温度要求比較嚴格，適宜晝温為25～28 ℃，夜温為15～20 ℃，晝温高於35 ℃或夜温低於15 ℃都會引起落花。
2） 光照。開花期光照不足容易落花落果，弱光使花粉發芽率及花粉管的伸長能力降低，因受精不良而引起落花。要及時充分補光，陰雪天也要揭花簾接受散射光。
3） 水分。開花期要控制水分，防止落花和徒長。連續陰雨或空氣濕度過大會影響正常授粉，濕度大、温度高容易發生病害。
4） 肥料。開花期要控制氮肥用量，防止營養生長過旺，開花延遲，影響坐果。
5） 噴花。冬季日光温室温濕度不適、光照不足會影響正常授粉受精，引發落花落果。沾花易導致濃度過高，所以選擇噴花或點花。噴花在開花後進行，當雌花花瓣完全展開、伸長至喇叭狀時噴花最好，過早易產生僵果，過晚易產生裂果。棚室温度高時應適當降低藥劑濃度，温度低時濃度略高些。注意不要將藥劑塗到果柄上，以免形成無籽果，降低產量和產值。
2.4 結果期
從第一花序開始坐果到採收結束為結果期。結果期葉芽易生出新枝，與果實爭奪養分，除了要保證充足的肥水供應外，還要進行適當整枝，及時摘除新梢，維持莖葉生長與果實發育的平衡。
1） 温度。適宜的温度有利於碳水化合物的分解、運輸和積累，促進莖葉和果實生長，一般晝温控制在25～28 ℃，夜温15～20 ℃。結果期要有一定的晝夜温差，以8～9 ℃為宜。19～24 ℃有利於番茄紅素的形成，温度高於30 ℃或低於15 ℃都不利於番茄着色。
2） 光照。結果期光照強度每減少1.0%，番茄產量就會下降0.5%～3.0%，強光照可使坐果多、單果大且產量高。温室番茄需要完整的太陽光譜，玻璃或塑料棚膜的阻擋減少了紫外線等短波光，造成番茄口感寡淡、維生素C含量低等問題。補充光照是提升品質和產值最安全有效的方法，可採用合理定植密度、經常清潔棚膜、適時揭蓋草苫、安裝補光燈、設置反光幕、地表鋪設灰色地膜、及時整枝打杈等管理方式增強光照。
3） 水分。適宜的水分供給是豐產的關鍵，供水不足會引起病毒病和頂腐病。在第一花序坐果前要控制水分，避免徒長和落花;果實膨大後要增加水分供應;盛果期要大量供水，以滿足果實生長和植株發育對水分的需求。番茄在果實膨大期每株每天需水量約為1～2 L（不含土壤蒸發水分），每天需補充水分75～150 m3/h㎡。番茄要求比較乾燥的氣候，空氣相對濕度要保持在45%～50%，所以只能膜下灌水。結果期土壤濕度以60%～80%為宜，濕度過大易造成缺氧，阻礙根系呼吸甚至爛根。結果期忌土壤忽幹忽濕，容易發生裂果，應勤灌、勻灌。
4） 肥料。番茄在結果盛期對氮的吸收量達到高峯，在光照充足、降低夜温及配施其他營養素的情況下，適當增加氮肥用量可以提高產量，且不會引起徒長。
5） 採收。根據不同需求確定合適的採收時期。如需長途運輸或催紅，在果實轉色期採收;如需就地鮮果供應，在成熟期採收;如需加工製成果醬或留種，在完熟期採收。
