夏天，由於氣温很高，細菌也變的活躍起來了，腸道疾病進入了高發季，有些菜隔夜後可能比砒霜還毒。很多家裏的老人非常節儉，捨不得倒掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒吃完，連保鮮膜都不包，就直接連盤帶菜放進冰箱，又拿出來吃的時候還不熱透，這種做法存在很大的健康隱患。首先，什麼是隔夜菜呢？直觀説法就是放到第二天的剩菜，都可以稱為隔夜菜了。
那些菜隔夜後危害大大地提高，直接危到我們的脆弱小命，接下來給大家總結幾個比砒霜還毒的隔夜菜。
美味又可口
綠葉菜
看到這個的時候我的第一反應是，我前幾天剛剛就是拿自己小命在開玩笑啊！還好我堅強地活下來了，但我家小神獸也跟着受罪，對不起，對不起。
綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的將解作用下，硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身並不是致癌物，而是亞硝酸鹽在人體內可能會轉化成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物。
海鮮類
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。看來下次得精打細算了，畢竟現在海鮮這麼貴的，扔了怪可惜，不扔怕小命不保。
豆漿
鮮榨豆漿保質期很短，常温下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，裝起來放冰箱裏密封保存，以防變質。在冰箱裏冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。喝的時候，加熱充分加熱在喝。
湯
精心熬製一大鍋湯，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裏不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦罐或保鮮盒存放在冰箱裏。
面對現在各色各樣的細菌病毒，我們在做好外界防護措施的時候，內在的也要加強防護，排除內憂外患，人人安全。