夏天，由于气温很高，细菌也变的活跃起来了，肠道疾病进入了高发季，有些菜隔夜后可能比砒霜还毒。很多家里的老人非常节俭，舍不得倒掉剩菜，还有的家庭，饭菜没吃完，连保鲜膜都不包，就直接连盘带菜放进冰箱，又拿出来吃的时候还不热透，这种做法存在很大的健康隐患。首先，什么是隔夜菜呢？直观说法就是放到第二天的剩菜，都可以称为隔夜菜了。
那些菜隔夜后危害大大地提高，直接危到我们的脆弱小命，接下来给大家总结几个比砒霜还毒的隔夜菜。
美味又可口
绿叶菜
看到这个的时候我的第一反应是，我前几天刚刚就是拿自己小命在开玩笑啊！还好我坚强地活下来了，但我家小神兽也跟着受罪，对不起，对不起。
绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的将解作用下，硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不是致癌物，而是亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。
海鲜类
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。看来下次得精打细算了，毕竟现在海鲜这么贵的，扔了怪可惜，不扔怕小命不保。
豆浆
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，装起来放冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。喝的时候，加热充分加热在喝。
汤
精心熬制一大锅汤，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦罐或保鲜盒存放在冰箱里。
面对现在各色各样的细菌病毒，我们在做好外界防护措施的时候，内在的也要加强防护，排除内忧外患，人人安全。