1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜的營養價值來源於新鮮，最好在烹飪後及時食用，不建議隔夜食用。在眾多的食物中，莖葉類的蔬菜綠色蔬菜亞硝酸鹽含量相對較高，並且容易滋生細菌。
2、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後容易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
3、菌類食物
蘑菇、木耳、銀耳等菌類食物隔夜後不建議食用，像銀耳本身就含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
4、散裝滷味
散裝的滷味食品買來後儘快食用，這類熟食本身就容易滋生細菌，即使放在冰箱裏也並不保險。
5、涼拌菜
食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果顯示，做好的涼拌菜放室温環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質。