@全體中老年人，這幾天買肉、做肉、吃肉一定要注意這8點

俗話説“民以食為天”，

即便是疫情之下，

我們仍要吃好每一頓飯。

“食以安為先”，

在這種時候，

我們更要注意食物的安全性，

特別是買肉和吃肉。

適量吃肉對老年人身體有益

1、增強骨骼肌和心肌力量

肌肉在工作時需要大量能量，通常肌肉裏的肉鹼濃度至少比血液裏的肉鹼濃度高200倍。心臟所需的能量中，70%都是由脂肪提供的。骨骼肌的質量和力量也會隨年齡增加逐漸減少。

2、延緩大腦衰老

老年人的記憶力下降是膽鹼減少引起的，有實驗證明，老人每天吃一點肉，精神狀態能夠到到明顯改善。這是因為肉鹼的結構和膽鹼結構相似，補充肉鹼能恢復腦組織裏其神經傳遞作用的乙酰膽鹼酯酶的活性，而補充肉鹼可使老年體內的抗氧化物濃度增加，延緩大腦衰老。

3、緩解疲勞

紅肉中含鐵元素較多，能夠提供人體需要的血紅蛋白。如果鐵攝入不足，會導致疲勞、注意力不集中等。

現在買肉，注意8點

1、暫時不要吃生魚片、生炒、半熟牛排

把食物做熟並不完全只為了好吃，其更大的作用在於殺菌。尤其要注意水產食物一定要做熟，即使不考慮病毒，在海鮮河鮮中，副溶血性弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等等都常有報道，污染風險不可不防！

食用肉類的時候，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間温度必須超過各種病毒的死亡温度，不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋，或吃半熟不熟的肉類。

2、購買食品時，優先從超市選購

切割後再包裝的商品更安全，因為可以減少購物者和生魚生肉的直接接觸機會，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機會。

3、生肉和熟肉一定要隔離

生肉本身的風險很高，建議您買魚之類的生鮮時記得提前再準備一個袋子，讓工作人員直接把盛裝魚肉的袋子放進去。

4、買回家之後，食物及時處理

買回家之後，要把食物立刻拿出來分別處理，不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好，再把生魚生肉拿出來，如果當餐食用，就放在專門的盆中；如果要繼續冷藏或冷凍，可以帶着外面的袋子，放在專門存放生魚肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當中。請注意，不論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開！

5、接觸生魚肉的器物，都要妥善處理

如果只有一個水池，那麼建議先洗蔬果，後洗魚肉。清洗和分割生魚肉的案板刀具和容器最好是專用的。

切分完成後，把案板和水池及時洗乾淨，最好能消毒處理。處理過生魚肉的碗盤和筷子，也要及時清洗和消毒。

裝過生魚肉的袋子，直接扔進“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥櫃上。

6、及時洗手，避免污染

很多水產品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現感染，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把細菌轉移到手上，所以可以帶柔軟的手套來操作，如果直接用手操作，處理之後需要徹底洗手並消毒。還要注意，沒有洗手之前，不要再觸碰其他食物和容器。

7、進冷凍室時，要嚴格包裝

用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進入食品當中，造成食物氧化劣變。

8、魚肉類食物做熟後再裝，更安全

生的魚肉食物建議及時處理，一次多做一些，烹調成熟後再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存。

這樣既能及時殺滅致病微生物，避免污染冰箱，吃起來也更為方便。每次拿出一份，鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘，到中心温度達到70℃就可以了。

洗生肉要注意交叉污染

1、洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裏面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裏，然後加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。

2、如果實在要用水龍頭的水沖洗，儘量將水調小一些，然後把肉儘量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。

3、需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

老年人怎樣健康吃肉

1、多燉少炒

在多種肉食的烹飪方法中，燉肉的方法最適合老年人。燉的方式可以使肉類的飽和脂肪酸減少，不飽和脂肪酸有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。而且老年人的咀嚼功能都會逐漸衰退，燉肉軟爛好食用。

2、控制瘦肉攝入量

通常人都認為吃肥肉會導致發胖，吃瘦肉既營養又不會發胖。其實瘦肉吃多了也不好，因為瘦肉中蛋氨酸含量高，在人體酶催化下，可變為同型半胱氨酸，攝入過多會導致動脈粥樣硬化。

3、食用肉類要多樣化

老人應以魚、蛋、奶為主，豬、牛、羊、雞、鴨等肉為輔。雞肉，性味甘、温，具有温中益氣、補精生髓的功效，是適合老年人的高蛋白食物，氣血虛弱者更合適。

4、可以與豆腐同食

豆製品不僅物美價廉，而且營養豐富，豆製品中含有大量卵磷脂，可以很好的乳化血漿，肉類大顆粒物質多，和豆類一起煮，使肉中膽固醇與脂肪的顆粒變小，懸浮於血漿中，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊形成。