大米淘洗幾遍合適？很多人不懂，導致營養流失，可惜了

大米淘洗幾遍合適？很多人不懂，導致營養流失，可惜了

你知道飯店裏的米飯粒粒分明是怎麼做到的嗎？還有吃壽司時的米飯，也是粒粒分明不粘連，如何才能煮出這樣的米飯？

做壽司的時候，最關鍵的就是煮米飯，想要煮出粒粒分明的米飯，第一步就是洗大米。大米要經過多次淘洗，直到水變得清澈，大米洗得乾乾淨淨為止，這樣煮出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明。

但是營養專家又説了，大米的營養物質主要存在於外層，反覆淘洗會流失很多營養物質。有一項數據表明，大米淘洗兩次過後，維生素損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上。

因此，我建議大家，淘洗大米，兩遍即可，不建議熱水清洗或者沖洗。

平常吃飯對米飯的要求不高，軟硬適中即可，如果想要煮出粒粒分明的米飯，可以使用臻米脱糖飯煲，就可以輕鬆煮出粒粒分明的米飯，而且營養不流失。

首先我們選擇大米，市面上分為兩種，一種長粒米，還有一種圓粒米。這兩種大米的口感有差別，通常情況下，長粒米偏硬，黏性不如圓粒米，所以根據我們自己的喜好選擇。我喜歡用圓粒米，用這款蒸汽飯煲煮圓粒米，同樣可以達到粒粒分明的效果，而且不會太硬，軟硬適中。

然後把大米淘洗乾淨了，淘洗大米的時候不要用電飯鍋內膽，有些人就是太懶了，直接用電飯鍋內膽淘洗，很容易把內膽洗變形了。洗的時候也不要用流水沖洗，因為很多營養物質隨着水流沖走了。洗第一遍的時候用手輕揉，然後再倒出淘米水。清洗第二遍的時候，同樣用手輕揉，然後再倒出淘米水就可以了。

然後將洗乾淨的大米裝入內膽裏，這款蒸汽飯煲的內膽裏還有一個鏤空的籃子，將大米放籃子裏即可。

接着放入內膽中，加水到2刻度的位置，大米2杯，水到2刻度。然後蓋上蓋子，按下脱糖米飯的按鍵，經過25分鐘的蒸煮，香噴噴的米飯就煮好了。

之所以可以煮出粒粒分明的米飯，是因為這款飯煲採用的是米湯分離的技術。先煮，然後分離米湯，最後經過蒸，自動實現先煮後蒸的方法，達到米飯粒粒分明的效果。

用這款臻米脱糖飯煲煮米飯，即使是普通的大米，也不需要提前浸泡。

大米浸泡確實更好吃，但是從營養角度分析，也是不建議的！

大米浸泡過後，澱粉吸收水分，口感變好，但是表面的無機鹽和可溶性維生素溶於水，會造成營養流失。

而且大米浸泡太久，進食後會導致血糖上升過快，對於需要控制血糖的人來説，就不太合適了。

淘洗好的大米直接放入鍋中煮就可以了，也不建議加食用油，會降低米飯的飽腹感。