很多人喜歡喝粥的時候就些榨菜吃，可是買的榨菜不敢多吃也不敢長時間食用。榨菜都是有優質的莖用芥菜加工而成的，那就自己種點芥菜做成榨菜，這類根莖類的蔬菜其實都不難種的，會成為你的小菜園裏很引人注目的一種蔬菜。
這樣的芥菜是不是很漂亮
莖用芥菜又叫鮮菜頭，是十字花科蕓薹屬芥菜種中的一個變種，其莖基部膨大，葉子着生的基部突起，形成瘤狀的肉質莖。在四川、重慶、貴州種植的比較多，江浙一帶也有少量種植。它的主要食用方法就是經過醃製加工成各種榨菜。
1、適宜的環境條件：莖用芥菜喜冷涼濕潤的環境，種子發芽適宜的温度為18-26℃，莖部膨大適宜的温度為10-14℃，開花結實適宜的温度為18-24℃；喜土層肥後、肥沃、保水保肥力強的壤土；喜温和長日照。
2、種植方法：莖用芥菜先育苗後定植的栽種方法，一般在9月底10初播種育苗，苗期注意在第一片真葉展開後及時間苗，每平方米的苗牀育苗250株左右，每次間苗後要追施人畜糞肥。
11月上中旬移栽定植，行距為35cm左右，株距為20cm左右，噴施定根水。在定植前要施足底肥（一般每畝地施人畜糞肥3000kg左右，餅肥100kg，45%的氮磷鉀複合肥25kg），定植後至開春返青前一般不施肥。注重莖膨大期的肥水管理，如果幹旱，可以澆次大水但注意不能有積水，施人畜糞肥、尿素、鉀肥和鈣肥。
莖用芥菜的病害主要是病毒病，所以無論是買種苗還是種子要選擇抗病毒病的品種，蟲害就是常見的菜青蟲、蚜蟲、小菜蛾，及時噴藥進行防治就可以了。
任何蔬菜的種植都一樣先要知道它所需要的環境條件，栽培制度，至於如何種植管理的更好，需要在長期的種植過程中慢慢摸索。