一説起亞硝酸鹽，很多人都會如臨大敵一般，認為亞硝酸鹽就是導致癌症的“罪魁禍首”，為此很多人都不敢再吃剩飯剩菜。
但其實亞硝酸鹽並沒有大家想象中那麼可怕，世界衞生組織規定亞硝酸鹽每天允許攝入量為0.07毫克／公斤體重，也就是説，一個60公斤左右的人，每天攝入的亞硝酸鹽不超過4.2毫克就是安全的。
只有當亞硝酸鹽攝入較多時，才會對身體造成危害。比如短時間內攝入0.3-0.5克亞硝酸鹽，會引起急性中毒，同時過量的亞硝酸鹽進入體內，還會形成致癌物亞硝胺。
亞硝胺是導致癌症的危險因素，可亞硝酸鹽不是。很多人誤以為只有剩飯剩菜中才有亞硝酸鹽，但其實我們生活中很多食物都含有亞硝酸鹽，比如下面這4種：
1、加工肉製品
亞硝酸鹽實際上是一種國家允許使用的食品添加劑，它既能起到防腐的效果，同時還能使肉質顏色鮮豔，讓人食慾大增。國家針對加工類肉製品有明確的規定，每公斤使用亞硝酸鹽的量不能超過0.15克，最後殘留量要小於等於30毫克／公斤。
所以正規渠道購買的加工類肉製品，不用過分擔心安全問題。但是不管怎樣，加工類肉製品都要少吃，偶爾解饞可以，切不可頓頓都吃。
2、海鮮乾貨：
市場上銷售的海鮮乾貨有很多，殊不知，蝦皮、魷魚絲、蝦米等食物中同樣存在一定量的亞硝酸鹽。平時在購買的過程中，遇到刺鼻氣味和顏色過於鮮豔的海鮮乾貨一定不要買。
3、泡菜：
通常醃菜的時間把控不到位，就會出現大量亞硝酸鹽。比如泡菜在醃製的前幾天到十幾天內，亞硝酸鹽產生量達到最大值，等到2-3周以後，亞硝酸鹽含量開始逐漸減少，直到20天左右時達到安全水平。
自己在家醃製鹹菜時一定要把好質量關，如果實在沒把握，就到超市購買正規廠家生產的醃鹹菜，只要貼着QS標誌的醃菜都是通過嚴格監管的放心菜。
4、新鮮蔬菜：
綠葉蔬菜中的亞硝酸鹽含量普遍高於根莖類、瓜果類蔬菜，尤其是菠菜、芹菜等蔬菜，儘量不要放置時間過長，最好現買現吃，這樣才能最大限度保證它的安全性。
對於亞硝酸鹽的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在評論區留言，分享你的生活經驗。