遏制餐飲浪費，別忘了搞“一元餐”的機關食堂

新華每日電訊評論員張建

建立機關食堂，是為了保障和方便機關工作人員用餐。在我國，很多地方的機關食堂特色明顯，一些機關食堂還開放了特色外賣，彌補食堂成本的同時，減少了浪費，也讓普通百姓有機會嚐到不一樣的美食。不過，也有一些機關食堂，還存在浪費現象。

只需刷一元錢，就可享受一頓不錯的飯菜，這是不少機關食堂仍存在的做法，被百姓稱為“一元餐”現象。由於“一元餐”一定意義上是一種福利餐，相當於“免費餐”，容易讓一些人在“食之有味”的同時感到“棄之不可惜”，進而造成一些浪費。反對浪費，機關食堂要當好表率，就要加快改革包括“一元餐”在內的運行模式，用市場手段倒逼就餐者和供餐者都當節約模範。

黨的十八大以來，隨着中央八項規定的實施，很多機關食堂積極響應“光盤行動”，倡導並採取措施推動就餐者厲行節約、反對浪費，取得了較好成效。比如，一些食堂不僅在每個餐桌設置光盤行動的宣傳畫、提示語，還安裝了攝像頭對就餐浪費情況抓拍錄像，對浪費者進行教育批評。還有一些食堂在餐具上做文章，減少了餐盤、餐具的尺寸，改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地減少浪費。

然而，時至今日，一些機關食堂的浪費現象還沒有得到根本遏制。其原因可能是多方面的，而“一元餐”就成為其一。之所以機關食堂可以以遠低於市場價的“一元餐”運行，是因為有關方面對食堂進行了補貼，降低了機關工作人員就餐的成本。但對就餐者而言，如果沒有嚴格制度約束，在“不就是一塊錢嗎”的心理暗示下，浪費現象就可能容易發生。

另外，在實行“一元餐”的機關食堂，並不是所有的機關工作人員都能享受到優質的服務。一些機關食堂由於改革滯後，還持着“吃大鍋飯”的簡單思維，將補貼補給食堂承包方——由於補貼較為可觀，食堂承包方也沒有成本意識和制止浪費的動力。一些機關食堂監督、投訴、反饋等機制缺失，“一元餐”的飯菜質量較差，機關工作人員只能被動選擇，補貼的實施效果大打折扣。有工作人員直言，食堂不重視餐飲質量，“辣的辣死你、鹹的鹹死你”，飯菜做得難吃也是造成浪費的一個原因。

在倡導節約糧食、反對浪費的當下，加快改革包括“一元餐”運行模式，應該納入各地尤其是機關食堂的改革日程。近些年來，一些地方和單位加快推動機關食堂市場化改革，將節約型食堂納入節約型機關創建範疇，不僅推動食堂面向全社會進行招標採購，建立了完善的考核評價和反饋機制，還打破“吃大鍋飯”的固有觀念，參照很多企業將餐飲補助貨幣化補貼給機關工作人員。

機關食堂的運作更加市場化，不僅增強其成本意識，還可以通過特色外賣等方式增加收入，減少飯菜的浪費。更為重要的是，機關工作人員也可以根據自己的飲食習慣，選擇去還是不去食堂用餐，倒逼機關食堂努力提升餐飲質量，吸引大家把補貼花在食堂，從根本上減少浪費。

反對浪費，機關食堂要當好表率，意義重大且大有可為。加快機關食堂“一元餐”等運行模式改革，不僅可以讓機關的支出更加透明，拓展壓減三公經費的領域，減少權力尋租的可能，從而進一步壓縮相關人員和經費支出，實現資源的最優化配置，還能夠讓機關工作人員在吃好的同時，避免糧食浪費，帶動全社會節約意識的提升。

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