隨着人們對於養生的逐漸重視，越來越多的養生產品已經開始走向市場，走進千家萬户。而蜂蜜作為一種公認的、具備養生功效的產品，已經受到了越來越多消費者的喜愛，市場對於蜂蜜的需求量也在進一步上升。但由於近年來蜂蜜市場比較混亂，假蜂蜜充斥着蜂蜜市場，有越來越多的消費者上當受騙，這無疑對蜂蜜市場造成了沉重打擊。
由於多數消費者缺乏蜂蜜相關知識，難以及時辨別出真假蜂蜜，大家就開始把目光轉向了蜂蜜的源頭——蜂巢。消費者都會有這樣的想法：蜂蜜可以造假，那我就直接買你的蜂巢，這上面都是蜜蜂實實在在封蓋的蜜，總不應該是假的吧？事實真的是這樣嗎？別急，想要解開這個秘密，我們還要從蜂巢蜜説起。
巢蜜俗稱“蜂窩”，是經蜜蜂釀製成熟並封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱“封蓋蜜”，它的營養成分和活性物質比普通蜂蜜要高得多。
巢蜜是經蜜蜂採集花蜜，在體內釀造而成的，是原生態的蜂蜜，堪稱蜜中極品。蜂巢蜜儲存在特製的各種形狀的塑料巢蜜盒內，具有天然植物的芬芳和蜂產品固有的功能和特點。
其實，巢蜜在國外早已流行開來，在100多年前，國外就已經有人在生產巢蜜了。而我國則是從20世界80年代才開始推廣巢蜜技術，但由於受到種種條件的限制，直到近幾年，巢蜜才算是真正開始流行起來。
目前，市面上常見的巢蜜大致可以分為以下幾類：
1、老巢蜜
老巢蜜只能在養育了多批蜂羣的蜂巢中找到。因為老巢蜜的形成需要蜂巢吸收很多蜂繭衣，也就是蜜蜂從幼蟲到蛹等階段退下來的繭皮等，經過一段時間的釀蜜，才能逐漸形成老巢蜜。雖然這種巢蜜比較珍貴，可不得不説的是，很多老巢蜜看上去並不那麼讓人有食慾，口感也並不好，但營養價值卻極高，有的還會有特別的功效，因此價格也不便宜。
2、蜂巢蜜
所謂蜂巢蜜指的就是，在沒有人工干預的情況下，蜂羣自行建造蜂巢、採蜜、釀蜜，等到蜂蜜成熟封蓋後，養蜂人取出整張巢脾，通過人工手段割成小塊，並進行包裝的巢蜜。這種巢蜜因為大都是手工切割的，所以看上去並不那麼規則。
3、土蜂巢蜜
我們都知道，中蜂的養殖方式分為木桶養殖和活箱養殖兩種，對於深山中木桶養殖的人來説，一般會到秋末附近進行割蜜，方法都是壓榨取蜜，而土蜂巢蜜指的就是從木桶中取出來，沒有被搗碎的蜂蜜塊，這種巢蜜同樣營養價值豐富。
4、半人工巢蜜
這種半人工巢蜜其實就已經有些造假成分了！有些養蜂人為了加快造蜜速度，會選擇在花期到來後，直接在蜂箱中放入巢礎，只等蜜蜂採來花蜜，釀製完成並封蓋就可以了，速度會比天然巢蜜快上很多。要注意的是這種人工巢礎並不能直接食用。
上面説的這些巢蜜，前三種是真正的巢蜜，第四種也勉強算是，但不可否認，市場上也存在一些假巢蜜，如何辨別真假巢蜜，也是消費者需要掌握的技巧，稍後我們會提到。接下來，我們先來了解一個大家關心的問題：老巢蜜和新巢蜜有什麼區別？
老巢蜜一般指1-2年左右的蜂巢蜜，而新巢蜜則大概是兩個月到六個月的蜂巢蜜。相比較而言，新巢蜜顏色黃亮，看起來非常好看，同時口感更加柔和，具備一定的保健功效；而老巢蜜顏色就會深一些，看上去有點像巧克力的顏色，口感稍差，但因為其中含有蜂繭衣等，所以營養價值更高，甚至還可以治療一些常見疾病，如鼻炎等。説到這裏，其實很多人都已經按捺不住自己了，那麼，我們究竟應該如何鑑別真假巢蜜、避免買到假巢蜜呢？
一般來説，我們經常會遇到的假巢蜜可以分為兩類，一類是半假巢蜜，另一類是純假巢蜜。半假巢蜜是在加入人工巢礎的基礎上，直接又往人工巢礎中灌蜂蜜，蜜蜂也不用採蜜，只需進行封蓋工作就可以了，這樣速度就比自然巢蜜的形成快了許多。而純假巢蜜則更令人瞠目結舌！就是直接給蜂羣喂白糖水、糖漿等，蜜蜂產蜜的速度是很快，但這種巢蜜是沒有什麼營養價值的。那麼，消費者應該如何來辨別真假巢蜜呢？
1、觀察巢蜜的狀態
在購買巢蜜之前，先用肉眼進行觀察，這是一種非常重要的辨別真假巢蜜的方法，而我們觀察的重點應該放在巢蜜的狀態上。真巢蜜是不會出現結晶或者固體形態的，而是呈現出一種粘稠的油狀，一眼看上去，裏面的蜜好像要流出來一樣。所以，建議大家在購買巢蜜前，先對巢蜜的狀態進行觀察，如果發現巢蜜並不符合上述特點，最好先不要購買，除非可以確定真假。
2、用温水檢驗
檢驗巢蜜真假的另一個好辦法就是用温水檢驗。方法也很簡單，我們可以先準備一杯温水，然後從巢蜜的小孔中取出一小部分蜜，滴入温水中，二十分鐘後進行觀察，如果發現巢蜜完全溶解，並且水質依舊清澈，其中不含雜質，就可以判斷該巢蜜為真巢蜜；而如果發現水中產生絮狀物質，則説明巢蜜可能是假的。這種方法比較適合回家後進行，如果真的買到了假巢蜜，只能再回去退貨了。
3、通過咀嚼來判斷
巢蜜的真假其實還可以通過咀嚼來判斷。因為真正的巢蜜中是有蜂蠟存在的。當我們取一塊巢蜜放嘴裏咀嚼後，會剩下一些殘渣，這些殘渣彈性較大，嚼起來會如同口香糖一般，很多人可能想不到，這就是天然蜂蠟。而假的蜂巢蜜就不會有這些情況出現。因此，建議大家購買蜂巢蜜的時候，可以先進行試吃，嘗過後就可以輕鬆判斷出巢蜜的真假了！
蜂巢蜜除了營養價值豐富外，很多藥用價值也是首屈一指的！但因為其價格較貴，為了避免大家購買到假巢蜜，建議大家先學會以上方法，避免上當受騙。