有着12年曆史的零度可口可樂要徹底從貨架上消失了嗎？原來這款產品只是“升級”了配方，又以零糖可口可樂的全新形象上架了。
小食代注意到，可口可樂公司日前宣佈，將以Coca-Cola Zero Sugar（零糖可口可樂），取代原有的Coke Zero（零度可口可樂），並指出新的Zero Sugar是Coke Zero的升級版。
這個消息可謂“一石激起千層浪”，全球的可口可樂粉絲們在社交媒體上炸開了鍋，紛紛展開討論:
也引發了各大主流媒體的報道：
在大家沸沸揚揚展開討論的同時，這款新裝Zero Sugar已經通過之前Coke Zero的銷售渠道，開始在全球25個地區進行售賣，其中包括歐洲、中東、非洲及拉丁美洲等。而從這個月起，這款升級產品也鋪上了美國的貨架。
據可口可樂介紹，升級後的Zero Sugar口感與Coke Zero不同，前者味道上更貼近原味可樂。 可口可樂還説該款產品是到迄今為止“味道最佳”的無糖可口可樂。
那麼，到底Zero Sugar和Coke Zero在配方上具體有哪些不同？
實際上，在產品成分列表上，我們看到Zero Sugar和Coke Zero的配方是一樣的。可口可樂公司表示，他們“只調整了可口可樂專有的天然香料的混合物”。具體來説，Zero Sugar和Coke Zero相比，在甜味劑的兩個成分上（具體是阿斯巴甜和安賽蜜-K）加強了甜度，因此口味上更接近經典原味。
產品成分來源：可口可樂官網
那為什麼非得把這個用了11年的Coke Zero改名為Zero Sugar呢？
可口可樂對此的解釋是，他們此前做了一番調研，發現人們並沒有意識到Coke Zero其實是不含糖分及卡路里的。所以，這次更換名字是“為了讓人們更直接、清晰地獲得‘無糖’這一產品信息”。
與此同時，升級版的黑色包裝設計中，突出顯示了“ZERO”（無糖）字樣，且仍然保留了最經典的可口可樂標誌。而這樣的設計反映了可口可樂公司“一個品牌”戰略，即公司有意將可口可樂系列飲料都聚攏到一個品牌底下，向所有粉絲們展示出一個整體品牌形象。
在過去一年多的時間裏，可口可樂的這款升級產品已經在英國、墨西哥等超過25個國家上市，據稱銷售結果顯示Zero Sugar是一款廣受歡迎的“爆品”。
可口可樂公司表示，在接下來的時間裏，消費者將從各種渠道看到該款產品的推廣。同時, 之前用於Coke Zero的各種容量規格，升級後的Zero Sugar都會“齊頭趕上”。至於櫻桃味、香草味和咖啡味的零度可樂，目前還沒有相關的升級計劃。
該公司CEO James Quincey早前在第二季度業績會議上透露，從2017年年初至今，Zero Sugar的全球銷售增長達兩位數，將持續在關鍵市場推出這一全新升級產品。
那麼，也許中國消費者很快也能買到這款零糖可口可樂了？可口可樂有關負責人告訴小食代，零度可樂自2005年在中國首次推出後“銷量穩定並保持了良好的增長態勢，在無糖飲料品類中佔有非常重要的一席之地”。至於新產品的信息，該負責人稱“會在合適的時機和大家溝通”。
順應消費需求的變化，這家全球最大飲料公司在中國市場的無糖汽水陣容一直在擴大，除了健怡可樂、零度可樂、怡泉蘇打水，可口可樂中國去年又推出了雪碧零卡。在可口可樂新CEO大力推動的“以消費者為中心擴張產品組合”的策略下，相信這一陣容還將不斷增員。
所有讓人上癮的東西，
都是廣義上不好的東西。
比方説香煙、比方説王者榮耀，
你明知道它不好，
卻依然愛它愛得要死。
可樂愛好者對可樂的愛就是這樣。
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不管是食堂難以下嚥的黑暗料理，
街邊的十三香小龍蝦，
還是油膩的爆米花零食，
有了可樂的加持，
立刻搖身一變晉級米其林三星。
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可樂是你的唯一。
檸檬茶、奶茶、咖啡、奶昔
誰都不能與它比較。
就連同廠出品的雪碧和芬達都不行。
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室友可以偷吃你的零食，
偷吃你的水果，
但要是動了你的可樂，
絕對得衝過去跟他拼命。
喝得多了，
你還變得挑剔了。
百事的還是可口的，
瓶裝的罐裝的機打的，
加冰的不加冰的，
加檸檬的不加檸檬的，
用吸管還是對瓶吹的。
不同喝法之間細微的差別，
足以成就或者毀了你的一天。
可樂的派別太多，
掐架總是難免。
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但你從沒想過，
你會嘗試着去接受一種叫做“零度可樂”的東西。
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不巧，
當所有人都開始向
脱脂、低糖、低咖啡因勢力低頭，
他們也開始煞有介事地告誡你：
“喝可樂牙會變黃！！”
“喝可樂會骨質疏鬆！！”
“喝可樂會長胖！！”
前兩條你還可以嗤之以鼻，
最後一條的威懾力，
足以把你嚇得抖三抖。
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明知你們的愛沒有未來，
不如就把可樂戒了吧，
你想。
然而，
剛分開1小時，
你就開始了想念。
這是專屬戒可樂者的吾日三省吾身：
早上要不要來杯可樂？
中午要不要來杯可樂？
晚上要不要來杯可樂?
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你還在無盡的痛苦裏掙扎的時候，
便利店的冰櫃裏出現了另一種選擇——零度。
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你都驚了，
天底下怎麼會有這麼相似的兩個人？
而且零度還是一個看上去更健康、更完美的版本。
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它給了你放縱自己的理由。
零度可樂彷彿一個“永不變胖”的符咒，
粘在了你的腦門兒上。
你甚至有點恃寵而驕，
整個人輕飄飄的了。
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隨便吃！
吃得再多，
只要喝了零度，
一切的卡路里都能消除一空。
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零度，
飲料如其名，
能量為零、糖分為零、碳水化合物為零，
一個十足性冷淡。
YouTube有博主曾經做過一個實驗，
把一鍋可樂和零度煮幹，
可樂剩下的是黏糊糊的糖漿，
而零度除了一點黑黑的焦糖色啥也沒留下。
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喝完你的心裏空落落的，
好像什麼都沒喝。
你開始後悔了。
零度什麼都好，
只有一點不好：
它不是真正的可樂。
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食品添加劑阿斯巴甜營造的甜味浮於表面。
那是堆砌的甜，
是做作的甜，
是虛幻的甜。
騙得了你一時，
騙不了你一世。
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真愛是什麼滋味，
只有你時隔多日，
重新拉開一罐可樂的拉環時，
才能明白。
嘬上一口，
就像是愛人甜津津又綿長的吻，
讓你捨不得離開。
在飽足地打出一串幸福的響嗝之後，
你發現，
這世界最美好的事情莫過於喝全糖的可樂，
喝一瓶長一斤肉，
你對它的愛
它也會一滴不落全部回報給你。
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(2017-08-05)
追求健康的年輕人對糖分要求越來越苛刻，可樂很難摘掉自己身上碳酸飲料的標籤，以至於可口可樂也要開始換種賣法，來更好的適應新時代里人們對健康的訴求。
下個月，零度可樂（Coke Zero）將不再出現在美國商超的貨架上。取而代之的是無糖可樂（Coke Zero Sugar），據瞭解，無糖可樂的口感將與經典可樂的口感更接近。
今年6月，可口可樂特地找奧美為新品做了“Say Yes”系列的電視和户外廣告，這也是2006年以後，可口可樂投入最大的一次新品推廣。本次主打的賣點是還是熟悉的味道（Say Yes to The Taste You Love），可口可樂官方稱，這是一款口味更接近經典可樂的不含糖可樂。
從零度可樂到無糖可樂，歷史似乎拐了個彎。
要知道在2006年時，可口可樂大張旗鼓進行的新品推廣的對象，是零度可樂。當時可口可樂公司調研得，女性更偏好無糖的健怡可樂，他們敏鋭的發現了這是一個存在的新興市場。為此，當時的可口可樂公司推出了零度可樂，和健怡強調無糖不一樣，零度更為強調的是無卡路里，而這款可樂針對的用户羣體更為廣泛，尤其是針對此前無此品類的男性市場以及有些許基礎的女性市場，正是要一網打盡，男女通吃。
這下子，零度可樂一出，在可樂的可口以及高糖分之間來回搖擺不定的觀眾一下子有了第三種選擇，零度可樂之於有肥胖煩惱的客户簡直是一種完美的發明。也正是因為如此，2007年，剛發佈才2年的零度可樂曾被美國在線（AOL）評為世界上第二火爆的產品，而第一是iPhone。
零度可樂的火爆或許因為它與羣眾天然相關，零度可樂相比經典可樂更酷的黑色包裝，是一羣澳洲橄欖球迷在貨架上選出的來。2005年6月，它最初在新西蘭上市時，白色和黑色包裝都出現了。而年輕男性更喜歡黑色的。新推出的無糖可樂（Coke Zero Sugar）條帶裝飾和字體顏色，也繼承了零度可樂的黑色包裝。
至此，零度可樂一直暢銷，收到了全世界人民的喜愛與追捧。直到今天，可口可樂公司做出了另一種選擇，可口可樂新CEOJames Quincey稱之為，重新發明零度可樂。這個選擇背後是這家擁有超過130年曆史汽水公司的又一次品牌重塑。
不過，粉絲們沒有輕易接受這個事實，更多的聲音是，你可以做任何新的嘗試，但請留下零度可樂。這不禁令人想起1985年可口可樂推出的“New Coke”。為了和百事可樂競爭，可口可樂一度改掉了經典的可樂配方。不過，新可樂在美國迅速地遭遇前所未有的差評後，上市79天后，就被經典可樂重新取代。
不過，在我看來，無論是無糖還是零度，終究是換湯不換藥的做法，讓不健康的飲料變得更為健康，通過改變定位來適應這樣的趨勢，不斷出新來保持羣眾注意力。
也算是為了減肥操碎了心呀！
(2017-07-31)
這一週，註定是美國人民情緒大起大落的一週。
先是聽説了麥當勞的爆炸性新聞，差點沒把去年吃的甜筒冰激凌給嘔出來；後又得知了可口可樂公司即將停產零度可樂的消息，高興得都差點忘了麥當勞的醜聞。
但是，人生就是這樣，有大落就有大起，有大起就有大落。麥當勞很快澄清了醜聞，股票蹭蹭上漲；而可口可樂公司，則給歡呼的民眾潑了一瓢冷水。
美國停產零度可樂
8月開始，Coke Zero 零度可樂將在美國停產。不遺餘力吐槽零度可樂“難喝”和“不健康”的美國人終於如願以償。
不過在週三舉行的財報會議上，可口可樂還宣佈了另一個消息：8月開始，Coke Zero Sugar 零度無糖可樂將取代零度可樂在美國的銷售。
連起來就是：美國地區從8月開始，不含糖分和卡路里的零度無糖可樂將取代不含糖分和卡路里的零度可樂——這究竟是繞口令還是一起來找茬兒？
可口可樂解釋道，零度無糖可樂和零度可樂一樣採用阿斯巴甜等人工甜味劑，不過零度無糖可樂在包裝和口味上都會更接近原味的可口可樂。
可口可樂認為，“零度無糖可樂”這一命名，能讓消費者更直觀地認識到這是一款無糖飲料。
點評：還是那個“配方”，還是那個“味兒”？為什麼我有一種智商被碾壓的趕腳……？！
扎心了，老麥
好事不出門，壞事傳千里。本週，麥當勞感慨最深。
為慶祝7月26日的“全球外送日”，麥當勞與 UberEATS 聯合推出了“麥樂送大禮包”（McDelivery Collection），包括運動服、抱枕、拖鞋、野餐布等周邊產品。只要當天通過 UberEATS 選擇麥樂送服務，就有機會免費獲得。
雖然不管把哪件套在身上都會成為人肉廣告牌，但“限量”、“免費”的營銷手段還是會讓粉絲們陷入瘋狂。
只是，眼看着粉絲們就要開始刷屏曬戰績、將麥麥推上熱門話題之時，如你所知，一個員工的一條微博，讓麥當勞掉進了食品衞生的指控中，被憤怒的人們打成了篩子。
點評：成功搶到超限量周邊產品的老鐵們，咱還穿出門嗎……
少吃多餐，又容易發胖了？
關於飲食習慣和體重的關係，最近又有了一項新發現。來自美國羅馬林達大學的最新研究顯示，對BMI指數起關鍵性作用的並非吃什麼，而是進食時間和頻率。
研究人員分析了超過5萬人的健康資料，平均年齡在30歲以上。結果顯示，和BMI指數降低的關鍵性因素裏，把早餐吃成一天裏最豐盛的一頓，尤為重要。
研究結果也顯示，不吃零食、一天只吃一兩頓，也和降低BMI指數強相關。
而與BMI指數升高的兩個因素，則是有吃零食的習慣以及一天吃超過三餐、晚餐是一天中最豐盛的一餐。
點評：説好的少吃多餐呢！既然這樣，明天的早餐就科學地隨便吃一吃好了。
給美食拍張照片，AI 就能告訴你怎麼做
“手機先吃”的行為很讓人討厭，但如果對方並不是為了發朋友圈，而是為了研究菜譜呢？
上週，麻省理工大學的計算機科學及人工智能實驗室（CSAIL）發佈了一個名為 Pic2 Recipe 的人工智能系統。只要上傳一張食物照片，系統就會通過大數據來推斷食材和成分，給出相應的菜譜。
黑科技的核心其實是數據收集。
Pic2 Recipe 整理了來自包括 Food.com 和All Recipes 在內的多個食譜網站的數據，建立起 Recipe1M 數據庫，包含覆蓋多種菜系的100萬份菜譜。此外，還運用了瑞士研究人員在2014年建立的 Food-101 數據庫。
CSAIL 用這些數據庫訓練了一個神經網絡，它能在食物照片和相關食材、菜譜之間建立關聯。
有興趣的同學可親自體驗一下：tuesday.csail.mit.edu:4242/
聽起來很神奇，不過因為數據的限制和圖片的質量等原因，Pic2 Recipe 的識別準確率目前只能達到65%。雖然特別擅長識別西式甜品，但對中餐、日餐幾乎一籌莫展。
我們也測試了一下。打開網頁 tuesday.csail.mit.edu:4242/，上傳了一張玉米片配牛油果醬的圖▼
根據圖片，系統自動匹配了4個相關度最高的菜譜。其中，第三個就是牛油果醬。
準確度還是挺高的，就是推薦的菜譜有點兒次，來自 Food.com，類似國外烹飪界的百度經驗。不過對烹飪初學者來説，也夠用了。
點評：耽誤吃飯？吃飯算啥？！我這是在為科技做貢獻！
Google將成為繼藍翔之後的最偉大技校
同為理工生跨界美食，Google 就做得比 MIT 高大上多了。畢竟，隨着技術的發展，通過翻閲菜譜或觀看小視頻來學習烹飪的方法，在不久將成為過去式。在虛擬實境中直接跟隨名廚“學習”、“訓練”，才是更直接、更高效的做法。
Google Daydream 實驗室通過意式咖啡教學，對比了通過 VR 和觀看 Youtube 視頻的學習效果。
結果發現，通過 VR 學習的效果要好兩倍。雖然 VR 實境訓練不能保證做出口味絕佳的咖啡，但受訓者對整體操作流程的記憶更深刻，在實操過程中出現差錯的情況也降低了許多。
Google 表示，雖然 VR 實境訓練不能完全取代傳統的訓練和學習模式，但作為眾多訓練內容中的一個選項，比如模擬實操情境，讓受訓者學習隨機應變的能力，降低訓練成本。
點評：虛擬實境中的訓練用咖啡機都是 La Marzocco 級別，Google 讓藍翔以後怎麼辦啊……
本週播報到此結束
謝謝觀看，我們下週再見
文：doufu | 編輯：一隻兔
圖片by網絡，如有侵權請聯繫刪除
新食範兒出品
未經授權不得轉載
(2017-07-28)
“如果它聽起來太美好，簡直不像是真的，那很可能就不是真的。”人工增甜劑的例子就屬於這種情況。
一份新的研究發現，沒有證據顯示人工增甜劑能幫助人們減肥。相反，這份報告分析了對低卡路里和無卡路里增甜劑的37份研究，得出的結論是這些糖類替代品會導致體重增加，食用者未來還可能會有健康問題。
這份報告發表於《加拿大醫學協會期刊》，給在食品和飲料中採用人工增甜劑（而不是糖）對健康有益的想法潑了盆冷水。這是條重要的消息：自20世紀90年代以來，由於美國人對糖類越來越警惕，低卡路里的增甜劑在美國的使用量迅速攀升。
綜述所分析的研究中，有7項是隨機調查，30項是觀察調查（也就是對研究對象的習慣和健康狀況進行了一段時間的觀察）。隨機調查選擇的對象總計1,000名，其中大部分都試圖減肥，然而研究人員沒有找到人工增甜劑導致體重減輕的證據。
觀察調查涉及的對象總計約40.6萬人。研究人員發現人工增甜劑與身體質量指數的小幅增加（以及罹患II型糖尿病的概率小幅增加）呈現相關。當然，值得指出的是，這些研究是觀察調查，因此沒有實驗對照組，無從判定人工增甜劑是否確實導致了BMI的增加和糖尿病患病風險的增加。不過它對低卡路里的增甜劑有助於緩解普遍肥胖的想法提出了進一步的質疑。
儘管綜述針對的是人工製造的糖類替代品（例如阿斯巴甜和糖精），但它也對“天然的”糖類替代品表示了懷疑。例如從植物中提取的甜菊糖，以及常常被宣稱能神奇地產生甜味卻不會對健康產生負面影響的赤蘚糖醇。
對於人工增甜劑這樣的替代品會給身體帶來哪些長期影響，我們所知甚少，這多少會引發人們的擔憂。研究人員認為，它們會影響腸道細菌，以及身體處理糖類的能力，儘管這些説法尚未得到證實。
人工增甜劑還會影響習慣的養成。許多利用糖類替代品的公司都宣稱他們的垃圾食品是“健康”版的。其中最著名的品牌之一就是低卡路里冰淇淋公司Halo Top。該公司一品脱巧克力冰淇淋只有280卡路里，而一品脱哈根達斯巧克力冰淇淋的熱量大約是1,040卡路里。之所以有這麼大的差異，是因為Halo Top在配方中採用了甜菊糖和赤蘚糖醇，以減少糖類的使用。
Halo的廣告中透露的強烈意思是他們的產品對你的健康很好——實際上，實在是太好了，以至於他們甚至表示一口氣吃掉一品脱冰淇淋沒什麼問題，甚至鼓勵你這麼做。（公司的網站寫着：“拿好你的碗，你會想要吃掉這整整一品脱。”而其蓋子上還寫着：“吃到底再停下。”）Halo Top並對應要求對此做出評論。
營養學家擔心這類信息無益於幫助減肥者，而是在鼓勵他們培養不健康的飲食習慣，這最終會導致增肥。哥倫比亞大學人體營養學院的副主任莎倫·阿卡巴斯表示，Halo這樣的產品一方面“可以被視作減輕危害的產品，另一方面，公司又因為‘健康Halo’的形象而受益——這裏不是雙關。人們忘記了這些產品很大意義上仍然是垃圾食品。它們混淆了垃圾食品與否的界限。”
紐約大學營養、食品研究和公共衞生領域的教授馬里昂·奈斯德對此表示同意。她在給《財富》的郵件中表示：“更好的辦法可能還是在食品中少加點糖。”
這份關於人工增甜劑的研究是一個很好（也許也是令人沮喪）的提醒：想減肥，幾乎沒有捷徑可走
(2017-07-25)