夏天吃膩了黃瓜茄子的來試下酸豆角吧 自己做 乾淨好吃又衞生
今天為大家分享，豇豆小鹹菜的做法，早餐配上它，是個很不錯的選擇哦,吃膩了黃瓜，茄子的可以試試這個哦
首先準備豇豆，清洗乾淨控幹水分，不要老的
準備花椒、紅椒圈、薑片、蒜片適量，切好裝盤，待用
鍋裏油温5成熱時，把豇豆下鍋炸一下
豇豆炸至表皮發皺，變軟時撈出控油，裝盤
然後放上準備號的紅椒圈、薑片、蒜片
鍋裏留底油，把花椒下鍋炒一下
然後加入兩勺的醋，根據豇豆的多少加醋譜
美食
兩勺的醬油，少許的鹽、糖、雞精
然後大火燒開
澆在豇豆上，沒過豇豆即可
泡上一夜，明早就可以吃了譜美食
有沒有很開胃呢？
主料：豆角 500克，蒜，冰糖，鹽 適量，花椒，白酒，水，
酸豆角的做法步驟
1.用一個無水無油的鍋，放入適量的水（根據你的醃製容器決定水量）大火燒開，轉中火放入適量的鹽，冰糖，花椒熬製等冰糖充分融化！關火放涼
2.洗淨晾乾無水無油的豆角盤放在容器內，放入提前熬製的涼水，之後把提前準備好的無水蒜拍一下放入容器內（蒜量根據個人口味而定，蒜不僅可以體味還可以消毒）
3.加點高度數白酒
4.將容器口用保鮮膜封死蓋，這樣可以更好的發酵！蓋上容器蓋放於陰涼處並標記日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3個月可以食用！
以下為網友評論：
網友“戀心語109348781”：今天正好想做，小編就發出來了。可為什麼我那天的失敗壞了。
(2017-07-13)
關於怎麼做出又酸又脆的酸豆角，有網友評論：酸豆角，這是兒時常吃的一道菜，小時候，在農村，到冬天家裏沒有什麼新鮮疏菜吃，基本上就是靠吃醃菜過日子，醃豆角，醃青椒，醃蘿蔔等，各式各樣的醃菜，兒時吃到不想吃的菜，工作以後成為非常想念的味道，每回回老家，一定要吃就是媽媽做的醃菜。這幾年爸媽都在身邊幫着帶孩子，於是慢慢的，又能吃到媽媽做的醃菜了。非常的幸福，這個酸豆角的製作方法特別簡單，人人都能學得會。
酸豆角醃製要點:每年六七月份是豇豆(長豇豆)生長旺盛期，由於生長快一時半活吃不完；這時我們想到了醃製泡酸豆角。農家小菜園剛摘下來的新鮮嫩豆，(選用籽粒1/3飽的嫩豆)記住不能用水洗，也不要摘取豆蒂；放陽光下略曬一下，(手抓略軟)取食用空油桶、玻璃瓶、陶罐(根據食材量，有2L、5L桶)將長豆角從瓶口幾根幾根放入桶中，用竹棍向下壓一壓；在桶口處可以放入小尖椒，這時按豆角的比例放入食鹽；一斤豆角30g鹽(如長期保存鹽可增加到1：10)再灌入自來水，水全部淹到豆角；擰緊食用油蓋。放入陰暗處，十多天豆角醃好能炒着吃但不酸；想吃酸豆角放在温暖的地方，豆角發黃時就可以了。
這位網友説：在我們皖南地方：炒酸豆角，取適量醃好的成品；(注意，取後要壓緊罐桶中剩餘的；密封好桶罐口)取蒜籽二至三辦，尖椒，白糖。將豆角切成10至15㎜小斷備用，鍋熱倒入香油，煸香蒜碎倒入豆斷；大火快速翻炒盛盤。一碗又嫩又脆又酸又鮮的醃豆角就成功了；且特別開胃。(皖南醃製和做法)吃了幾十年了，都是這樣操作的；真吃不完，可將長豆角用開水煮湯一下曬乾，下半年用五花肉紅燒着吃；味更絕。
以下為網友評論：
網友“平安幸福74895048”：沙發
(2017-07-10)
這個懶人版的酸豆角是網上學來的，具體的説各種做法都有，一百個人一百個做法，大同小異，總之是很簡單，但是做出來的酸豆角卻是酸酸脆脆非常好吃。還有懶人版泡菜。下面分享走起！
來來來，先挑嫩嫩的長豆角洗乾淨稍微晾一下。
接着切成你想要的長度。
加了幾個朝天椒和一小塊生薑切碎一起醃。出味，也好看。
再放比平時炒菜多三倍的鹽，拌均勻。
指天椒和生薑切絲一起醃吧，出味，增色。
準備一個敞口的玻璃瓶，洗乾淨晾乾水。
將拌勻的豆角裝進瓶子裏，瓶口上面扣一個平底盤，再將盤子託着玻璃瓶翻過來，盤子里加自來水淹沒瓶口。
7、每天託着盤子換水一到兩次，現在天熱基本三天豆角就變色可以吃了。
可以炒肉末，我一般就直接拍幾瓣大蒜扔幾顆花椒，放多一點花生油爆炒！非常爽口！吃粥吃米飯麪條都好吃到爆
還有懶人版泡菜，用白菜，包菜。
首先準備燒一壺開水。然後在碗裏放入鹽、白酒、生薑、辣椒、花椒， 喜歡蒜也可以放。 然後水開後， 到入有佐料的碗裏，待涼， 備用。把包菜裝入容器中， 倒入冷卻的大料水， 即可。 最後放到不見光的角落一週即可。涼拌或炒菜吃倍滋潤。
以下為網友評論：
網友“農科小草”：醃製時間太短了，會產生大量亞硝酸鹽，起碼醃製20多天才能吃
網友“88出”：我醃豆角從來都不洗，剛從藤上摘下來就醃，也沒多髒，吃的時候再洗洗。剛才就醃了一罐
網友“WatehLOVE”：上個星期做一罐都吃不完、天氣太熱了三天就好了拿了一些給鄰居她們都説好吃就是太酸了、酸豆角好吃
網友“雲131873526”：那麼麻煩用個泡菜罈子都結決了，還可以長年吃
網友“歲月已蹉跎1”：你好 包菜需要洗洗嗎
網友“涼卜涼”：為什麼我做的酸豆角發毛了，這是腫麼回事？
網友“手機用户雨過天晴6916110948”：其實不用倒扣罈子，用保鮮膜封口三遍，然後再用蓋子扭緊就好，三天就好吃了。
網友“wsljyxfkx”：超愛吃，可就是不會做。
網友“用户3259696967”：不夠15天不怕得癌症嗎
網友“手機用户59834153669”：酸菜多長時間就可以吃了
(2017-07-07)
今年的豆角格外便宜，竟然幾毛錢就能買上一斤。於是就買了幾十斤，曬成了乾菜，等到冬季的時候和紅燒肉一起非常的好處。一直很想吃酸豆角，但是不知道方法，經過查詢自己嘗試了以次，沒想到竟然成功了，趕緊趁着便宜再買點做點酸豆角去。
準備好食材豆角 食鹽 八角 桂皮 幹辣椒 泡椒 白酒 冰糖豆角洗淨晾乾
準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖
煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火
煮好的滷水晾涼備用
晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
盤好的豆角放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶
全部放好後倒入晾涼的滷水和泡椒、少許泡椒的水，加入大約15毫升高度白酒
蓋緊蓋子，密封發酵
醃漬了十天左右的酸豆角打開看看，酸酸的微辣，可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦！小貼士豆角洗淨一定要晾乾，容器保證無油無水！存放在陰涼通風處！
以下為網友評論：
網友“好爸爸育兒堂”：酸豆角炒肉末，下飯槓槓的
網友“自家小廚”：那麼貴
網友“偵緝隊隊長_賈貴”：真便宜，我們這裏五六元一斤
網友“小熊熊167422569”：問啥 我的酸豆角的湯裏有點發白
網友“荰靯黷慶罄磬厽”：我就直接拿涼白開花椒大料水放點鹽醃鮮豆角就很美味。
網友“有風的季節5”：河南今年很多蔬菜都便宜，蒜薹，大蒜，長豆角。
網友“笑灔如花155158w”：謝謝啦！正着急想做呢
網友“黃昏花易落112223251”：我們這豆角7八毛一斤
網友“自家小廚”：浪費了
網友“日久見人心168340564”：我家豆角都扔了沒人吃，有好多呢
(2017-07-04)