蘑菇因為味道很是鮮美，很多農民總是會趁着新鮮上山去採摘。不過裏面也會摻雜着毒蘑菇，而且恐怖的是它們長得和普通的沒什麼差別。
蘑菇，這種蔬菜對人體具有一定的養生功效，營養豐富，含有人體內必須的氨基酸、礦物質和維生素。春季養生特別適合吃蘑菇，但是蘑菇千萬別亂吃，長期食用將得高尿酸血癥，嚴重者可導致痛風!
很多人喜歡吃蘑菇的原因便是蘑菇煲湯，十分鮮美。但蘑菇屬於高嘌呤食物，長期食用會產生高尿酸血癥的前期症狀和痛風症狀，嚴重者可導致痛風加重!
澳大利亞科學家論證，每天吃3-4個蘑菇就可以補充人體一天的維生素D，所以無需長期食用或者大量吃蘑菇。除此之外，部分患者不可亂食用蘑菇，例如有腹瀉者不可食用，原因在於蘑菇內含有甲殼質物質，會阻礙腸胃消化吸收。
市面上一些顏色鮮豔的蘑菇不要隨便食用，以免發生中毒現象。建議購買新鮮的蘑菇，少買浸泡在水中的蘑菇，這樣的蘑菇會導致營養成分被溶解在水中。
説起蘑菇，你會挑選蘑菇嗎?
1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，七八成熟最好。
2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質不佳，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的蘑菇。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的為佳;不宜挑選菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛，蓋直徑過大的。
4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
七彩雲南昆明10月19日訊（簡南俊）10月17日19時，女子消息稱好友從雲南寄來兩種野生菌，一種為羊肚菌，一種為牛肝菌，女子不知道如何烹製食用，於是用雲南野生菌燉山裏的土雞。
畫面顯示，野生菌為幹菌，並非新鮮的菌子。幹菌裝放在方形竹筐裏，呈片狀，顏色呈褐色與白色相間，幹菌沒有活菌新鮮，卻另有一番風味。據瞭解，為了易於野生菌保存，通常製作成幹菌，以便長久食用。
女子稱不知道如何食用，於是用來燉雞，出乎意料的鮮美。即便沒有加入調料，依然味道香濃，煲製出鮮美的雞湯。
沒有加入香料，味道依然鮮美，出乎女子的意料。女子稱好友從雲南寄來羊肚菌和牛肝菌，不知道怎麼做，就用來燉山裏的土雞，出乎意料的鮮美，依然沒有香料，不做任何無謂的添加，尋找食物最初的味道。
據瞭解，雲南野生菌食用方式眾多，通常用來煲湯，煮制食用。野生菌煲湯湯汁鮮美，味道香濃，無需添加其餘調料，就能夠製作出原滋原味的味道。
(2017-10-19)
雲南野生蘑菇王現身是怎麼回事?近日，雲南騰衝市小羅綺坪村民小組竟然發生了一柱巨大無比的“野生蘑菇王”，這一稀奇事也是引得了十里八鄉的村民們前來一睹這蘑菇王的真容。那麼這蘑菇王究竟有多大呢?跟小編一起去看看。
10月22日，記者瞭解到，這幾株菌，最高已達到83.5釐米，單菌傘直徑就有40釐米，被當地村民戲稱為“大象腳”。當大量的照片流傳到網絡後，吃貨們也坐不住了，討論最多的話題便是“到底能不能吃?”中國科學院昆明植物研究所專家表示，這是可以食用的巨大口蘑。
“野生蘑菇王”引眾人圍觀
在網上流傳的視頻及圖片中顯示，一朵呈不規則形狀的巨型蘑菇從土裏冒出，底部開始分成好幾朵向上生長，蘑菇正面看上去類似木紋呈灰白色，背面則有很多細小的褶皺，看起來十分水靈。目前，已經被人設置有圍欄保護起來，現場很多圍觀的人正忙着拍照，也有人在互相詢問這朵蘑菇的來歷。
在評論中，網友們最關注的問題就是“這菌子到底能不能吃?”，有人回應稱“此物吃一口容顏永駐，吃兩口長生不老，吃三口就能去和嫦娥做伴了!”、“夠吃好幾天啦!”
10月22日下午，騰衝市委宣傳部工作人員向記者證實了此事。“現在騰衝人都在對此議論紛紛，附近村莊的村民都趕來圍觀看熱鬧。”針對外界流傳要將其申報吉尼斯世界紀錄的説法，這名工作人員還表示，他聽過社區的人説有這個打算，但是不一定會去申請，因為菌子的生長期比較短，可能等不了那麼長時間。
菌子中最高的一株已經有83.5釐米，菌傘直徑40釐米，而菌杆也有20釐米左右。
81歲村民找雞樅時發現大蘑菇
“我81歲的人，從來沒見過長得這麼大的菌子。”據發現菌子的當地村民劉定森介紹，10月19日，他在小羅綺坪後山的一處松林找雞樅菌時，發現了這朵菌子。它剛剛破土而出，於是老人決定先養着它，等長大了再採。第二天再來看時，發現竟然長大了許多，菌杆已經快有茶杯粗了，後來兩天都在瘋狂生長，菌傘也越來越大，不到三天便長到了現在的規模。菌子中最高的一株已經有83.5釐米，菌傘直徑40釐米，而菌杆也有20釐米左右。
劉定松説，大家都很喜歡這個大菌王，從四面八方趕過來看，但他並不清楚是否可以食用，有沒有毒素。為此，他用木樁把它圍起來以免有人誤食，還用紙寫了一個告示，提醒前來參觀的村民不要隨意取用以防中毒。以後會把這個巨型蘑菇王一直圈養在那裏，任由其自由生長，供人蔘觀，“讓大家都來看個稀奇。”劉定松表示。
專家稱是可以食用的巨大口蘑
“我弄了一丁點在舌頭上嚐了一下，剛開始有點甜味，過了一會舌尖開始發麻，所以説這個菌子應該是毒菌，可能是生物特殊的條件產生變異，長成畸形了。”一位已經從事野生菌經營的從業者段一斌説。這到底是什麼菌呢?大家説眾説紛紜。
當日晚間，中國科學院昆明植物研究所研究員楊祝良告訴記者，經過辨認，村民發現的這株植物是巨大口蘑，主要生長在熱帶及亞熱帶地區，可以食用。
不看不知道，一看嚇一跳，這也是蘑菇王才生長了幾天，就已經是這個模樣了，那再讓它繼續生長下去會不會比人還高還威猛了呢?而且如果這株蘑菇可以食用的話，或許專家研究研究，以後咱們買一株蘑菇就夠吃好幾頓飯了吧~
(2017-10-25)
怎麼大的野生蘑菇 你敢吃嗎
今天舉網友爆料。自己哥哥在坡上看見超大的蘑菇。都有人高了。問可以上新聞不。具體多大。咱們上圖説
事情一出來。大家都來圍觀了！不過不知道可以吃不。哈哈！
(2017-10-23)
老家帶來了一個南瓜，這幾天早上都是做的南瓜餅吃，準備今天來做小炒，翻開冰箱發現還有幾個野生蘑菇，就打算把他們一塊兒炒了，沒想到野生蘑菇和甜南瓜搭配起來，色香俱全還非常好吃，來看看我怎麼做的吧。
首先把秋南瓜切成塊，準備一根小葱、野生蘑菇也對半切開，放入碗中備用。
首先來炒野生蘑菇，鍋中倒油，大火翻炒蘑菇。
隨後把南瓜導進鍋中繼續大火翻炒，這兩個菜的水分比較少，如果太乾我們加入適量的水防止燒焦。
然後加入適量的鹽、耗油炒勻。
大火燒，小火收汁，出鍋前可以加入適量的味精調味，最後撒上葱花即可。沒想到吧，秋南瓜配上野生蘑菇也可以是一道健康美味的菜餚，你們在家也可以試試哈。
(2017-10-21)
近日，雲南騰衝市小羅綺坪村民發現一朵巨型“野生蘑菇王”的消息刷爆網絡，據悉蘑菇王最高已達到83.5釐米，單菌傘直徑就有40釐米。
此消息一出吃貨們紛紛表示這麼大的蘑菇能不能吃，能不能吃。
那麼野生的菌類什麼樣的能吃，什麼樣的不能吃呢？小編查了下資料，整理了下什麼樣的野生菌類有毒不能吃：
首先毒菌的顏色比較鮮豔，有疣，菌蓋上有疙瘩，有紅斑、溝託、溝裂，菌子上有菌托、菌環，一般摘斷以後有漿汁流出來，味道刺鼻。
此外，還可以從以下四個方面加以識別：
一、觀外。
一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環和託。
二、氣味。
毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。
三、葱白測試。
用葱白在菌蓋上擦一下，如果葱白變成青褐色，説明有毒，反之無毒；毒菌煮熟後遇上銀器往往變成黑色或褐色。
四、牛奶測試。
將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。
雖説現在都流行吃野生的，還是提醒大家不認識的野生菌類千萬別隨便吃！
(2017-10-23)
松菇又名松蘑、松蕈、雞絲菌、松口蘑，松菇必須與松樹生長在一起，與松樹根共生，一般生長在陰坡或半陰坡的松樹林中。松菇是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一個品種。松菇營養豐富，含有鉀、鐵等微量元素和豐富的維生素，被稱為“野生蘑菇之王”。其營養價值極高，不僅風味風味極佳，香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有"食用菌之王"的美稱。
松蘑的營養價值
松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效；
松菇含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，有強身、益腸胃、止疼等功效，可用於治療手足麻木、腰腳疼痛等病症；
含有具備抗瘤活性的松茸多糖，能提高人體的自身免疫能力。
含的松菇醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類，被廣泛應用於預防癌症和癌症術後康復。
松蘑有很好的抗核輻射作用。據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的地區很好地生長，而其他生物的生存則不那麼樂觀；
.松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。
適宜人羣
一般人羣均可食用。尤適宜糖尿病患者、電腦工作者、婦女、癌症患者、孕婦，乳母，學齡前兒童，學齡期兒童，熬夜人羣，辦公室人羣。
松蘑的選購
子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至慄褐色平伏的絲毛狀鱗片，表面乾燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，密，彎生，不等長。菌柄較粗狀，長8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌環以上污白色並有粉粒，菌環以下具慄褐色纖毛狀鱗片，內實，基部有時稍膨大。菌環生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。
松菇燉雞
1、新鮮松菇洗淨或幹松菇泡開洗淨。
2、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗淨雞肉撈出晾乾。
3、炒鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入葱段、薑片、花椒、大料熗鍋。
4、倒入雞肉，放入醬油、甜麪醬、翻炒。
5、加熱水，水剛好漫過雞肉為宜。
6、慢火燉，八成熟時，放入松菇，燉至肉爛菇香即可。
松菇營養均衡，松菇含有人體所需的絕大部分基礎營養成分，營養結構整體配比合理均衡。松菇營養含量充足，大量的研究資料表明，松菇的百克營養含量，在菌類中名列前茅，例如松菇氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養補充食品。松菇吸收性好，松菇的主要營養元素為活性營養物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用於大手術患者、身體虛弱人羣的營養補充。松菇非常安全，松菇生長在沒有污染和人工干預的環境中，是世界公認的安全食品，松菇適用於任何年齡羣和任何身體狀態下的營養補充。現在這個季節松菇開始有少量採摘了，靠近松山的人可以提着籃子去採摘了。
(2017-10-17)