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中國“網紅”小吃螺螄粉走俏致螺螄供不應求

由 卯秀珍 發佈於 綜合

  中新社柳州10月26日電 (朱柳融)互聯網日均成交量超過30萬盒的“網紅”小吃柳州螺螄粉,熬湯離不開螺螄。隨着螺螄粉的俏銷,廣西柳州市螺螄的日消耗量近200噸,本地螺螄供不應求,柳州四處尋求“支援”。

  資料圖:民眾品嚐螺螄粉。黃威銘 攝

  螺螄粉是柳州特色小吃,其湯料由螺螄熬製而成,因此得名螺螄粉。這一盛行於柳州街邊攤的小吃,不僅在中國各地設有門店近5000家,還“飄洋過海”在美國、加拿大也開設有門店。

  近年來,柳州市大力發展預包裝螺螄粉,因在電商平台米粉特產類銷售量排名第一,成為“網紅”小吃。據柳州市商務委統計,2016年底,該市網上螺螄粉店鋪達5000多家,互聯網日均成交量超過30萬盒,產值由2015年的5億元(人民幣,下同)增長到去年的15億元。

  隨着螺螄粉的走俏,對於螺螄的需求量也日漸增加。柳州市水產畜牧獸醫局提供的數據顯示,平均每公斤8元的價格,柳州螺螄日消耗量近200噸,本地螺螄供不應求。

  “2015年,我們每天只需兩三百斤螺螄。”柳州市螺狀元食品有限公司董事長賈德法26日接受記者採訪時介紹,2016年下半年開始,銷量增加,現在每天生產約4萬袋螺螄粉,需0.6噸螺螄用於熬製湯料。“大部分螺螄來自柳州本地,但也經常需要湖北、湖南等地螺螄的支援”。

  該公司是柳州市首家螺螄粉自營出口企業。今年1月份,螺狀元拿到出國“護照”,開始闖蕩美國。截至目前,已出口15萬袋螺螄粉到美國,並在美國開設有三家門店。

  每天需要大量螺螄的不僅螺狀元一家。坐落在柳州市魚峯區的柳州螺螄粉產業園,目前已入駐有20家螺螄粉企業,每天生產螺螄粉數十萬袋。柳州市螺螄粉協會會長倪銚陽介紹,隨着預包裝螺螄粉銷量的增加,對螺螄的需求也不斷擴大。

  從事螺螄批發18年的覃黃兵深切感受到了柳州對螺螄的需求變化。“1999年從事螺螄批發時,三天賣兩噸,現在每天能賣1噸多。”覃黃兵介紹,近年來,時常出現本地螺螄不夠賣的情況,使得湖北、湖南、貴州、四川等地螺螄得以打開柳州市場。

  而柳州人對於螺螄的需求,始於3萬年前。據中國考古學者推斷,大約在舊石器時代晚期,距今3萬年前,柳州人祖先已學會火燒螺螄,用骨針將螺螄肉從殼內挑出食用;到新石器時代早期,已學會用陶器將獸肉、螺螄煮熟來吃。除了用於熬製螺螄粉的湯料,柳州人還變着花樣吃螺螄,炒螺螄、螺螄鴨腳煲、螺螄雞等都是柳州特色菜。

  為應對螺螄供不應求的局面,柳州致力於發展螺螄養殖產業。該市出台的《促進柳州螺螄粉產業發展的實施方案》提到,重點推進螺螄養殖、筍與豆角的種植,以及腐竹和米粉的規模化生產等,形成產業化集羣優勢,為螺螄粉產業降低生產成本。今年,該市將螺螄列為《柳州市漁業發展“十三五”規劃》中的特色養殖品種之一。(完)