這兩天，微信朋友圈被一段小視頻“刷屏”，收藏家馬未都現場切開了放置400多天卻沒有腐爛的西瓜，並提出“能否對食品安全放心”的質疑。對此，國家食藥監總局網站轉發了國家食品安全風險評估中心副研究員的文章《馬未都，不懂別瞎説！西瓜400天不腐挺正常》稱，西瓜表皮可以呼吸導致水分流失，瓜的風乾和其他果蔬風乾並無本質差異，跟食品安全沒有關係。（8月6日《北京晨報》）
馬未都是收藏家，他的“我們能對食品安全放心嗎”的疑問，自然也是公眾的疑問。在視頻中，馬未都還説：“有人告訴我，這種瓜可能表皮上噴過一些防腐劑，把它封住了它就不會爛。”連名人都這樣説了，“吃瓜羣眾”看了這段視頻，顯然更會被嚇壞。好在這一次，相關專家與食藥監部門及時出面科普，稱馬未都所切的西瓜之所以400天不腐，根本不是因為有防腐劑，也不是什麼食品安全問題。這只是風乾現象，這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。西瓜表皮噴有防腐劑的“謠言”，也就難以形成“病毒式傳播”。
從網傳視頻來看，馬未都所切的西瓜確實是個快要風乾了的西瓜，瓜瓤完全萎縮脱水，顏色發黃，呈乾癟的絲絡狀和空心化。這不由得讓我想起小時農村鄉親們風乾葫蘆的做法，把葫蘆用繩子吊着，掛在家裏陰涼乾燥通風處，避免陽光直射暴曬，晾半年以上，待完全乾了，就把葫蘆鋸開，一分為二，當水瓢使用。農村也有在夏天將西瓜放置在陰涼乾燥處，或埋在沙裏，放到過年食用的，雖然口感差點，但水份較足且沒有變質。還有半年乃至一年如此保存冬瓜與南瓜的。所以説，某些瓜果放一年多仍有“不壞之身”，未必全跟防腐劑有關。
馬未都雖是收藏名家，但未必懂得瓜果的風乾現象。正如食品專家所説，食品幹掉後不易壞爛，天經地義。有的瓜果在風乾過種中，皮與瓤會一塊爛掉，而有的瓜果在風乾過程中，哪怕裏頭的瓤幹掉了，外皮還在。表層堅韌的西瓜就屬於後者。實際上，有記者調查發現，西瓜本身並沒多少利潤，噴灑防腐劑有水更容易加速腐爛不説，又增加了成本。作為名人，在食品安全問題上，一定要對自己的言論負責，一篇錯誤的言論，一個有失科學水平的視頻，很可能被誤傳，給辛辛苦苦的瓜農以及種瓜業，將會是個致命的打擊。
國務院食品安全委員會辦公室等部門近日聯合發佈《關於加強食品安全謠言防控和治理工作的通知》，要求主動公開政務信息，及時組織闢謠。在這起西瓜謠言風波中，相關專家與食藥監部門的及時闢謠無疑值得點贊。謠言止於專家學者等智者，更止於專家學者等智者來給公眾科普。因此，行業科學家和從業者應長期加大力度科普食品安全知識，比如防腐劑、添加劑的正常劑量使用知識和超劑量使用危害，讓消費者不再聞“劑”色變，而是掌握基本的食品安全知識，養成科學理性的消費習慣，這可能是闢謠的重中之重。（何勇海）
國務院食品安全委員會辦公室等10部門近日聯合發佈《關於加強食品安全謠言防控和治理工作的通知》，要求主動公開政務信息，及時組織闢謠，嚴厲懲處謠言製造者和傳播者。(7月27日《揚子晚報》)
其實，食品謠言頻現，表明有關部門在信息公開上慢了半拍，讓謠言搶了先機。闢謠當然必要，但也僅是一種補救措施。特別是，政府闢謠，只能平息這個謠言，並不能終結下一個謠言的出現。這就要求政府有關部門在及時闢謠的同時，將謠言發佈者繩之以法，並及時公開查處情況，同時告訴公眾不法分子是怎樣造謠的，造謠的目的是什麼;讓大家看清造謠者的本來面目，避免再次上當受騙。
因此，食品謠言頻現、正是科普良機。事實證明，每次出現了食品謠言，都折射出政府在信息公開和科普教育等方面存在短板。如今，公眾對食品安全問題不但重視，而且敏感。只有對謠言傳播的原因充分分析，才能設計出更科學、更有效的信息傳遞方式。地方政府及相關部門，應抓住這個機會，不遺餘力地進行科普教育，通過不斷提高公眾素養，不斷地加強企業誠信建設，最終實現為整個食品市場創造出一個清朗空間。
(2017-07-28)
愛美是女人的天性，不少女性希望通過食補來彌補自身某方面的不足，以達到保持自身靚麗形象，永葆青春的目的。
像是酵素減肥、自制檸檬水面膜能美白、紅棗紅糖可以補血等充滿誘惑力的字眼足以打破她們的心理防線，驅使她們前赴後繼地掏出腰包，為改善或維持身材樣貌買單。
然而那些號稱有各種各樣奇效的東西是不是真的名副其實呢？
下面就讓我們一起來探究一下，網絡流傳的各種養生謠言吧。
謠言1：吃豬蹄可以補充膠原蛋白，使肌膚變得光滑有彈性
真相：長久以來都有一種“以形補形”的説法，但是吃進去的膠原蛋白可以補充臉上的膠原蛋白嗎？首先我們要搞清楚膠原蛋白是什麼。膠原蛋白廣泛存在於人體內，是結締組織的主要成分。雖然它有“膠原”兩個字，看起來跟“蛋白質”長得不太像，但事實上膠原蛋白就是蛋白質的一種。蛋白質在人體消化道中會被各種蛋白酶分解成氨基酸，並不是跟人們想象的一樣能夠直接讓豬蹄膠原蛋白轉化成體內的膠原蛋白。
另外，人體每天所需的4－5克的膠原蛋白補充量相當於5公斤豬蹄，要是為了補充一點點膠原蛋白一次性進食那麼大量的豬蹄，造成體重暴漲，豈不得不償失？
美味的黃豆豬蹄湯
謠言2：吃酵素可以代餐促進腸胃蠕動，進而達到減肥效果
真相：判斷一個東西有沒有效果的時候要先從定性開始，就是了解這個東西是什麼。酵素是從日本傳過來的叫法，在中國，我們把它稱作“酶”。簡單來説，酶就是一種催化劑，女性把減肥寄希望於吃酵素，也就是吃了一種助消化的酶，對減肥作用不大。而且酶屬於蛋白質，到達消化道連自身都被分解了，還能指望它起減肥作用？
減肥不是光靠吃某種東西就能成功，管住嘴，邁開腿，讓攝入的熱量小於消耗的熱量，才是減肥的有效途徑。
謠言3：吃紅棗、紅糖可以補血
真相：紅棗中含有的鐵元素雖不低，但單獨吃的話收效甚微。而紅糖為粗製糖，除了多一點微量元素、風味稍微豐富一點外，與白糖無異，在補血方面並沒有傳説中的那麼神奇。
想要補血的話，平時可以多吃富含優質蛋白、微量元素（鐵、銅）、葉酸和維生素B12的食物，為造血功能提供營養。還要注意飲食搭配，預防鐵流失。
謠言4：敷自制檸檬水面膜能美白
真相：檸檬含有大量的維生素C和果酸，VC和果酸對去除老化角質、提亮膚色有一定作用。但是，檸檬中果酸含量過高，如果直接敷到臉上可能會造成臉部灼傷泛紅，損傷肌膚；而維生素C在空氣中極其不穩定，真正作用到肌膚的部分微乎其微，因此外用檸檬水來美白的效果不太顯著。
如果想要有美白效果，可以隔一定時間喝一次檸檬水（大概兩三天），但具體效果因人而異。其次，患有胃潰瘍或消化道出血等腸胃疾病的人也不適合喝檸檬水，以免加重腸胃負擔，惡化病情。
愛美之心人皆有之，誰不希望自己永遠是個18歲的小仙女呢？可是想要變美的話還得找對方法，不要盲目聽信一些不靠譜的謠言，心情樂觀積極向上，注意飲食少熬夜，你就可以一直美下去~
(2017-07-19)
人民網7月14日電（崔鍾文） 生活要美好，科學很重要。可是在日常生活中，偽科學謠言以及愚昧無知的事例比比皆是：當你捧起無籽西瓜，不再為吃瓜吐籽發愁時，有人説小心它含有避孕藥；當你為如何美容發愁時，有人會跟你説，吃豬蹄吧，豬蹄最美容了；當你跟艾滋病患者握手以示友好時，有人會阻攔你並且告訴你，這樣是會被傳染的……
而類似藍莓抗癌、喝開水是慢性自殺、廚房打手機會爆炸等謠言更是“滿天飛”；某些所謂的靈異事件、封建迷信思想也佔據了日常生活中的一席之地。
謠言、愚昧不破，日子難過。你的身邊有沒有謠言在流傳？有沒有愚昧無知的行為在蔓延？請來這裏暢所欲言吧。
説出你身邊的謠言，讓謠言止於科普。人民網“説説身邊的謠言——2017全國科普日特別策劃”有獎徵集活動正在火熱進行中，具體活動規則如下：
2、徵集內容：此次徵集的內容分為兩方面，一方面是“社會焦點類謠言”，即針對國家政策、重大工程項目、經濟發展、及各項針對性措施等方面的謠言；另一方面是“百姓身邊事類謠言”，即平時生活中你的身邊都有哪些謠言及愚昧行為。
3、參與方法：點擊下方圖片進入活動頁面，在留言板輸入暱稱並留言，要求內容詳實有效。
4、獎品設置：本次活動獎品豐厚，有無線音箱、大飛機模型、小飛機模型、科技館門票、騎士杯、相框。（獎品不可折現）
5、獲獎方式：留言結束即可參與抽獎，填寫無效留言者我們將視為自動放棄中獎資格，重複中獎按一次計算，有效獎品為第一次中獎獎品。我們會在活動結束後儘快聯繫獲獎者並寄出獎品。
6、本活動由中國科協科普活動中心、人民網科普中國主辦，最終解釋權歸主辦方。
只要你積極參與、熱情討論，説不定下一個中獎的就是你！
還在等什麼？快點擊下面的圖片加入討論吧！
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(責編：崔鍾文、姚欣雨)
(2017-07-14)
全國安全宣傳週工商主題日
空心菜是不是最容易富集重金屬？頂花帶刺的黃瓜是否有毒？空心、尖頭的番茄到底有沒有打激素？撕不破的紫菜就是黑色塑料袋做的？紙巾攪一攪，飲料就褪色，難道是因為色素太多？在日前舉辦的2017年全國安全宣傳週工商主題日活動上，專家對此一一做了科學解釋。
7月4日，國家工商總局會同中國消費者協會圍繞2017年全國食品安全宣傳週“尚德守法 共治共享食品安全”的主題，在京開展了“走進食品企業 關注消費安全”工商主題日活動。
來自中國飲料工業協會、中國乳製品工業協會、中國副食流通協會、中國焙烤食品糖製品工業協會、中國連鎖經營協會等行業組織代表，加多寶等食品生產經營企業代表以及消費者代表百餘人蔘加了活動。
據主辦方介紹，此次活動旨在針對廣大消費者普遍關心的食品安全問題進行科普宣傳、開展互動交流、走訪食品企業，促進食品企業履行保障食品安全第一責任，增強消費信心，促進健康消費。
解惑答疑 擊碎謠言
會上，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒就近期特別受關注的一些食品謠言進行了一一講解，為消費者解惑答疑。
關於空心菜是不是最容易富集重金屬？阮光鋒説，蔬菜生長無法脱離環境，含微量重金屬元素是正常的。現在並無證據表明空心菜最容易富集重金屬。消費者從正規渠道購買的蔬菜，一般都符合國家標準，可以放心食用。
以往頂花帶刺是形容黃瓜鮮嫩的，但現在卻被認為是有問題，甚至有毒。阮光鋒説，“頂花帶刺”是單性結實，是正常的生物學現象。黃瓜通常會由植物生長調節劑處理過，但食用並不會有健康問題。
空心、尖頭的番茄都是因為打了激素？阮光鋒並不這麼認為，其實光照不足、養分供應太少、受精不當等都會導致番茄空心。番茄形態、顏色各異，尖頭的番茄也是可以培育出的。
阮光鋒還就對行業傷害很大的“撕不破的紫菜是黑色塑料袋做的？”這一謠言進行了駁斥。他説，做成餅狀的紫菜是壇紫菜，主產區是福建省，由於富含粗纖維，因此有一定的韌性，且收穫期較晚的紫菜韌性更強。因此不能説撕不破就是塑料做的。幹紫菜遇水後會迅速吸水變軟，而塑料不會吸水，表面還會凝結水珠，二者存在本質差異。塑料燃燒氣味刺鼻且會有油狀物滴下，而紫菜富含蛋白質，燃燒時有典型的焦煳味。這兩種東西很容易鑑別區分，因此很難做到以假亂真。此外，塑料原料的價格並不便宜，加上人工費，要做成形象逼真的紫菜其成本比真紫菜還高，造假者難道會做虧本買賣？
紙巾攪一攪，飲料就褪色，是因為色素太多？針對這一説法，阮光鋒説，他按照傳播這樣説法的視頻上的做法進行了實驗，普通的紙巾並不能使飲料發生明顯褪色，且在浸泡攪拌過程中普通紙巾很容易爛掉。後來他發現，只有使用吸附力很強的色母片才會使飲料褪色。其實，按照國家相關標準合理使用色素是安全的，紙巾吸附色素也是正常現象。使用較強吸附能力的色母片做實驗既不能定性色素是人工還是天然，也不能定量是否超標，只是在吸引眼球，誤導消費者。
科普到位 阻擊謠言
食品消費領域為什麼會謠言滿天飛？阮光鋒分析認為，這與某些媒體報道極力追求流量、吸引眼球，科學家的聲音不夠及時等因素存在很大的關係，導致沒有科學依據的誤導信息大佔上風。隨着全媒體時代的到來，食品消費領域謠言呈現出三個特點，一是視頻化，看似有圖有視頻有真相，讓人更易上當。二是反覆出現，年復一年總有人相信。三是出現有規模有組織團隊化造謠，往往是一個焦點，多點發酵，一旦引燃，很難控制。
阮光鋒表示，食品消費領域的謠言不斷出現，不僅混淆視聽，擾亂市場，甚至會影響社會穩定。對於這些謠言單靠刪帖、禁言效果並不明顯，為此，他提醒廣大消費者，不要輕信各種不明渠道而來的傳言，多打問號，不傳謠，有不解之處要向專業機構和人士求證。相關部門也要利用互聯網及多種平台傳播科學安全的食品消費知識，正確引導消費者理性消費食品，避免被謠言誤導。
阮光鋒還將科信食品與營養信息交流中心的微信公眾號分享給與會的消費者，希望大家可以通過網絡渠道得到科學的食品安全科普知識。
活動最後，與會代表還參觀了加多寶(中國)飲料有限公司的涼茶飲料生產流水線，近距離感受企業如何通過嚴格各環節生產標準，從源頭上把控食品質量，保障食品消費安全。消費者代表表示，通過到企業實地參觀體驗，進一步增進了對食品安全生產工作的瞭解，增強了對食品安全消費環境的信心。本報記者 谷秀燕
(2017-07-07)