一家聚餐，7人死亡！都是因為吃了這個

10日，總枱央視記者從黑龍江省雞西市政府部門證實，雞西市雞東縣發生一起食物中毒事件，已導致7人死亡。

據通報，10月5日，雞東縣興農鎮居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”（用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的主食）引發食物中毒，製作“酸湯子”所用食材已在冰箱裏冷凍一年。

經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。

相關部門提示：穀物、堅果等容易滋生黃麴黴菌的食材不易長期冷凍在冰箱，且不能食用受黃麴黴菌污染的糧食及食品。

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黃麴黴素：最強的生物致癌劑！

黃麴黴素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1毫克黃麴黴素即可致癌，如果一次性攝入20毫克，甚至可以直接導致成年人死亡。1993年，它就被世界衞生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

發黴的花生、玉米

黃麴黴素藏在發黴的，特別是澱粉含量高的食物裏，如花生、玉米等。澱粉在高温潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。建議每次即買即吃，不要存貨，以免黴變。

另外，黃麴黴菌以孢子形式傳播，食物容易牽連黴變。因此，一旦發現有一顆花生壞了，那麼一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。

變質的米飯

變質的米飯最容易產生黃麴黴毒素。建議吃多少做多少，不留剩飯菜。

發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

劣質芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。

小作坊自榨油

有的花生外表正常，但內部已出現黃麴黴素，而小作坊榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉，可能會出現農藥殘留、重金屬污染及存在黃麴黴毒素等問題。

▌本文來源：央視新聞（ID：cctvnewscenter）綜合健康時報

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