恩陽區市場監管局開展養老機構食堂食品安全專項整治“回頭看”行動

近日，巴中市恩陽區市場監管局對全區11家養老機構食堂食品安全工作開展全覆蓋“回頭看”監督檢查，全力保障就餐老人“舌尖上的安全”。

緊盯“關鍵少數”，強化主體責任落實。圍繞養老機構食堂食品安全“兩個責任”落實情況，重點檢查“兩個責任”公示欄是否上牆公示、是否按要求配備食品安全總監和食品安全員、“日管控、周排查、月調度”工作是否認真開展、包保幹部和網格員是否認真履職等內容，督促養老機構負責人嚴格落實食品安全主體責任，認真開展食品安全風險隱患排查，及時發現問題並整改銷號，務必以高度負責的工作態度，持續抓好食堂食品安全各項工作。

抓住“關鍵事項”，強化日常管理監督。重點檢查養老機構資質、從業人員健康證明、索證索票、進貨查驗、食品留樣等制度落實情況，要求食堂不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證、動物產品檢驗檢疫合格證等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。指導食堂嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，定期對冷凍冷藏等設施設備清洗消毒和維護保養，常態做好粗加工區、精加工區、烹飪區、就餐區、庫房等重點區域內的清潔衞生，切實防範有害生物滋生，有效保障就餐老人身體健康。

嚴把“關鍵環節”，強化問題整改銷號。緊盯養老機構食堂人員管理、原料採購、餐具消毒、燃氣灶具、液化氣罐等高風險環節，重點檢查貯存的食品及食品原（輔）料是否超過保質期限、是否採購明令禁止或高風險食材等情況。對檢查發現的“日管控、周排查、月調度”記錄不完善、食品添加劑未落實“五專”要求、“三防”設施不完善等問題，現場發出《責令改正通知書》5份，並指導食堂制定整改措施，全面加強食品安全風險管控，確保老人吃得放心、吃得安心。