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近日，一篇名為《講真，驢肉火燒讓中國人揚眉吐氣了！》的文章刷爆了保定網友的朋友圈。微信文章中稱，一位保定小夥帶着驢火去闖世界，一路殺到了披薩的故鄉，在意大利最洋氣最時尚最潮的米蘭開了家DonHot噹哈驢火店，讓那幫老外吃嗨了，小店每天被擠爆，當地各路媒體和網紅博主紛紛不請自來。
這家時尚驢火店的創始人名叫王鑫新，是土生土長的保定人。王鑫新告訴記者，DonHot噹哈驢火還要去更多的地方開店，下一個海外計劃是美國。
意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內，老外點贊中國驢火。
由漢堡帶來的觸動
DonHot噹哈驢火的老闆王鑫新是個85後，同時也是一家在保定經營驢肉火燒三十餘年老品牌的接班人。
2013年，自王鑫新接手該品牌經營事務後，已由一家傳統老字號單店成功轉型成為初具雛形的連鎖快餐品牌，而DonHot噹哈則是他和團隊為了讓驢肉火燒走向更大舞台創立的新品牌。
一碗粥、一個熱乎乎的驢肉火燒，這是老保定人最常見的早餐。身為保定人，驢肉火燒根植在王鑫新的記憶裏。
2015年發生的一件小事給王鑫新帶來極大觸動，使他開始思考傳統保定驢火的未來出路。
一位常客帶着五六歲的孩子來到驢火店裏，但孩子開始哭喊：“不吃驢肉火燒，我要吃漢堡。”
聽着哭鬧聲越來越大，王鑫新忍不住湊上前去想安慰一番。客人一邊歉意地看着王鑫新，一邊耐心地向孩子解釋：“驢肉非常有營養，也很好吃，你看這不很多人都在吃啊。”但孩子並不買賬，對他來説，不遠處的肯德基、麥當勞更有吸引力。
孩子哭鬧沒有停止，這位客人既尷尬又無奈地對王鑫新説了句“抱歉”，帶着孩子去吃漢堡了。
為什麼在孩子眼裏漢堡比驢火好？同為快餐，為什麼漢堡在中國遍地開花，而驢火卻沒有成為老外的選擇？
帶着這些疑問，王鑫新走進保定的肯德基、麥當勞，坐下來觀察。他發現，很多年輕人甚至就要一杯飲料，也願意坐在裏面聊天、寫作業、做工作……
意大利米蘭DonHot噹哈驢火店內，老外排隊吃驢火。
把驢肉火燒店開到北京
王鑫新執掌自己品牌的成績還算不錯，把食品和服務標準化後，他在保定共擁有5家直營店，還有家加盟店。
經過在肯德基、麥當勞的實地考察與思考，王鑫新將驢火店開到北京的想法更加強烈，但他在“開什麼形式的門店”這個問題上犯了難。
他回憶起傳統驢肉火燒門店的樣子。一般來説，一面牆上的圖畫介紹着驢肉的營養價值，“低脂肪且高蛋白”；另一面牆上是有關保定驢肉火燒的歷史傳説：“相傳在明初，朱棣起兵謀反殺到保定府徐水縣漕河……”
王鑫新搖了搖頭，年輕人不會願意聽你講明朝的故事，他們喜歡的是Bigbang。要讓大城市裏的年輕人接受驢肉火燒，他琢磨着應該在傳統文化的基礎上，為品牌增加一些能被認同的時尚感。
“和嘻哈文化一樣，我們的品牌也會將傳統和新元素相結合。”王鑫新他們為這個品牌取名為DonHot噹哈驢火，就是要做一個融合嘻哈文化的驢肉火燒連鎖快餐品牌。
2016年12月12日，DonHot噹哈驢火北京朝外SOHO店開始試營業。
黑白色門頭、巨大的落地玻璃，只有品牌logo中的卡通驢頭形象提示着這是一家驢火店而非西餐廳。開業後，DonHot噹哈驢火的生意很是紅火。此後，在北京的連鎖分店陸續開設，目前已達到7家。
意大利米蘭DonHot噹哈驢火的食客不乏時尚人士。
驢火混搭嘻哈新玩法
今年夏天，一檔網絡選秀欄目《中國有嘻哈》火了。令王鑫新頗為自豪的一點，他和團隊預測得很準確，嘻哈文化現象在中國內地爆發了，並且他們提前在本地嘻哈愛好者羣體中建立了品牌認知。
《中國有嘻哈》中聽到rapper們提得最多的就是“keep real”了，這是嘻哈最核心的精神之一：堅持自我，做自己想做的。
王鑫新説，這也是DonHot噹哈創始團隊秉承的信念，用倔強、不服輸的驢脾氣，推廣保定傳統美食驢肉火燒，令更多的人瞭解、接受並喜愛驢肉這種高蛋白、低脂肪的健康食材，並且在環境、服務、口味、品質等各個方面，綜合打造顛覆式的創新體驗，做獨一無二的時尚文化餐飲品牌。
除了在實體門店不斷豐富文化體驗之外，DonHot噹哈也頻頻出現在各類嘻哈音樂演出、派對，甚至潮流、時尚文化活動中，例如：751爐區伍德吃托克市集、天漠音樂節、DMOB沙漠兄弟（艾福傑尼&黃旭）北京站演出等，不斷與都市青年羣體深度接觸。
DonHot噹哈甚至改造了店面玩起了演出，“我竟然在北京一家驢火店看了場説唱演出”，成了北京食客的獨特體驗。
米蘭開店後計划進軍美國
北京DonHot噹哈驢火店面設計很潮。
DonHot噹哈驢火於9月10日完成了1000萬元天使輪融資。王鑫新説，本輪融資主要用於擴張門店、打造品牌影響力、進行整合文化資源的跨產業合作等。
9月底，DonHot噹哈驢火的第一家海外分店意大利米蘭店試營業，店鋪開在了著名的米蘭華人街。當時正是米蘭時裝週，來自中國保定的傳統小吃驢肉火燒——DonHot噹哈驢火，也賺足了米蘭人民的眼球。
王鑫新説，米蘭的落地可謂“天時地利人和”。首先，保定驢肉火燒發源於明朝，如果在世界版圖上看，時間軸上對應了歐洲大陸的文藝復興，而米蘭不僅是文藝復興的中心之一，也是現代社會絕對的世界時尚文化之都，清晰對應品牌文化邏輯，此為天時；在經過了實地考察與市場調查後，發現意大利人喜食驢肉的傳統由來已久，且驢肉養殖業在米蘭周邊地區非常發達，原材料問題迎刃而解，此為地利；米蘭有極好的華人和留學生基礎，對於中國小吃非常渴求，此為人和。籍着天時地利人和，DonHot噹哈讓驢肉火燒繼煎餅果子、肉夾饃、包子、拉麪等之後，加入了走出國門、征服外國人味蕾的中國傳統小吃行列。
以前都是中國人搶着體驗意大利麪、披薩這些洋快餐，現在是外國人在家門口排着長隊吃中國驢肉火燒，一些網友評論説：“驢肉火燒真給咱國人長臉了！”
也有一些網友認為，驢肉火燒不過是又一個肉夾饃罷了。但王鑫新告訴記者，他們對標的不僅是中國小吃，更是像漢堡這樣遍佈世界的小吃美食。王鑫新透露，他們的下一個海外計劃是進軍美國。前期市場調研工作已基本完畢，手續正在落實，預計11月底至12月初有望在洛杉磯成功落地。
責任編輯：張玉
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