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近日，一篇名为《讲真，驴肉火烧让中国人扬眉吐气了！》的文章刷爆了保定网友的朋友圈。微信文章中称，一位保定小伙带着驴火去闯世界，一路杀到了披萨的故乡，在意大利最洋气最时尚最潮的米兰开了家DonHot噹哈驴火店，让那帮老外吃嗨了，小店每天被挤爆，当地各路媒体和网红博主纷纷不请自来。
这家时尚驴火店的创始人名叫王鑫新，是土生土长的保定人。王鑫新告诉记者，DonHot噹哈驴火还要去更多的地方开店，下一个海外计划是美国。
意大利米兰DonHot噹哈驴火店内，老外点赞中国驴火。
由汉堡带来的触动
DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后，同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。
2013年，自王鑫新接手该品牌经营事务后，已由一家传统老字号单店成功转型成为初具雏形的连锁快餐品牌，而DonHot噹哈则是他和团队为了让驴肉火烧走向更大舞台创立的新品牌。
一碗粥、一个热乎乎的驴肉火烧，这是老保定人最常见的早餐。身为保定人，驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。
2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动，使他开始思考传统保定驴火的未来出路。
一位常客带着五六岁的孩子来到驴火店里，但孩子开始哭喊：“不吃驴肉火烧，我要吃汉堡。”
听着哭闹声越来越大，王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。客人一边歉意地看着王鑫新，一边耐心地向孩子解释：“驴肉非常有营养，也很好吃，你看这不很多人都在吃啊。”但孩子并不买账，对他来说，不远处的肯德基、麦当劳更有吸引力。
孩子哭闹没有停止，这位客人既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”，带着孩子去吃汉堡了。
为什么在孩子眼里汉堡比驴火好？同为快餐，为什么汉堡在中国遍地开花，而驴火却没有成为老外的选择？
带着这些疑问，王鑫新走进保定的肯德基、麦当劳，坐下来观察。他发现，很多年轻人甚至就要一杯饮料，也愿意坐在里面聊天、写作业、做工作……
意大利米兰DonHot噹哈驴火店内，老外排队吃驴火。
把驴肉火烧店开到北京
王鑫新执掌自己品牌的成绩还算不错，把食品和服务标准化后，他在保定共拥有5家直营店，还有家加盟店。
经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考，王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈，但他在“开什么形式的门店”这个问题上犯了难。
他回忆起传统驴肉火烧门店的样子。一般来说，一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值，“低脂肪且高蛋白”；另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说：“相传在明初，朱棣起兵谋反杀到保定府徐水县漕河……”
王鑫新摇了摇头，年轻人不会愿意听你讲明朝的故事，他们喜欢的是Bigbang。要让大城市里的年轻人接受驴肉火烧，他琢磨着应该在传统文化的基础上，为品牌增加一些能被认同的时尚感。
“和嘻哈文化一样，我们的品牌也会将传统和新元素相结合。”王鑫新他们为这个品牌取名为DonHot噹哈驴火，就是要做一个融合嘻哈文化的驴肉火烧连锁快餐品牌。
2016年12月12日，DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。
黑白色门头、巨大的落地玻璃，只有品牌logo中的卡通驴头形象提示着这是一家驴火店而非西餐厅。开业后，DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后，在北京的连锁分店陆续开设，目前已达到7家。
意大利米兰DonHot噹哈驴火的食客不乏时尚人士。
驴火混搭嘻哈新玩法
今年夏天，一档网络选秀栏目《中国有嘻哈》火了。令王鑫新颇为自豪的一点，他和团队预测得很准确，嘻哈文化现象在中国内地爆发了，并且他们提前在本地嘻哈爱好者群体中建立了品牌认知。
《中国有嘻哈》中听到rapper们提得最多的就是“keep real”了，这是嘻哈最核心的精神之一：坚持自我，做自己想做的。
王鑫新说，这也是DonHot噹哈创始团队秉承的信念，用倔强、不服输的驴脾气，推广保定传统美食驴肉火烧，令更多的人了解、接受并喜爱驴肉这种高蛋白、低脂肪的健康食材，并且在环境、服务、口味、品质等各个方面，综合打造颠覆式的创新体验，做独一无二的时尚文化餐饮品牌。
除了在实体门店不断丰富文化体验之外，DonHot噹哈也频频出现在各类嘻哈音乐演出、派对，甚至潮流、时尚文化活动中，例如：751炉区伍德吃托克市集、天漠音乐节、DMOB沙漠兄弟（艾福杰尼&黄旭）北京站演出等，不断与都市青年群体深度接触。
DonHot噹哈甚至改造了店面玩起了演出，“我竟然在北京一家驴火店看了场说唱演出”，成了北京食客的独特体验。
米兰开店后计划进军美国
北京DonHot噹哈驴火店面设计很潮。
DonHot噹哈驴火于9月10日完成了1000万元天使轮融资。王鑫新说，本轮融资主要用于扩张门店、打造品牌影响力、进行整合文化资源的跨产业合作等。
9月底，DonHot噹哈驴火的第一家海外分店意大利米兰店试营业，店铺开在了著名的米兰华人街。当时正是米兰时装周，来自中国保定的传统小吃驴肉火烧——DonHot噹哈驴火，也赚足了米兰人民的眼球。
王鑫新说，米兰的落地可谓“天时地利人和”。首先，保定驴肉火烧发源于明朝，如果在世界版图上看，时间轴上对应了欧洲大陆的文艺复兴，而米兰不仅是文艺复兴的中心之一，也是现代社会绝对的世界时尚文化之都，清晰对应品牌文化逻辑，此为天时；在经过了实地考察与市场调查后，发现意大利人喜食驴肉的传统由来已久，且驴肉养殖业在米兰周边地区非常发达，原材料问题迎刃而解，此为地利；米兰有极好的华人和留学生基础，对于中国小吃非常渴求，此为人和。籍着天时地利人和，DonHot噹哈让驴肉火烧继煎饼果子、肉夹馍、包子、拉面等之后，加入了走出国门、征服外国人味蕾的中国传统小吃行列。
以前都是中国人抢着体验意大利面、披萨这些洋快餐，现在是外国人在家门口排着长队吃中国驴肉火烧，一些网友评论说：“驴肉火烧真给咱国人长脸了！”
也有一些网友认为，驴肉火烧不过是又一个肉夹馍罢了。但王鑫新告诉记者，他们对标的不仅是中国小吃，更是像汉堡这样遍布世界的小吃美食。王鑫新透露，他们的下一个海外计划是进军美国。前期市场调研工作已基本完毕，手续正在落实，预计11月底至12月初有望在洛杉矶成功落地。
责任编辑：张玉
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