新標準出爐 一枚好蛋要有這些要求

本文轉自【健康時報】；

“近十年，我國蛋雞產量與消費總量穩居世界前列，蛋雞產量佔世界40%，消費水平與發達國家持平，一天消費一枚好蛋已經成為中國人的生活常態。”中國畜牧業協會常務副會長兼秘書長何新天在致辭中談到。

2020年10月9日，由萊伽傳媒、《國際家禽》雜誌社和《蛋品世界》雜誌社主辦的“‘一枚好蛋’標準發佈會暨2020年世界蛋品中國日”在北京召開，會議以“一枚好蛋• 托起明天”為主題，關注蛋品科學生產、營養、安全與企業社會責任。

中國農業大學教授楊寧

中國的雞蛋產量怎麼樣?不必擔心！“中國雞蛋的對外依存度為負。”世界家禽學會主席、國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授楊寧説，對外依存度為負意味着中國人吃雞蛋不需要從國外進口，反而是可以對外輸出的。而我國的牛奶對外依存度30%，紅肉、豬肉、牛肉、羊肉對外依存度5%。

價廉物美：

從雞蛋獲得一克蛋白質只需6分錢

“雞蛋是價廉物美的食物”，楊寧教授解釋，蛋白質可以從肉蛋奶中獲得，但雞蛋提供的動物性蛋白質效率最高，從雞蛋獲得一克蛋白質需6分錢，同樣的蛋白質從雞肉獲得需1毛1，從豬肉獲得需將近2毛錢甚至更高，要從牛羊肉獲得可能需要雞蛋5倍的價錢。

而且，雞蛋的營養價值也是毋庸置疑的。雞蛋蛋白質的氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質，而蛋黃中的維生素種類齊全，營養價值很高。《中國居民膳食指南(2016)》建議，每日吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。

好蛋標準：

至少兩項認證，對於農殘、保質期也有要求

蛋業優品聯盟將“一枚好蛋”定義為“從農場到餐桌全程可追溯，滿足高標準品質和安全要求的包裝銷售的優質雞蛋”，所建立的“一枚好蛋”標準的內容主要涉及到飼養要求、品質指標、安全指標、包裝和運輸及貯存、以及標識和標籤。

世界家禽學會中國分會秘書長、中國農業大學副教授鄭江霞在會上發佈“一枚好蛋”標準，她提及，一枚好蛋至少要有兩項認證：綠色食品認證，和SQF、JAP、NSF質量認證中的至少一項。另外，對污染物、農獸藥殘留限量也有規定，總汞殘留、六六六(BHC)殘留均應≤0.05毫克/千克，硝基呋喃類不得檢出。新標準還規定：自生產之日起，於温度2℃~6℃貯存，雞蛋保質期設定不少於30天。

聯盟數位企業代表也在會議上發表了自己對“一枚好蛋”標準的獨特見解。同時，由聯盟共同發起的“一枚好蛋ㆍ托起明天”系列公益活動也於今年正式拉開帷幕，向留守兒童捐贈實物、實施創新科普教育。