打造“數字食安”生態圈 信用監管等仍需加強

　　食品安全態勢總體向好

　　國家市場監督管理總局食品安全總監王鐵漢在會上致辭表示，近年來，經過多方共同努力，食品安全形勢總體上呈向好態勢。

　　“食品安全沒有零風險，但監管必須堅持零容忍。”王鐵漢如是説。他表示，推進食品安全共治共享，必須壓實各方責任，既要切實強化監管責任，也要狠抓企業主體責任落實。

　　在食品安全形勢整體向好的態勢下，從“吃得安全”到“吃得健康”，成為人民羣眾美好生活的新需求。其中，傳統食品的傳承與創新值得關注。

　　中國工程院院士、北京工商大學校長、中國食品科學技術學會理事長孫寶國在會上提到了當下熱度較高的預製菜，他表示，傳統食品既要傳承，又要創新，而風味是靈魂，傳統食品產業要依靠創新提升食品風味和健康水平。

　　共建“數字食安”生態圈

　　共建“數字食安”，需要多方合力。國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良在會上表示，共建“數字食安”，保障食品安全，需要加強信用監管。提升監管效能，需要加強智慧監管。推動責任落實，需要加強社會共治。

　　如今，食品安全監管已經進入數字化和智能化的新時代。廈門市食安辦常務副主任、廈門市市場監管局副局長饒滿華介紹，廈門是一個食品輸入型、消費型的城市，85%以上的食品來自外地，因此食品安全監管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監管體系建設。目前，廈門市已有10.5萬家食品生產經營主體52.5萬種食品納入追溯系統，追溯覆蓋面超過90%。

　　隨着我國外賣行業的不斷髮展，外賣體系的逐漸完善，消費者對於外賣餐品的食品安全要求不斷提升。美團食品安全高級總監高蓓表示，美團將食品安全重點放在配送環節，依託人工智能、物聯網(IoT)與無人配送三大技術加強對外賣配送的建設。

　　多方助力校園食品安全

　　兒童青少年正處於生長髮育的關鍵時期，合理膳食至關重要。對於我國兒童青少年膳食營養狀況，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，我國6～17歲兒童青少年總體膳食質量有所改善，但蔬菜、水果、蛋類、奶類及製品、大豆及製品攝入不足，烹調油、烹調鹽攝入量高於膳食指南推薦，且存在城鄉、東中西地區差異。

　　根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》，我國居民超重肥胖的形勢嚴峻，城鄉各年齡段居民超重肥胖率持續上升。我國成年居民超重肥胖超過50%，6-17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達到10%。針對我國兒童青少年超重肥胖問題，政府部門正在積極行動，把兒童、青少年肥胖干預工作作為重點，發揮多方面作用，共同解決當前突出問題。

　　提升青少年食品安全素養，加強食品安全科普工作，需要多方合力，共築青少年食安護欄。天津科技大學食品營養與安全國家重點實驗室常務副主任王書軍表示，長期以來，政府、企業、媒體等社會各界開展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學生羣體的食品安全素養水平較高，但仍存在地域發展不均衡等問題，後續需繼續健全完善學校食品安全依法治理體系，加強食品安全和營養健康宣傳教育。