今年可預訂的乳豬大小從3.5斤到8斤之間。
白切雞、燒雞等套餐都受到消費者關注。
今年清明節的食品選擇更多樣化了。
青團今年很受歡迎。
清明節將至，節日食品已輪番登場。今年清明節，廣州允許到各祭掃場所現場祭掃，但須提前辦理預約登記。目前，不少星級酒店、粵菜餐廳已陸續上架乳豬等祭祖食品，價格較去年有所上升。此外，在新零售助力下，江南清明傳統小吃青團全國走俏，今年，風靡全國的螺螄粉口味以及本地特色的蝦仁口味頗受消費者歡迎，成為年輕一族的節令食品“新寵”。
文、圖/廣州日報全媒體記者 曾繁瑩 通訊員 Jenny
亮點一：祭祖食品不僅限於乳豬
紅皮赤壯的燒豬寓意鴻運當頭，清明祭祖備一頭乳豬，以乳豬用作祭品向祖先表示孝心以及敬意，是廣州的傳統習俗。亦有部分家庭以燒鵝、燒味等拜祭祖先。近日，全媒體記者走訪市場瞭解到，不少餐廳已開啓乳豬預訂，乳豬大小從3.5斤到8斤之間，價格幅度在588元/只到1088元/只之間。
廣州酒家方面稱，今年豬肉成本價上漲，乳豬也隨着漲價了。據測算，同一規格的乳豬價格要比去年同期上漲20%。應市場需求，今年廣州酒家在大乳豬的基礎上推出3.5斤的小乳豬規格。“祭祖後，乳豬切件食用。現在的小家庭多，小規格乳豬正好滿足需求，避免浪費。”據瞭解，大乳豬約7斤重，售價898元，小乳豬售價698元。
部分餐飲為拉動二次消費，有的乳豬套餐裏還贈送餐飲消費抵用券，以長隆酒店、香江酒店為例，其乳豬套餐除了贈送發糕或蓮蓉包外，還另贈100元的餐飲減免優惠；有的餐廳提供購買乳豬套餐後回店用餐，可享免費斬件以及免費加工服務。
今年，祭祖燒肉套餐、燒鵝套餐、燒雞套餐受到市民關注。市民廖女士稱，今年祭祖選擇了燒肉套餐，燒肉相對更輕簡更好消化，價格上也更有優勢。目前祭祖燒肉套餐價格普遍在380多元/套上下，燒鵝套餐在290元/套至460元/套間，拜神雞價格約198元/只。相比乳豬套餐能便宜至少一半。記者留意到，廣州香格里拉大酒店為滿足不同的羣體需求，首次推出三個產品，包括祭祖金豬、拜神雞以及祭祖發糕。“我們選擇生豬現燒，不用雪凍豬，燒完的金豬約5斤重，拜神雞則選用了清遠走地雞。”
亮點二：小家庭式踏青宴成主流之選
清明時節正值踏青假期，小家庭式的踏青套餐成為消費主流選擇。廣州香格里拉大酒店方面稱，經過半年多的市場檢驗，他們發現4~6人的家庭套餐特別受大眾歡迎，因此今年清明假期特別定製踏青套餐，並提供外帶打包服務，在外賣平台也可購買到。無獨有偶，花園酒店也推出適合4人用的外賣踏青套餐，涵蓋了時令菜蕎菜燒肉和艾餈等8個菜餚。記者觀察到，蕎菜、紅莧菜、香椿、春筍、艾餈等時令食材是多數踏青宴中的主要食材。
亮點三：螺螄粉青團上市3小時內售罄
青團這一江南傳統小吃通過新零售走紅全國，網紅元素創新口味，令其成為年輕一族的節令食品“新寵”，口味的獵奇也賦予了青團社交屬性。近日，全媒體記者從盒馬方面瞭解到，今年盒馬工坊原創青團除了延續過往的鹹蛋黃爆珠、筍乾菜和醃篤鮮口味以外，還新添了多款“獨特”味道，包括酸辣鳳爪和螺螄粉口味。螺螄粉口味尤其受追捧，在上市當日3小時內，部分門店就已售罄。
“去年，喜茶X盒馬奶茶青團爆火後，我們發現消費者對於創新口味的接受度是很高的“。盒馬廣州區域採購肖言介紹，“負責爆品研發的採購團隊走訪了各地小吃街，針對社交平台上的美食提出了上百種青團方案，螺螄粉最終憑藉特別的口味和專業的感官測試脱穎而出。
此外，今年盒馬在廣東地區也首次推出了本地口味青團，包括與老字號陶陶居聯名的蝦仁、巧克力和榴蓮口味，還有采用梅州山區鮮艾葉為原材料的客家青團。特別是蝦仁口味上市三週以來，在深圳的銷量已經漲了三倍。
利口福方面告訴全媒體記者，青團銷售剛進入高峯，主要有奶黃肉鬆、豆沙、芒果三種口味，其中芒果與肉鬆風味較為受歡迎。