據新京報記者不完全統計，截至目前，A股已有15家調味品企業發佈2021年年報。其中7家企業營收淨利雙增，4家企業增收不增利，1家企業出現經營虧損。海天味業以250億元的營收、66.7億元的淨利潤穩坐調味品龍頭寶座，成為行業最佳“盈利王”。
2021年，不少調味品企業在研發方面發力，有5家公司研發投入超億元；受原材料漲價影響，多家公司開始通過對產品提價保障業績。此外，部分企業盯上預製菜賽道。
7家企業營收淨利雙增
調味品行業上市公司2021年業績數據。 新京報記者 劉歡 製圖
衡量企業經營情況，業績是第一説服力。從15家調味品企業2021年年報數據來看，有7家企業實現營收、淨利雙豐收，分別是海天味業、梅花生物、雪天鹽業、千禾味業、蓮花健康、日辰食品以及佳隆股份。4家企業增收不增利，1家處於虧損狀態。
其中，海天味業一騎絕塵，2021年實現營收250.04億元，淨利潤66.7億元，穩居調味品行業龍頭地位。雪天鹽業營收增幅最大，同比增長35%至47.8億元；佳隆股份淨利潤增幅最大，實現淨利潤0.27億元，漲超174%。淨利潤增幅超100%的還有梅花生物、雪天鹽業，分別實現淨利潤23.51億元、4.02億元，同比增長139.4%、109.29%。
與此同時，安琪酵母、涪陵榨菜、仲景食品、安記食品4家企業增收不增利，分別實現營收106.75億元、25.19億元、8.06億元、5.49億元，同比增加19.5%、10.82%、10.59%、30.58；淨利潤分別是13.09億元、7.42億元、1.19億元 、0.45億元；同比下滑4.59%、4.52%、7.33%、14.06%。
而加加食品則在2021年7月28日摘帽成功，股票簡稱由“ST加加”變更為“加加食品”。
5家公司研發投入過億元
科技是第一生產力，研發是企業發展的關鍵部分。據新京報記者統計，2021年，在A股15家企業調味品企業中，研發投入過億元的公司有5家，分別是海天味業、梅花生物、安琪酵母、雪天鹽業、中炬高新，投入金額分別為7.72億元、6.49億元、4.75億元、1.94億元、1.7億元，佔營收的比重為3.09%、2.84%、4.45%、4.06%、3.33%。
調味品行業上市公司2021年研發投入情況統計。 新京報記者 劉歡 製圖
海天味業以7.72億元的研發投入位居榜首。海天味業稱，2021年其研發投入同比增加8.45%，在多項技術成果上取得重大突破，新產品研發提速提質，快速上市了一批有競爭力的產品。
梅花生物在年報中稱，2021年投入研發經費6.49億元，累計研發產品40餘個系列，240餘個品種。且湘澧鹽化12萬噸/年綠色生態顆粒鹽項目、九二鹽業年產18萬噸雙氧水項目逐步竣工投產。
安琪酵母2021年研發費用達4.75億元，在總營收中佔比4.45%。安琪酵母坦言，酵母行業已經進入依靠技術進步的競爭階段，要想快速發展必須依靠技術創新來應對，公司要加快對行業新的發展方向和趨勢分析，強化基礎研發和應用技術研究，注重科研資源整合等。
從研發人員數量來看，雪天鹽業擁有最多的研發人員，達772人，佔公司職工總數的12.35%；安琪酵母、海天味業緊隨其後，有研發人員730人、599人，佔比達到6.6%、8.97%。海天味業還稱，隨着經營規模不斷擴張，會加大對技術人才的需求，公司將面臨技術人才不足的風險。
面臨原材料漲價困境
2021年，原材料價格上漲成為調味品企業共同關注的話題。
安琪酵母表示，公司主要原材料為糖蜜，目前國內糖蜜供應緊張，糖蜜價格上漲幅度較大，導致生產成本大幅增加。加加食品在年報中稱，產品原材料價格上漲，生產端成本壓力增加，疊加公司產品未提價，導致2021年整體毛利率下降，整體利潤下滑。
梅花生物提到，公司產品的主要原材料是玉米和能源，玉米價格受氣候、種植面積等因素的影響，還受其他複雜因素如國際市場玉米行情以及玉米本身的性能指標等影響；能源受國家政策、行業供需等各方面影響。如果未來原材料價格大幅波動，不利於公司整體生產成本的把控。
千禾味業也認為，受疫情、經濟形勢等不確定性因素影響，糧食、包材等原輔料價格漲幅較大且或將持續。
或受原材料價格上漲影響，2021年，各調味品企業紛紛對產品提價。2021年10月13日，海天味業發佈公告稱，對醬油、蠔油等部分產品的出廠價格進行調整，主要產品調整幅度為3%-7%不等。
2021年11月2日，恆順醋業披露消息，鑑於原輔材料、運輸等成本大幅上漲，自2021年11月20日起對部分產品進行價格調整，調整幅度5%-15%不等。2021年12月，中炬高新在互動平台表示，公司已對部分產品提價，平均提價幅度3%-10%。隨後李錦記、天味食品、涪陵榨菜等多家調味品企業紛紛宣佈上調產品價格。
業內人士認為，提價有利於企業進一步發展。而在消費端，提價幅度過高不利於銷售，對企業來説，科學把握提價的度是關鍵。
緊盯預製菜賽道
在疫情影響下，預製菜成為餐飲新趨勢。國海證券分析預測，如果按每年20%的複合增速估算，未來6-7年，中國預製菜行業將形成萬億規模市場。參照日本60%的滲透率水平，我國預製菜行業規模有望達到3萬億元以上。
面對萬億市場，各調味品公司也盯上預製菜賽道。安記食品在2021年年報中提及，設立上海應用中心，致力於公司新品的開發和老品配方提升；同時整合內部資源優勢為預製菜、餐飲連鎖行業提供菜品定向化研發和標準化生產服務，為公司未來發展及長遠佈局打好基礎。
在海天味業2021年度業績發佈會上，董事會秘書張欣稱，預製菜領域與調味品行業高度關聯，公司正在積極調研。
此外，仲景食品、中炬高新等調味品企業也紛紛透露相關計劃。今年1月5日，仲景食品在投資者互動平台稱，目前產品已部分服務於預製菜客户且已有預製菜業務的經營計劃。2月17日，中炬高新在回答投資者提問時透露，公司正積極研究預製菜領域，目前暫未形成確切的發展計劃。4月6日，恆順醋業也公開表示，伴隨“宅經濟”發展，預製菜開始興起，公司已積極研發和佈局該產品系列。
新京報記者 劉歡
編輯 祝鳳嵐
校對 趙琳