專家談中國蛋品市場現狀：供應鏈整合要不斷完善

　　中新網北京10月10日電 “在美國，蛋雞規模生產集中度相對較高，目前排在前20名的生產商年均蛋雞存欄量佔全美蛋雞存欄總量的73%，而中國目前品牌蛋企業佔有量不足2%。”中國畜牧業協會常務副會長兼秘書長何新天9日在北京表示，中國蛋品供應鏈整合還有很多地方需要不斷完善。

圖為世界家禽學會主席、國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授楊寧。供圖

　　10月9日，世界蛋品日之際，“一枚好蛋”標準發佈會暨2020年世界蛋品中國日活動在北京舉行，專家學者和企業代表就中國蛋品市場現狀和變局深入交流研討。

　　世界家禽學會主席、國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授楊寧表示，價廉且物美是雞蛋作為動物性蛋白的顯著特徵。

　　“動物性蛋白可以從肉蛋奶裏獲得，不過，雞蛋提供的動物性蛋白質效率最高。從雞蛋獲得1克蛋白質需要6分錢，而從雞肉裏面獲得需要1毛1，從豬肉裏獲得將近2毛錢甚至更高，從牛羊肉獲得可能需要雞蛋5倍的價錢。”

　　楊寧説，雞蛋營養價值全面充分，從雞蛋裏面獲得的營養最容易吸收，雞蛋蛋白質98%都可以被人吸收利用。

　　發佈會上，中國畜牧業協會常務副會長兼秘書長何新天介紹，2018年，中國蛋雞數量已經達到29.22億羽，年產量達到484.5億枚，產量3096萬噸，年人均雞蛋佔有量約為328枚，佔有量約為22公斤，高於全球消費水平。

　　不過，他介紹，從蛋雞單產情況看，中國依然處於較低水平，而且中國多數蛋雞廠養殖規模在1萬到10萬隻左右，養殖規模超過300萬隻的養殖場只佔全國總量10%—20%。

　　何新天介紹，中國在蛋雞產量與消費總量方面穩居世界前列，蛋雞產量佔世界40%，消費水平與發達國家持平，一天消費一枚好蛋已經成為中國人生活中的常態。不過，從整體看，中國蛋雞產業規模化程度、產業集中度、技術先進程度與發達國家還有差距，特別是在品牌建設和蛋品加工、食品研發方面還比較薄弱。

　　“蛋品供應鏈整合方面我們還有很多地方需要不斷完善，對消費者識別優質雞蛋方面的科普工作也需要不斷加強。”何新天説。

　　楊寧也表示，中國雞蛋產業規模足夠大，但是龍頭企業品牌影響力還沒有達到應有的水平。

　　發佈會上，世界家禽學會中國分會秘書長、中國農業大學副教授鄭江霞介紹了“一枚好蛋”的標準。她介紹，“一枚好蛋”就是一枚從農場到餐桌全程可追溯，滿足高標準品質和安全要求來包裝銷售的優質雞蛋。

　　“這一句話裏面每一個詞展開就是我們標準的一項技術內容，包含了從飼養要求到蛋品品質指標、安全指標、標識、標籤和包裝運輸及儲運涉及產業鏈各個環節。”鄭江霞説。

　　發佈會上，“蛋業優品聯盟”正式成立。萊伽傳媒總經理李丁丁稱，聯盟成立的方向和目的是推動蛋品的科學消費，希望聯盟中的成員能夠反哺於中國蛋品產業、讓更多消費者受惠。