7月1日，人造肉品牌Beyond Meat宣佈將通過阿里巴巴旗下的盒馬鮮生銷售其植物肉產品“別樣漢堡”，將於7月4日在上海的50家盒馬鮮生門店上架該產品，並計劃於8月在擴展到北京和杭州的48家門店，同時盒馬APP平台也將上架別樣漢堡。公佈此消息後，Beyond Meat股價盤前大漲近10%。
Beyond Meat於盒馬鮮生合作推出“別樣漢堡” 圖據Beyond Meat中文官網
人造肉企業聯手盒馬上架新品
超商零售
Beyond Meat 成立於2009年，曾獲得來自比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、美國最大的肉類生產商 Tyson Foods等的投資，2019年5月作為“人造肉第一股”在納斯達克上市，成為首家人造肉上市企業。
盒馬鮮生告訴紅星新聞記者，此次上架的人造肉產品是消費者購買後自行烹飪的速凍調製品，將在盒馬指定門店的冷凍肉區進行零售。“此次銷售的人造肉產品將以59.9元一盒的價格銷售，相對來講性價比會更高。而且活動期間會有優惠嚐鮮券，價格將低於海外零售價。”
據透露，這次首發是上海區域門店，在八月底會有第二批到貨，會進入到杭州和北京，第三批預計九月中旬會到貨。“業務這邊計劃會做到武漢、西安、南京、大灣區、成都、重慶、青島等城市。”
早在今年4月，Beyond Meat和星巴克就已對外宣佈將在中國分店上新基於植物蛋白的人造肉午餐菜單。今年六月初，Beyond Meat還分別和肯德基、必勝客等企業合作推出了限定門店和限定時間銷售的 “植培牛肉芝士漢堡”、“未來植造牛排煲”等產品，可以説在消費者眼中刷足了存在感。
此前一直以推出人造肉餐飲食品為主要形式的Beyond Meat卻此次選擇了以盒馬鮮生門店零售的方式進入中國市場，對此中國食品產業分析師朱丹蓬向記者分析表示：“Beyond Meat此次通過盒馬鮮生門店零售，產品價格會降低，涉及的消費人羣面會更廣，場景更加的豐富，可以説是通過多場景、多渠道、多消費人羣這樣的一個策略來推進產品在中國快速建立銷售規範化、專業化、品牌化，未來達到規模化的意圖。”
國內人造肉市場前景光明
市場接受度有待提高
據瞭解，人造肉主要分為植物蛋白肉和細胞培養肉兩類。其中植物蛋白肉又稱“素肉”、“植物肉”，是從各種類植物中提取營養物質後加工而成；而細胞培養肉又稱“試管肉”，通過從目標動物身上提取肌肉細胞進行培養製作而成。目前市面上在售的人造肉以“植物肉”為主。據Beyond Meat官網介紹，該公司產品屬於“植物肉”，由純植物性原料製作而成。
據Beyond Meat官網介紹其人造肉產品屬於“植物肉” 圖據Beyond Meat中文官網
中商產業研究院2019年8月發佈的《2019年中國人造肉行業市場前景研究報告》認為，中國人口眾多，肉類消耗巨大。隨着人口增長而帶來食物的短缺，在一定程度上刺激了對人造肉等肉類替代品的需求。此外，人造肉“低脂”、“高蛋白”的特點，也迎合了消費者當前追求“健康”、“環保”的消費理念。中國人造肉市場似乎成為了一片新藍海。
然而記者瞭解到，國內目前尚無專門針對“人造肉”產品編制的各項國家安全標準。“人造肉”產品往往價格偏高，銷量也低於傳統肉類產品。“人造肉”對國內消費者來説似乎也還沒有得到廣泛認同。
朱丹蓬認為，目前國內人造肉市場方興未艾，屬於導入期階段，消費者對人造肉產品的接受度整體來説並不是特別高，可能更多的是一種嚐鮮的感覺，目前也沒有相應的國標。如果説要保證消費者進行多頻次的消費，產業端的科普、政策端的產品標準的確立等方方面面都要加強，否則這一塊還是屬於一個小眾嚐鮮的品類。
行業備受資本青睞
國內企業競爭激烈
Beyond Meat的上市激發了資本市場對於“人造肉概念股”的投資熱情，國內資本市場對於人造肉概念股的關注熱度持續高漲。國內資本市場受Beyond Meat公佈消息影響，帶動A股市場人造肉概念股集體上漲。
近年來國內人造肉企業迅速增加，目前企業數已超過千家，國內人造肉市場一時間熱鬧非凡。
今年年初，國內人造肉公司“珍肉”完成一筆來自紐約替代蛋白專用基金BIV（Big Idea Ventures）的種子輪+融資。公開信息顯示，BIV的出資方包括在人造肉領域持續佈局的泰森風投，淡馬錫和布勒集團。今年3月，國內植物基人造肉企業星期零宣佈完成數千萬元融資，本次融資由愉悦資本、美國植物基投資機構New Crop Capital等機構共同投資。其中，New Crop Capital曾經投資了Beyond Meat。
以經營金華火腿、火腿製品等發酵肉製品為主營業務的金字火腿，曾在2019年10月16日宣佈與美國杜邦公司合作推出牛肉味植物肉餅，隨後6天拿下5個漲停，總市值也暴增了23.57億元。2020年5月15日，金字火腿繼續推出新品金字植物臘腸，並宣佈由羅永浩帶貨，隨後股票盤中一度漲停，最終漲幅6.48%。據金字火腿發佈的公告顯示，2020年第一季度，金字火腿實現營業收入1.91億元，同比增長103.34%；實現淨利潤4888.5萬元，同比增長53.34%。
金字火腿人造肉產品 圖據天貓金字火腿天貓旗艦店
而作為Beyond Meat蛋白原料供應商之一的雙塔食品2010年9月21日在深圳證券交易所上市，2019年受Beyond Meat上市影響，曾在5月6日至5月10日期間連續5個交易日漲停。其後在2019年9月4日宣佈研發出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發售，售價為每盒168元，當日售罄。據雙塔食品公告顯示，2020年第一季度雙塔食品實現營業收入4.27億元，同比增長18.30%；歸母淨利潤7061.52萬元，同比增長89.98%。日前，雙塔股份稱其現有豌豆蛋白產能7萬噸，佔全球產能四成左右。雙塔食品半年累積漲幅達118%。據媒體報道，雙塔食品還將計劃募集21.5億元佈局植物蛋白項目。
眼下人造肉行業受資本青睞，越來越多的國內外企業入局中國市場，在這條日趨激烈的賽道上，國內企業又該如何進一步提升實力，朱丹蓬向記者分析表示：“目前國內的人造肉企業要做到專業化、規範化、品牌化、規模化，只有按照這個路徑，國內的企業才能夠在整個人造肉行業爆發時候享受到整體的一個紅利。”
紅星新聞記者 李偉銘 陳應鵬
編輯 鄧凌瑤