時隔三月，百事正式牽手百草味。百事公司6月1日晚宣佈，其收購國內休閒食品龍頭企業之一的杭州郝姆斯食品有限公司（以下簡稱“百草味”）的交易，已經獲得中國政府監管機構的批准並且完成了交割。這是百事公司在中國市場首次收購休閒食品企業。
自今年2月百事擬收購百草味的消息傳出後，“雙百”聯姻就備受市場關注。在國內休閒零食市場，三隻松鼠、百草味和良品鋪子，被業內稱為休閒零食三巨頭。自去年7月以來，三隻松鼠和良品鋪子先後成功上市，此番百草味又和百事牽手，休閒食品市場格局將如何變化？
百事加碼休閒食品市場
資料顯示，百草味2003年成立於杭州，是一家集研發、生產、銷售、倉儲、物流為一體的綜合性休閒食品企業，產品包含了堅果、果乾、肉脯、糕點、膨化等全品類1000 SKU。百草味2019年業績快報顯示，公司2019年總收入約為50億人民幣。
2016年，百草味被好想你健康食品股份有限公司以9.6億元的價格收購。隨後，百草味一直是好想你的主要業務收入來源，從收購開始收入佔比54.54%到2019年，收入佔比高達84.21%。
百事公司在今年2月23日宣佈，與好想你健康食品股份有限公司達成最終協議，以7.05億美元收購百草味，本次交易尚需通過好想你股東大會表決，取得相關監管部門的批准並滿足其它慣例成交條件。
時隔三月，雙方合作終於塵埃落定。交易完成之後，百草味將成為百事公司亞太區一個獨立運營的業務單元。百事公司亞太區首席執行官柯睿楠（Ram Krishnan）表示：“牽手百草味是百事公司‘植根中國，服務中國，攜手中國’戰略的一個重要的里程碑。隨着百草味的收購，百事公司過去10多年在華的投資超過530億人民幣。中國是百事公司最重要的全球市場之一。”
百事為何牽手百草味？在一份雙方對外聯合發佈的通告裏，提到了“在全價值鏈上能為業務創造更多的價值”。百草味的核心優勢在於線上，而百事公司擁有成熟的線上和線下分銷網絡，雙方將能創造一個真正全渠道的實體，能為廣大的消費者提供實時的服務。
萬億市場如何突圍？
百事加碼休閒食品的背後，是休閒食品市場巨大的增長潛力。
休閒食品品類目前主要包括糖巧蜜餞、餅乾、膨化食品、烘焙糕點、堅果炒貨、休閒滷製品，烘焙糕點、堅果炒貨等，其中滷味、烘焙、堅果增速快，2013-2018三者年複合增長率分別為20%、12.8%和11%。
長城證券金融研究所副所長、大消費組長劉鵬分析認為，在消費升級的趨勢之下，休閒食品作為消費升級的重要領域有很明顯的投資機會，其對傳統的食品品類有較好的替代作用，而且這兩個賽道的公司近年來的業績增長也很快。
目前中國的休閒食品市場規模有多大？2019年6月，商務部發布《消費升級背景下零食行業發展報告》稱：中國人一年吃掉2萬億零食，超過了全國一半省（市）的全省GDP。據預測，休閒零食在“第四餐化”趨勢下，市場規模有望在未來10-15年內佔到我國消費者食品支出的20%。到2020年，中國休閒食品市場規模有望破3萬億元。
當前，中國休閒零食市場形成“3 2”的五強爭霸格局，3指的是三隻松鼠、良品鋪子和百草味三家線上玩家；2則指代來伊份、鹽津鋪子兩家主要經營線下的品牌。
2019年三隻松鼠、良品鋪子和百草味的銷售收入均突破50億元，位列行業前三甲，其中三隻松鼠以101.94億元的營收雄踞冠軍；同期來伊份以40.02億元尾隨三強之後，鹽津鋪子則只錄得營收13.99億元。
食品行業分析師朱丹蓬表示，目前休閒食品行業呈現“三足鼎立”格局。三隻松鼠和良品鋪子先後成功上市，發展勢頭強勁，“雙百”聯姻後，三家企業將正面PK，未來擁有較強的品牌力、渠道力和產品力的休閒食品企業將在競爭中脱穎而出。
行業集中度有待提升
值得注意的是，由於休閒食品生產行業的門檻低，區域特徵明顯，我國休閒食品行業儘管已經發展為超萬億元市場規模的大行業，但行業格局目前仍處於“大行業小公司”的局面，市場較為分散。
數據顯示，我國休閒食品行業企業總數從2011年的1992家，迅速擴增到2018年的2905家，行業集中度低，2018年CR3為19.7%。
如何打破現有的行業小散亂格局？在三隻松鼠的創始人章燎原看來，要以數字化推動食品產業進步，通過數字化戰略實現需求端和供給端的重新連接，從而改變行業“小散亂”的發展格局。
朱丹蓬表示，食品標準化程度低，產品品質差異化大，爆款產品同質化現象嚴重，這些因素也是導致行業競爭格局分散的原因，休閒食品行業亟需品牌集中化改善行業格局。
在朱丹蓬看來，休閒食品的的產品技術壁壘較低，進入行業的門檻也比較低，所以市面上的產品同質化現象比較嚴重。消費者選擇一個品牌，往往是因為打折促銷、對品牌的忠誠度等因素，因此，快消品行業向來注重通過營銷塑品牌。同時，隨着消費端倒逼產業端創新發展，研發也越來越被快消企業重視。
據瞭解，休閒食品電商品牌多釆用與代工工廠合作的方式，這種模式導致產品質量無法得到有效的控制，引發多起電商品牌休閒食品的安全問題。在業內人士看來，未來行業的趨勢將有總量消費向品牌消費趨勢轉移，消費者在關注產品價格等因素的同時，也更多地開始關注產品質量、消費體驗、售後服務、客户關係和市場形象等多重因素，品牌形象的重要性提升，行業龍頭集中度有望持續提升。
【記者】趙兵輝
【作者】 趙兵輝
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